Tag Archief van: zaden

Uitgelicht Pompoenpitten

Eigenschappen

Pompoen is verreweg de grootste vrucht van het plantenrijk. Deze vrucht groeit het beste op schone grond in een warm klimaat zoals Turkije, Marokko, Tunesië en Algerije. Pompoenpitten worden veel in mixen gebruikt, vooral geroosterd. In verhouding tot de vrucht, zijn het maar kleine pitjes, maar qua samenstelling in voedingswaarden, lijken ze erg op noten en pinda’s. Veel goede vetten, eiwitten, mineralen en vitaminen!

Op de website van het voedingscentrum is de volgende voedingswaarde terug te vinden:

In 1 eetlepel (15 gram) pompoenpitten zit:

  • 86 kcal energie
  • 7,1 gram vet
  • 1,7 gram verzadigd vet
  • 0,4 gram koolhydraten
  • 0,2 gram suikers
  • 1,3 gram vezels
  • 4,5 gram eiwit
  • 0 gram zout

Je ziet ook regelmatig de term pepita voorbij komen, dit is de Mexicaanse term voor de pompoenpit. Pompoenpitten zijn erg goed voor je gezondheid, zoals veel noten, pitten en zaden. Er wordt gezegd dat ze goed voor je nachtrust kunnen zijn doordat er veel tryptofaan in de pitten zit. Dit is een aminozuur dat de slaap kan bevorderen en een bouwstof voor serotonine en melatonine.

Maar om 1 gram tryptofaan binnen te krijgen, moet je zo’n 200 gram pompoenpitten eten. Dat zijn nogal wat eetlepels 😉

 

Toepassing

Pompoenpitten zijn veelzijdig en vooral smaakvol als ze geroosterd zijn. Je kunt ze goed verwerken in salades, brood of door je muesli. Bij de Notenbeurs zijn de pompoenpitten los te verkrijgen, maar bijvoorbeeld ook in een zaden en pittenmix. Dit combineert heerlijk met een salade.

 

Waar kun je pompoenpitten allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een gerecht, bijvoorbeeld deze Quiche

Lijnzaad crackers met noten en zaden

 

Deze crackers zijn super makkelijk te maken en heel erg gezond. Ze bevatten weinig koolhydraten en ze zijn ook nog eens glutenvrij. Je kunt deze crackers goed een paar dagen bewaren in een luchtdichte trommel, maar wij weten zeker dat ze binnen no time op zullen zijn.

Ingrediënten

150 gram lijnzaad (heel)

70 gram gemengde noten gehakt

60 gram zaden en pittenmix

2 eetlepels maizena

Zout

470 ml gekookt water

1 limoen (het sap)

Ingrediënten salade

1 bosje bascilicum blaadjes

1 bosje munt blaadjes

Eikenblad sla

10 Gebakken gamba’s

1 Avocado in blokjes

4 radijsjes in plakjes

6 cherry tomaatjes in partjes

2 bosuitjes in ringen

1 el mayonaise

½ limoen (sap)

1 el kruidenroomkaas

 

Bereiding crackers

  • Voeg alle zaden en noten bij elkaar in een grote kom en roer de maizena en het zout er door.
  • Giet hierbij het gekookte water en roer door met een garde totdat de maizena is opgelost.
  • Laat het mengsel 20 minuten staan tot het ingedikt is.
  • Leg 2 bakplaten klaar met bakpapier en verdeel het mengsel over de bakplaten.
  • Gebruik plastic folie om het geheel te verdelen en dun uit te rollen, besprenkel de noten en zaden met limoensap.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius hetelucht en bak de crackers in ongeveer 1 uur en 15 minuten krokant. Besprenkel de crackers tijdens het bakken (ongeveer elke 20 minuten) met het limoensap.
  • Laat de crackers afkoelen en breek of snij ze in de gewenste grootte.

Bereiding salade

  • Meng alle ingrediënten voor de salade (behalve de mayonaise, limoensap en kruidenroomkaas) in een grote schaal.
  • Maak nu de dressing door de mayonaise met de kruidenroomkaas en het limoensap te mengen. Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Breng de salade op smaak met wat peper, zout en olijfolie.
  • Verdeel wat dressing over de cracker en beleg deze met de salade, voeg nog wat extra dressing toe naar smaak en klaar is je gezonde lunch!