Gehaktbrood met noten en cranberries
Een heerlijk vleesgerecht voor bij een uitgebreid diner. Makkelijk te maken en goed voor te bereiden. De groene kleur van de pistachenootjes komt nog sterker naar voren als je de nootjes kort blancheert. Maak de uiencompote door wat uien kort aan te fruiten en af te blussen met rode wijn of port. Laat minimaal 45 minuten inkoken totdat je een stroperige saus hebt.
Ingrediënten
- 800 gram gemengd gehakt
- 200 gram ontbijtspek
- 1 ei
- 75 gram cranberries
- 75 gram walnoten
- 75 pistachenoten (gedopt)
- 1 dessertlepel gladde mosterd
- 1 dessertlepel grove mosterd
- 1 theelepel sambal
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 tenen knoflook
- 4 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels worcestersaus
- ½ bosje peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
Benodigdheden
- 1 cakeblik 25 cm
- Oven
Bereiding
- Zet een pannetje met water op het vuur en breng aan de kook
- Kook hierin de noten 30 seconden, zodat ze net wat zachter zijn. Dit maakt het snijden makkelijker na het afbakken van het gehaktbrood.
- Zet apart en laat afkoelen
- Doe het gehakt in een grote kom en voeg hierbij de specerijen, geraspte knoflook, paneermeel, worcestersaus, sambal, mosterd en een losgeklopt eitje
- Kneed goed door met je handen en voor als laatste de noten, cranberries en fijngehakte peterselie toe
- Meng nog een keer goed door en zet apart
- Leg een stuk bakpapier in de bakvorm en verdeel hierover de reepjes spek en laat aan beide kanten een stuk van ongeveer 5 cm overhangen
- Verdeel het gehakt over de vorm en vouw de repen over het gehakt heen
- Bak het gehaktbrood af in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius hetelucht. In ongeveer 50 minuten is je gehaktbrood klaar.
- Serveer met een uiencompote en aardappels uit de oven
