Chaitiramisu met peer en pistachenoten


Nagerecht – Chaitiramisu met peer en pistachenoten
Een heerlijke variant op de klassieker. En dat helemaal zelfgemaakt. De espresso is vervangen door de chai voor een bijzondere twist. Echt een heerlijke afsluiter van je kerstdiner.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 ei
  • 10 gram vanillesuiker
  • 20 gram (glutenvrije) havermeel
  • 1 mespunt bakpoeder
  • koek- en speculaaskruiden
  • 75 ml water
  • 1 zakje chai thee
  • ½ peer
  • ¼ theelepel amandelaroma
  • ½ eetlepel ahornsiroop of honing
  • 25 gram ricotta
  • 75 gram magere vanillekwark zonder toegevoegd suiker
  • 10 gram ongezouten pistachenoten
  • Materialen
  • Bakplaat en bakpapier

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 °C.
  • Splits het ei.
  • Klop het eiwit met de helft van de vanillesuiker in een vetvrije kom stijf. Klop het eigeel met de overige vanillesuiker schuimig.
  • Spatel de eigeelmassa voorzichtig door het eiwit.
  • Meng het havermeel, de bakpoeder en wat speculaaskruiden en zeef dit mengsel. Schep het meelmengsel voorzichtig door de eimassa. Leg bakpapier op een bakplaat en strijk hierop het deeg ongeveer ½-1 cm dik uit.
  • Bak de biscuitmassa 20-30 minuten in de oven gaar en goudgeel. Laat afkoelen op een rooster.
  • Snijd de biscuit in repen die horizontaal in het glas passen. Restjes kun je een aantal dagen bewaren in een afgesloten bak.
  • Breng in een pan het water aan de kook en leg het theezakje erin. Snijd de halve peer in dunne plakjes.
  • Doe de peer, het amandelaroma en de ahornsiroop in de pan met thee en laat kort opkoken. Laat de peer in de siroop afkoelen.
  • Laat de peer na het afkoelen uitlekken in een zeef en bewaar de siroop. Houd 2 plakjes peer voor de garnering achter en bewaar deze in een afgesloten bak in de koelkast.
  • Klop de ricotta op en roer de vanillekwark erdoor.
  • Kies een glas om het nagerecht in te serveren.
  • Dip de biscuit kort in de siroop en leg de helft op de bodem van het glas. Leg de helft van de overgebleven peer op de biscuit. Verdeel er de helft van de ricottacrème over. Herhaal dit nog eens met de overige biscuit en peer en eindig met de crème.
  • Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Je kunt de tiramisu ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
  • Hak de pistachenoten fijn. Serveer de tiramisu met de achtergehouden stukjes peer en pistachenoten.

Bron: Voedingscentrum

Corn chowder met pittige broodrepen en pinda’s

Chowder is een dikke en romige soep.

2 personen minder dan 30 minuten hoofdgerecht 510 kcal  

 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 75 gram prei
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 300 gram mais (diepvries)
  • 200 ml water
  • chilipoeder of paprikapoeder
  • 2 volkoren boterhammen
  • 100 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels ongezouten pinda’s
  • 1 eetlepel pindakaas 100%

Bereiding

  • Maak de ui en de prei schoon. Snijd de ui in snippers en de prei in ringen.
  • Bak de ui en de helft van de prei met de kerrie in de margarine tot het gaat geuren.
  • Voeg ¾ van de mais en het water toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 10 minuten.
  • Rooster de boterhammen licht en snijd ze in repen. Strooi er wat chilipeper of paprikapoeder over.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Verdun de soep met wat melk.
  • Hak de pinda’s grof.
  • Roer de pindakaas door de soep.
  • Voeg de rest van de prei en de mais toe en breng de soep weer aan de kook.
  • Strooi de pinda’s erover en serveer de repen brood erbij.

Bron: Voedingscentrum