Warmer Salat mit Walnüssen

Kartoffeln, Rote Bete und Sardellen machen diesen Salat zu einer reichhaltigen Mahlzeit.

  • 2 Personen
  • weniger als 30 Minuten
  • Hauptgang
  • 490 kcal

Zutaten

  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 150 Gramm Knollensellerie
  • 100 g (Winter) Karotte
  • 100 g Rote Bete (gekocht)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Anchovis (gekühlt)
  • 1 Orange
  • Pfeffer
  • Essig
  • Zimt
  • 50 g Walnüsse

Vorbereitung

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Keile oder Würfel.
  2. Putzen Sie das Gemüse.
    Schneiden Sie den Knollensellerie, die Karotte und die Rote Bete in Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe.
  3. Kochen Sie die Kartoffelspalten einige Minuten lang in wenig Wasser.
  4. Geben Sie den Knollensellerie und die Karotten zu den Kartoffeln und kochen Sie sie in wenig Wasser 10-15 Minuten bissfest.
  5. Das Wasser abgießen und die Rote Bete kurz erwärmen.
  6. Braten Sie die Frühlingszwiebelringe in dem Öl, bis sie weich sind.
    Pressen Sie die Knoblauchzehe darüber.
  7. Die Sardellenfilets hacken und kurz mit den Frühlingszwiebeln anbraten.
  8. Pressen Sie die Orange aus und rühren Sie den Saft in die Mischung.
  9. Mischen Sie das warme Dressing unter die Kartoffeln und das Gemüse.
  10. Würzen Sie das Gericht mit etwas Essig, Pfeffer und Zimt.
  11. Hacken Sie die Walnüsse grob und streuen Sie sie darüber.