Pasta met ratatouille en noten
Ingrediënten
2 personen, meer dan 30 minuten, hoofdgerecht 680 kcal
- 150 gram volkoren pasta
- 1 ui
- 1 eetlepel olie
- 400 gram Italiaanse roerbakgroente
- 1 teentje knoflook
- 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
- 50 gram ongezouten walnoten
- Italiaanse kruiden
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
- Bak de ui in de olie zacht.
- Bak de ratatouillemix enkele minuten mee.
- Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en kook enkele minuten in.
- Hak de walnoten.
- Breng de groente op smaak met wat peper en Italiaanse kruiden en schep door de pasta.
- Strooi de walnoten over de pasta.
Bron: Voedingscentrum