Cashewnüsse

Eigenschaften
Cashewnüsse enthalten unter den Nussarten den geringsten Fettgehalt und sind reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Kupfer und Eisen. Eine Portion Cashewnüsse enthält sogar mehr Eisen als eine Portion Spinat! Darüber hinaus sind fast alle B-Vitamine in Cashewnüssen enthalten. Unter anderem gut für Haut, Haare und Augen. Eine Portion Nüsse beträgt 25 Gramm; das sind etwa 15 Cashewnüsse. Eine tägliche Portion Nüsse passt zu einem gesunden Lebensstil.

Herkunft
Etwa 40 % aller Cashewnüsse wachsen in Westafrika. Die richtigen Wetterbedingungen und der lange Anbau von Cashewnüssen machen dies zu einem guten Ort für den Cashewanbau. Weitere Anbauländer für Cashewnüsse sind beispielsweise Vietnam, Indien und die Philippinen.

Anwendung
Die Cashewnuss ist eine Nuss mit süßem, cremigem Geschmack. Cashewnüsse passen gut zu scharfen Speisen, zum Beispiel einem Curry. Auch lecker in Kombination mit Käse oder im Salat. Fast die Hälfte der Nüsse wird bereits während des Prozesses zerbrochen (wenn ein ganz kleines Stück der Nuss zerbrochen ist, gilt es bereits als „zerbrochen“), denn das Knacken der Cashewnüsse ist Präzisionsarbeit. Aus diesen „Brocken“ werden oft Nussbutter oder Nussriegel hergestellt.

Das Knacken der Nüsse
Die oben beschriebene Verarbeitung der Nüsse zu Cashewnüssen erfolgt häufig in Handarbeit. Bei der Ernte werden die Nüsse zunächst sortiert. Die rohen Cashewnüsse werden in einer Dampfmaschine erhitzt. Mittels Wasserdampfdestillation wird das ätzende Cardolöl konzentriert und die Frucht kann anschließend von Hand geöffnet werden. Dies ist auch der Grund, warum Cashewnüsse nicht in der Schale verkauft werden.

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