Pompoenplaattaart met pecannoten

 

 

Deze plaattaart is een heerlijk herfstgerecht én helemaal vegetarisch! Voor de variatie kan je in plaats van pompoen ook een zoete aardappel of bieten gebruiken. Met lekker veel noten en geraspte kaas maak je het gerecht helemaal af.

 

Ingrediënten

6 plakjes bladerdeeg

200 gram crème fraîche

½ hokkaido pompoen in parten gesneden (met schil)

2 rode uien in ringen

1 rode peper in ringen

½ pakje fetakaas in stukjes gebrokkeld

4 takjes koriander (alleen de blaadjes)

Cherry trostomaatjes

150 gram pecannoten ongezouten

1 tl komijn poeder

2 tl ras el hanout poeder

1 tl paprika poeder

Zout

Peper

Bereiding

  • Rooster de pompoen in een oven op 180 graden Celsius met wat olijfolie en de specerijen.
  • Leg de plakjes bladerdeeg tegen elkaar aan op een bakplaat met bakpapier. En druk ze een beetje tegen elkaar aan.
  • Prik met een vork gaatjes in het midden van het bladerdeeg.
  • Verdeel de crème fraîche over het bladerdeeg en laat de randen vrij.
  • Verdeel de geroosterde pompoen erover en doe dit ook met de uien, peper en fetakaas.
  • Breng op smaak met wat zout en peper en eventueel wat extra specerijen en olijfolie en leg het trosje tomaatjes bovenop de plaattaart.
  • Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart en bestrijk de randen met wat geklutst eigeel.
  • Bak de plaattaart in het midden van de oven op 180 graden in ongeveer 25-30 minuten goudbruin.
  • Na het bakken verdeel je de korianderblaadjes over de plaattaart.

 

Serveer warm met een frisse salade.

 

 

 

Sticky Toffee cake met dadels en Licor 43

 

Deze taart is om je vingers erbij op te eten. Door de dadels is hij lekker klef en zoet en de likeur proef je goed terug in de cake. Heb je nou geen Licor 43 in huis, gebruik dan een neutrale rum of alleen koffie.

Ingrediënten beslag

240 gram bloem

160 gram licht bruine basterdsuiker

150 gram roomboter

300 gram dadels

100 gram Licor 43

75 gram sterke koffie

2 eieren

1 dessertlepel bakinsoda

1 dessertlepel bakpoeder

Snuf zout

Karamel

400 gram gecondenseerde melk

4 eetlepels bruine basterdsuiker

4 eetlepels roomboter

2 eetlepels karamel snoepjes/boterbabbelaars gehakt

 

Bereiding cake

  • Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius hetelucht
  • Verwarm de koffie samen met de Licor 43 en laat de dadels hier minimaal 30 minuten in weken
  • Meng de bloem met de boter, licht bruine basterd suiker, bakpoeder, bakingsoda, eieren en het zout en laat de mixer alles goed mengen.
  • Maal de dadels met het koffie/likeur mengsel in een keukenmachine of blender fijn tot een pasta.
  • Voeg de dadelpasta bij het deegmengsel en verdeel het beslag in een ingevette tulbandvorm.
  • Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak af op 165 graden Celsius hetelucht. Na ongeveer 50 minuten zal de cake gaar zijn.

Bereiding karamel

  • Doe de suiker in een steelpan en laat de suiker karamelliseren.
  • Als de suiker is opgelost, voeg dan de roomboter toe.
  • Laat even kort bruisen en voeg dan het blikje gecondenseerde melk toe aan de karamel.
  • Laat de karamel ongeveer 6 minuten doorkoken en blijf goed roeren!
  • Verdeel de karamel over de afgekoelde cake en strooi de gehakte boterbabbelaars erover.

 

Deze super lekkere taart kan je nog lekkerder maken met wat verkruimelde pecannoten. Eetsmakelijk!

Appel/abrikozen taart met hazelnootcrumble

 

Appeltaart, wie houdt er niet van! De combinatie met abrikoos en hazelnoot zal je zeker verrassen. Wil je meer een traditionele smaak, voeg dan wat kaneel toe aan je appel/abrikoos mengsel.

Ingrediënten deeg

225 gram bloem

85 gram witte basterdsuiker

170 gram roomboter

¾ ei

Snuf zout

Vulling

4 grote appels

400 gram abrikozen geweld

4 el vanillesuiker

2 el abrikozenjam

Crumble

25 gram bloem

25 gram rietsuiker

25 gram havermout

100 gram hazelnoten

45 gram boter

Snuf zout

 

Bereiding bodem

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
  • Kneed de ingrediënten voor het deeg goed door totdat je een bal kunt vormen.
  • Laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
  • Vet de taartvorm in met boter en bloem en rol de lap deeg uit.
  • Verdeel het deeg over de vorm, prik gaatjes in de bodem en bak af met een blindbakvulling +/- 15 min.
  • Haal dan de taart uit de oven, zodat je de vulling over de taart kunt verdelen.

 

Bereiding vulling

  • Verwijder van de appels de schil en het klokhuis en snijd de appel in dunne plakken.
  • Verdeel de suiker en de jam over de appels en laat ongeveer 30 minuten intrekken.
  • De abrikozen wel je even in warm water of een likeur en snijd ze door de midden.
  • De Vulling is nu klaar, deze kan je verdelen over de taart.

 

 

Bereiding crumble

  • Doe alle ingrediënten voor de crumble in een keukenmachine of blender.
  • Laat de machine kort draaien tot dat er een mooie crumble ontstaat.
  • Zet de crumble even in de koelkast voordat je hem over de taart verdeeld.

 

Bakken

  • Als de vulling in de taart zit, kan de crumble over de taart verdeeld worden.
  • Bak de taart in ongeveer 45 minuten goudbruin op 180 graden hetelucht.