Macadamia’s

 

Diese köstliche runde Nuss wurde von Dr. John Macadam an der australischen Küste entdeckt und nach ihm benannt. Die Entdecker des Macadamiabaums waren von seiner Schönheit begeistert. Die Originalversion ist sehr groß mit schönen, großen, immergrünen Blättern. Wenn es blüht, ist es je nach Sorte voller langer Schwänze mit weißen, gelben oder rosa Blüten.

Im Vergleich zu anderen Nüssen ist die Macadamianuss relativ jung und in den Niederlanden noch nicht sehr lange bekannt. Sie werden auch „Queensland-Nüsse“ genannt, benannt nach Australien. Mittlerweile gibt es neben Australien noch viele weitere Herkunftsländer wie Kenia, Malawi, Südafrika und Amerika.

Der Geschmack der Nuss wird durch den Fettgehalt bestimmt. Je höher der Fettanteil, desto besser der Geschmack. Der Fettanteil liegt bei etwa 75 %. Davon sind 4/5 ungesättigte Fettsäuren (die gesunden Fettsäuren). Diese Fette senken den Cholesterinspiegel im Blut und verringern so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Heutzutage wird veganer Käse auch aus der Macadamianuss hergestellt, da die rohe Nuss einen käseähnlichen Geschmack hat. In Kombination mit Hafermilch, Zitrone und Salz erhält man einen Käse, der vom Original kaum zu unterscheiden ist.

Die Macadamianuss ist die am schwierigsten zu knackende aller Nüsse der Welt. Es erfordert einen Druck von mehr als 20 kg pro Quadratzentimeter. Dies ist einer der Gründe, warum der Preis höher ist als der Preis anderer Nüsse. Ein weiterer Grund für den hohen Preis ist, dass der Macadamiabaum erst nach 7 bis 10 Jahren eine Ernte bringt. Die Bäume brauchen viel Regen, ein warmes Klima und einen nährstoffreichen Boden.

 

Een handje vol macadamias bevat:

⁃ 1/3 der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin B1

⁃ 12 % der täglich empfohlenen Magnesiummenge

⁃ 1/4 der täglich empfohlenen Manganmenge

⁃ 9 % Eisen

⁃ 8 % Kupfer