Lekkere vegetarische saucijzenbroodjes maak je gemakkelijk zelf! Met bonen en noten in de hoofdrol krijg je een mooie structuur en de smaak is heerlijk! Dip het broodje in een heerlijke Sriracha mayonaise of chilisaus en serveer met een salade en je hebt zo een heerlijke lunch. Wil je helemaal plantaardig? Kies dan voor vegan bladerdeeg en vervang de eidooier door wat amandelmelk. Eetsmakelijk!

Ingrediënten

8 velletjes bladerdeeg

1 blikje zwarte bonen

100 gram gekookte linzen

100 gram grof gemalen pinda’s of een grove pindakaas

Handje pinda’s voor de garnering

1 eidooier

1 teentje knoflook

1 ui

1 chilipeper

4 oesterzwammen

2 eetlepels paneermeel

Scheutje sesamolie

1 el sojasaus

1 tl-sambal badjak

1 tl-gemberpoeder

1 tl-komijnpoeder

Zout & Peper

Benodigdheden

Keukenmachine of staafmixer

Oven

Bereiding

1. Maak de knoflook en ui schoon en doe ze samen met het pepertjes in een keukenmachine. Voeg de andere smaakmakers toe (soja, sesamolie, komijn, gember en sambal) en maal tot een pasta.
2. Haal het mengsel uit de keukenmachine en doe het in een grote kom. Voeg hieraan toe de pindakaas, linzen en paneermeel.
3. Scheur de oesterzwammen in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan het mengsel.
4. Roer goed door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn, breng op smaak met peper en zout.
5. Zet het mengsel even in de koelkast om stevig te worden.
6. Leg de velletjes bladerdeeg klaar en zet de oven op 190 graden hetelucht.
7. Na ongeveer een half uurtje haal je het bonenmengsel uit de koelkast en kan je er rollen van draaien.
8. Maak “worstjes” zo lang als een blaadje bladerdeeg en leg apart.
9. Leg de gedraaide vegetarische worstjes nog 20 minuten in de koelkast zodat ze wat steviger zijn.
10. Als je velletjes bladerdeeg ontdooid zijn, kan je de saucijzenbroodjes af gaan maken.
11. Leg een “worst” in het midden van het plakje en vouw het velletje aan de lange zijde dicht. Druk met een vork de geplakte zijde nog extra goed aan, zodat hij niet openbarst tijdens het bakken.
12. Druk bovenop het broodje nog 5 halve pinda’s en bestrijk voor het bakken met wat eigeel.
13. Bak de vegetarische saucijzenbroodjes in 20-25 minuten goudbruin.