Witlof-frittata met walnoten
Binnen een half uur heb je dit verrassende witlofgerecht met walnoten en peterselie al op je bord.
2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht 540 kcal
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 300 gram witlof
- 200 gram roodlof
- 1 teentje knoflook
- 5 gram verse peterselie
- 25 gram ongezouten walnoten
- 1 eetlepel olie
- 3 eieren
- 2 eetlepels belegen kaas 30+ (geraspt)
- 100 ml halfvolle melk
- peper
- nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
- Maak de witlof en roodlof schoon en snijd in repen.
- Pel de knoflook en snijd klein.
- Was de peterselie en snijd klein.
- Hak de walnoten grof.
- Roerbak de witlof en roodlof met de knoflook in de olie in een paar minuten zacht.
- Neem de pan van de warmtebron en strooi de walnoten erover.
- Klop de eieren met de peterselie los en schenk dit over de groente.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Smoor het gerecht met de deksel op de pan op lage temperatuur in 10 minuten gaar.
- Breng de melk aan de kook.
- Stamp de aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
- Snijd de frittata in punten en serveer bij de aardappelpuree.
