Macadamias

Eigenschaften

Macadamias haben eine grüne Farbe, wenn sie am Baum hängen. Wenn sie reif sind, brechen sie auf und man sieht eine runde braune Nuss in der Schale. Macadamias haben eine glatte, runde Form. Der Geschmack der Nuss wird durch ihren Fettgehalt bestimmt. Je höher der Fettanteil, desto feiner der Geschmack. Der Fettanteil liegt bei etwa 75%. Davon sind 4/5 ungesättigte Fettsäuren (die gesunden Fettsäuren). Diese Fette senken den Cholesterinspiegel im Blut und verringern so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Herkunft

Diese köstliche runde Nuss wurde von Dr. John Macadam an der australischen Küste entdeckt und ist nach ihm benannt. Im Vergleich zu anderen Nüssen ist die Macadamia relativ jung und in den Niederlanden noch nicht so lange bekannt. Man nennt sie auch „Queensland-Nüsse“, benannt nach Australien. Inzwischen gibt es neben Australien noch viele weitere Herkunftsländer, wie Kenia, Malawi, Südafrika und Amerika.

Verwendung

Cremige, vollmundige, buttrige und süße Noten. Macadamianüsse sind köstlich in Kombination mit Schokolade. Die Macadamianuss wird heutzutage auch zu veganem Käse verarbeitet, denn die rohe Nuss hat einen käseähnlichen Geschmack. Kombiniert man sie mit Hafermilch, Zitrone und Salz, erhält man einen Käse, der von echtem Käse kaum zu unterscheiden ist.

Macadamianüsse knacken

Die Macadamianuss ist die am schwersten zu knackende Nuss der Welt. Sie erfordert einen Druck von mehr als 20 kg pro Quadratzentimeter. Unter anderem aus diesem Grund ist ihr Preis höher als der anderer Nüsse. Ein weiterer Grund für den hohen Preis ist, dass der Macadamia-Baum erst nach 7 bis 10 Jahren Ernte bringt. Die Bäume brauchen viel Regen, ein warmes Klima und einen nährstoffreichen Boden.

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