Tag Archief van: cashewnoten

Gekruide vegan kaasjes van cashewnoten

Wist je dat je van rauwe noten heerlijke vegan kaasjes kunt maken. Door het toevoegen van wat edelgistvlokken krijgt het een echte hartige kaassmaak. Uiteraard nooit te vergelijken met de echte melkkazen, maar qua smaak en structuur komt dit dicht in de buurt van een roomkaasje.

Varieer met noten, door bijvoorbeeld rauwe amandelen of macadamia noten te gebruiken. De kaasjes zijn heerlijk in combinatie met wat kruiden, een lekker toastje of op een stokbroodje. En dit kaasje kan je zelfs op je tosti of pizza doen, want hij smelt als je hem verwarmt! Laat je verrassen en kook plantaardig!

 

Ingrediënten

90 gram rauwe cashewnoten

200 ml ongezoete sojamelk

2 el tapiocazetmeel

3 el edelgistvlokken

1 tl Provençaalse kruiden + extra om te garneren

1 el citroensap

1 el agaragar

Zout

Peper

 

Benodigdheden

3 kaasvormpjes of ronde stenen schaaltjes

Keukenmachine

Steelpannetje

 

Bereiding

  1. Vet je vormpjes in met wat olie
  2. Week de noten in kokend heet water, ongeveer 20 minuten
  3. Giet de noten af en doe ze samen met alle andere ingrediënten in een keukenmachine of blender en maal fijn tot een romig mengsel
  4. Zet een pannetje op het vuur en voeg het mengsel toe aan de pan
  5. Zet het vuur middelhoog en blijf in de pan roeren totdat er een dik (gesmolten kaas achtig) mengsel ontstaat
  6. Haal de pan van het vuur en schep de vormpjes vol
  7. Zet de vormpjes in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven
  8. Haal de vormpjes eruit en rol ze door kruiden naar wens. Wij kozen voor chili flakes, Provençaalse kruiden en fijngehakte noten.

Week zonder vlees 2020

Dit jaar steunt de Notenbeurs weer de week zonder vlees, we delen van 9 tot 15 maart weer elke dag een heerlijk vegetarisch gerecht met noten! Noten zijn de perfecte vleesvervanger, ze bevatten veel vezels, eiwitten en mineralen

Van 9 t/m 15 maart wordt de 3e editie van de Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd. Een initiatief van Isabel Boerdam, oprichter van De Hippe Vegetariër en breed gedragen door diverse partners uit de voedselindustrie. Samen vinden wij dat elke dag vlees eten niet meer van deze tijd is. Daarom willen zij een flexitarisch eetpatroon, waarin vlees en vis afgewisseld worden met vegetarische gerechten, promoten. Proberen en proeven is geloven, want vegetarisch eten is niet saai, smakeloos of ingewikkeld. Het is een kleine moeite met een onvoorstelbaar positieve impact op mens, dier en milieu. Met elke week een dag zonder vlees maken we samen het verschil voor de toekomst van onze planeet. Dit jaar vindt de derde editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats, een jaarlijks terugkerend initiatief. Door de krachten optimaal te bundelen hopen zij het meest invloedrijke ‘minder vlees initiatief te kunnen worden van Nederland. In 2030 eet Nederland méér plantaardig en minder dierlijk. Een dagje zonder vlees wordt de nieuwe standaard!

Als NotenBeurs willen wij dit initiatief graag ondersteunen door u te voorzien van onze eigen vegetarische recepten. Wij delen promotiepakketten uit met posters en receptkaarten om uw winkel aan te kleden in het thema “Koken met Noten”. Deze kunt u uitdelen aan uw klanten om een groter bewustzijn te creëren over ons voedingspatroon en de gevolgen daarvan. En vergeet niet dat het gebruik van noten in je maaltijd gewoon erg lekker is;)

Alle klanten van De NotenBeurs ontvangen bij hun order een gratis promopakket  met receptenkaarten en posters. Bent u geen klant stuur dan een mail naar info@notenbeurs.nl en wij zorgen dat er een pakket uw kant op komt.

WINACTIE; om deze week extra aandacht te geven aan het consumeren van noten, hebben wij een leuke actie voor onze klanten. De winkel die er het beste in slaagt zijn klant te inspireren m.b.v. ons reclamepakket en dit actief deelt op social media belonen wij met 1 doos Cashewnoten W320. Gebruik de hashtags notenbeurs winactie kokenmetnoten weekzondervlees en vergeet de @denotenbeurs niet te taggen in je bericht!

 

Uitgelicht Cashew noten

 

De cashewnoot is culinair gezien een noot maar botanisch gezien een zaad. Kasjoebomen, van nature veel voorkomend in Brazilië, geven vruchten in de vorm van een appel, de cashewappel. De groeiwijze is bijzonder, want de relatief grote vrucht produceert maar één cashewnoot. Onderaan de vrucht puilt de noot er zichtbaar uit. Deze vruchten bevatten veel vitamine C. Ondanks dat de vruchten niet zo lekker schijnen te zijn worden ze in sommige landen toch verwerkt tot sap of wijn.
De dop die om de cashewnoot heen zit bevat irriterende olie. Aanraking hiervan kan irritatie op de huid veroorzaken. Dit is dan ook meteen de reden waarom cashewnoten niet in dop verkocht worden.

Lange tijd werd gedacht dat cashewnoten minder gezond waren dan andere noten. Dit vanwege het relatief hoge gehalte aan verzadigde (‘ ongezonde’ ) vetten . Het tegendeel bleek waar.  Cashewnoten bevatten namelijk het minste vet onder de notensoorten!

Wist je dat?

  • Cashewnoten rijk zijn aan mineralen zoals onder andere magnesium, koper en ijzer.
  • Eén portie cashewnoten bevat zelfs meer ijzer dan een portie spinazie!
  • Er bijna alle vitaminen B in cashewnoten zitten. Goed voor onder andere huid, haar en ogen.
  • Eén portie noten is 25 gram; dit zijn ongeveer 15 cashewnoten. Een dagelijks portie noten past binnen een gezonde levensstijl.

Een lekker recept met cashewnoten? Bekijk ons recept voor heerlijke cashewkoeken hier.

Cashew koeken

 

Deze cashew koeken zijn heerlijk groot en een echte guilty pleasure voor bij de koffie, makkelijk te maken en iedereen vind ze lekker. Varieer door de cashewnoten te vervangen voor hazelnoten, macadamia’s of pecannoten.

 

Bereidingstijd: ca. 30 min + 30 minuten wachttijd

Ingrediënten voor 16 grote koeken

150 gram bloem

1/2 theelepel bakingsoda

1/4 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

115 gram koude roomboter in blokjes

100 gram suiker

100 gram bruine basterd suiker

1/2 ei

100 gram pure chocolade (liefst met minimaal 70% cacao)

100 gram witte chocolade

250 gram cashewnoten

3 blokjes karamel fudge in kleine blokjes gesneden

1/2 uitgeschraapt vanille stokje

 

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten in een kom behalve de chocolade, cashew noten en karamel fudge en kneed het met de hand tot een plakkerig deeg.
  • Snijd de chocolade en 2/3 van de cashewnoten in grove stukjes en kneed ze door het deeg.
  • Leg een stuk plasticfolie op het werkblad en leg het deeg erop en maak er een rol van zodat je het deeg straks in plakken kunt snijden.
  • Als het een mooie gladde rol is (overal even dik), laat 30 minuten in de koelkast koud worden zodat het makkelijker snijdt.
  • Zet de oven aan en verwarm hem voor op 160 graden Celsius hetelucht
  • Haal de rol uit de koelkast en wikkel de plastic folie van het deeg.
  • Snij met een scherp mes plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  • Leg de koekjes met minimaal 3 cm afstand uit elkaar op de bakplaat, ze vloeien namelijk flink uit.
  • Verdeel de overige cashewnoten en de karamelblokjes over de koeken en duw ze voorzichtig in de nog niet afgebakken koekjes.
  • Bak de koekjes in 15 minuten op 160 graden bruin en krokant. Als ze uit de oven komen zullen ze nog zacht zijn, laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen voordat je ze gaat eten.