Witlof-frittata met walnoten

Binnen een half uur heb je dit verrassende witlofgerecht met walnoten en peterselie al op je bord.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht 540 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 300 gram witlof
  • 200 gram roodlof
  • 1 teentje knoflook
  • 5 gram verse peterselie
  • 25 gram ongezouten walnoten
  • 1 eetlepel olie
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels belegen kaas 30+ (geraspt)
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  • Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  • Maak de witlof en roodlof schoon en snijd in repen.
  • Pel de knoflook en snijd klein.
  • Was de peterselie en snijd klein.
  • Hak de walnoten grof.
  • Roerbak de witlof en roodlof met de knoflook in de olie in een paar minuten zacht.
  • Neem de pan van de warmtebron en strooi de walnoten erover.
  • Klop de eieren met de peterselie los en schenk dit over de groente.
  • Strooi de geraspte kaas erover.
  • Smoor het gerecht met de deksel op de pan op lage temperatuur in 10 minuten gaar.
  • Breng de melk aan de kook.
  • Stamp de aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  • Snijd de frittata in punten en serveer bij de aardappelpuree.