Italiaanse griesmeel, ricotta taart met limoncello en peren

Griesmeel in een taartje, een verrassende combinatie die veel weg heeft van een cheesecake. Erg fris door de toevoeging van citroen en peer. Heb je geen limoncello in huis, vervang deze dan door citroen sap. Snij van de taart kleine stukjes en geniet vooral! Heerlijk als dessert tijdens een (Kerst) dinertje en je kunt dit heel makkelijk een dag van te voren maken. Vergeet niet je peren te besprenkelen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Eetsmakelijk!

Ingrediënten

350 gram Vruchtengriesmeel

250 ml slagroom

500 ml water

200 gram suiker

250 gram ricotta

1 el vanille extract

2 st citroen (alleen de rasp)

4 eieren

2 el limoncello

60 gram roomboter

4 peren

Extra benodigdheden

Springvorm 22 cm

Steelpan

Poedersuiker om te bestuiven

 

 

Bereiding

  • Breng het water samen met de slagroom aan de kook.
  • Voeg al roerend hieraan het griesmeel toe, laat het mengsel koken en voeg roomboter toe.
  • Zet het vuur laag en blijf ongeveer 4 minuten roeren tot het mengsel dik is geworden.
  • Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius hetelucht.
  • Meng in een grote kom de eieren met de ricotta, citroenrasp, vanille extract en suiker.
  • Voeg dit bij het afgekoelde griesmeel en roer goed door.
  • Leg een bakpapiertje op de bodem van de bakvorm en vet de randen in met boter.
  • Stort hierin het beslag en bak de taart op 190 graden Celsius in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat de taart volledig afkoelen en zet nog een nachtje in de koelkast om op te stijven.
  • Maak de peren schoon, en snij in parten. Verdeel de peren over bovenzijde van de taart en besprenkel met wat citroensap.
  • Werk de taart af met wat poedersuiker voordat je hem serveert.

Pecannoten

Een gezond en gevarieerd eetpatroon bevat voldoende groente en fruit en is de basis voor een sterk immuunsysteem. Maar vergeet niet dat ook de pecannoot een goede bron is van de mineralen zink en ijze, cruciaal voor een goede weerstand. Hij lijkt op de walnoot, maar is iets zoeter: de pecannoot! Deze lekkere noot groeit in Amerika en zij zijn dan ook verreweg de grootste en belangrijkste producent, maar de pecanboom groeit ook in Israël, Zuid- Afrika, Mexico en Australië. Net als andere notenbomen hebben deze bomen een oogst cyclus van 2 jaar, eens in de twee jaar is er een grote oogst. Net als bij de walnoot zit er een groene bast om de noot, deze gaat open als de vrucht rijp is, dan komt de bruine noot tevoorschijn.

Naast dat ook deze noot boordevol goede vetten zit, blinkt de pecannoot uit in het hoge gehalte zink en vitamine B1. Eén handje pecannoten van 25 gram bevat een kwart van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid zink. Zink is nodig bij de groei en ontwikkeling van weefsel en een goede werking van het immuunsysteem. Vitamine B1 is onmisbaar voor de energievoorziening in het lichaam. Vitamine B1 is erg gevoelig voor zonlicht en verhitten, dus ons advies: bewaar pecannoten donker en eet ze rauw!