Uitgelicht Cashew noten

 

De cashewnoot is culinair gezien een noot maar botanisch gezien een zaad. Kasjoebomen, van nature veel voorkomend in Brazilië, geven vruchten in de vorm van een appel, de cashewappel. De groeiwijze is bijzonder, want de relatief grote vrucht produceert maar één cashewnoot. Onderaan de vrucht puilt de noot er zichtbaar uit. Deze vruchten bevatten veel vitamine C. Ondanks dat de vruchten niet zo lekker schijnen te zijn worden ze in sommige landen toch verwerkt tot sap of wijn.
De dop die om de cashewnoot heen zit bevat irriterende olie. Aanraking hiervan kan irritatie op de huid veroorzaken. Dit is dan ook meteen de reden waarom cashewnoten niet in dop verkocht worden.

Lange tijd werd gedacht dat cashewnoten minder gezond waren dan andere noten. Dit vanwege het relatief hoge gehalte aan verzadigde (‘ ongezonde’ ) vetten . Het tegendeel bleek waar.  Cashewnoten bevatten namelijk het minste vet onder de notensoorten!

Wist je dat?

  • Cashewnoten rijk zijn aan mineralen zoals onder andere magnesium, koper en ijzer.
  • Eén portie cashewnoten bevat zelfs meer ijzer dan een portie spinazie!
  • Er bijna alle vitaminen B in cashewnoten zitten. Goed voor onder andere huid, haar en ogen.
  • Eén portie noten is 25 gram; dit zijn ongeveer 15 cashewnoten. Een dagelijks portie noten past binnen een gezonde levensstijl.

Een lekker recept met cashewnoten? Bekijk ons recept voor heerlijke cashewkoeken hier.

Nieuw in ons assortiment; Sandwich Seaweed!

 

 

Zeewier, lekker voor bij de borrel?! Ja zeker, deze zeewier sandwiches zijn heerlijk krokant en hebben ieder een eigen smaak. Zeewier is gezond en bevatten veel mineralen. Zeewier bevat colloïdale mineralen (in een vloeibare vorm) die het afvoeren van giftige stoffen vergemakkelijken en helpen bij het transport van andere voedingsstoffen, zoals vitaminen.
Daarnaast zitten er maar weinig calorieën in deze crackers, dus een lekkere en gezonde snack voor tussendoor.

 

De smaken die verkrijgbaar zijn:
  • Sandwich seaweed sweet; Maltose, sesam zaadjes, zeewier, paarse rijst, boekweit, bruine suiker, zout en gist
  • Sandwich seaweed nuts; Maltose, sesam zaadjes, zeewier, amandelen, pompoenpitten, mirin, zout, peper
  • Sandwich seaweed red pepper; Maltose, sesam zaadjes, zeewier, paarse rijst, mirin, boekweit, rode peper, zout, zwarte peper
Meer informatie…? Bel met onze verkoopmedewerkers of mail naar orders@notenbeurs.nl

Gebakken zalm met een kruidencrumble en hazelnoten

 

Geef je een etentje of weet je nog niet wat je gaat maken met de feestdagen, dan is dit het perfecte gerecht. Makkelijk, lekker en snel klaar! Serveer met een lekkere venkelsalade, ovenaardappeltjes of gepofte groenten. Vergeet een goed glas witte wijn niet 😉

Ingrediënten

650 gram zalm met huid, geschubd

0,5 liter rode bietensap

250 gram panko of paneermeel

150 gram blanke hazelnoten

5-6 teentjes knoflook

8 takjes dille

6 takjes peterselie

Kappertjes

Olijfolie

Zout

Peper

 

Voorbereiding:

1 uur van te voren de zalm in de bietensap laten trekken, zodat hij de mooie rode kleur krijgt.

 

Bereiding

  • Hak de knoflook, peterselie, kappertjes en de hazelnoten fijn.
  • Giet een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
  • Bak hierin de knoflook, peterselie, kappertjes en de hazelnoten ongeveer 2 minuten. Voeg dan de panko toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de crumble ongeveer 5 minuten tot het begint te verkleuren.
  • Hak ondertussen de dille fijn en meng met de crumble als de pan uit staat.
  • Zet de crumble apart in een schaaltje zodat het kan afkoelen.
  • Haal de zalm uit de bietensap, spoel af en dep goed droog met keukenpapier.
  • Doe een klein scheutje olie in de pan en verwarm op middelhoog vuur.
  • Als de olie warm is, leg dan de zalm op de huid in de pan en bak totdat de zalm in het midden gaar begint te worden.
  • Draai de zalm een keer om, zodat de andere zijde ook gebakken wordt en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de zalm op een mooi groot bord of snijplank en verdeel de crumble over de zalm. Lekker met wat extra grof zeezout en wat citroen.

 

 

Oliebollen met noten en gedroogde amarena kersen

Deze oliebollen zijn net even anders als de standaard bol met rozijnen. Lekker als je je gasten wilt verrassen tijdens oudjaar of om het nieuwe jaar goed mee te beginnen!

 

Ingrediënten beslag

500 gram bloem

500 gram melk

14 gram gedroogde gist

2 eieren

2 eetlepels suiker

Snuf zout

Extra

Gedroogde amarena kersen

Gemengde noten naar keuze

 

 

Bereiding

  • Verwarm de melk in een pannetje en los hier de gist in op.
  • Voeg al roerend de bloem aan de melk toe
  • Splits de eieren en klop het eiwit luchtig
  • Meng de suiker en de eidooiers samen met het zout door het beslag
  • En spatel als laatste het opgeklopte eiwit door het beslag
  • Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het beslag ongeveer 60 minuten rijzen op een warme temperatuur. Dat kan eventueel in de oven op 30 graden.
  • Het beslag moet in volume verdubbeld zijn voordat je gaat bakken.
  • Verwarm de frituur op 180 graden Celsius en maak met een ijsknijper of twee lepels bollen en bak de oliebollen ongeveer 5 minuten. Draai de bollen regelmatig zodat ze mooi bruin worden.

 

Lekker met poedersuiker en een goed glas champagne 😉