Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd in partjes of blokjes.
2. Maak de groente schoon. Snijd de knolselderij, wortel en biet in repen en de bosui in ringen.
3. Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.
4. Voeg de knolselderij en de wortel toe aan de aardappelen en kook in weinig water in 10-15 minuten beetgaar.
5. Giet het water af en warm de bietjes kort mee.
6. Bak de ringen bosui in de olie zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
7. Snijd de ansjovisfilets in stukjes en bak nog even met de bosui mee.
8. Pers de sinaasappel uit en roer het sap door het mengsel.
9. Meng de warme dressing door de aardappelen en groente.
10. Breng het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.
11. Hak de walnoten grof en strooi ze erover.