Geroosterde pompoen met zoete aardappel en notenpesto

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 750 gram pompoen
  • 500 gram zoete aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • handje spinazie, veldsla of rucola
  • 1 sinaasappel
  • 50 gram walnoten of hazelnoten
  • 1 eetlepel geraspte oude 30+ kaas
  • peper

 

Bereiding

  • Warm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de pompoen in dunne schijven van 1 cm en schil ze. Verwijder de draden en pitten.
  • Was de zoete aardappelen. Halveer ze in de lengte en snijd de helften in plakken van 1 cm.
  • Meng de pompoen met de plakken aardappel en 1 eetlepel olijfolie en verdeel dit over een bakplaat.
  • Rooster de pompoen en aardappel in de hete oven in ± 20 minuten gaar en goudgeel. Schep een keer om.
  • Was de spinazie en laat uitlekken. Houd wat achter voor garnering.
  • Was de sinaasappel en rasp wat van de schil. Pers 1 helft uit en snijd de andere helft in 4 parten.
  • Hak de noten met de spinazie, de geraspte kaas, 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 theelepel geraspte sinaasappelschil, de rest van de olijfolie en wat peper met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde pesto.
  • Verdeel de achtergehouden spinazie over 2 borden en schep de pompoen en aardappel erop. Verdeel de notenpesto erover en leg de partjes sinaasappel erbij.

Bron: Voedingscentrum

Noten voor Vega liefhebbers

 

Kijk eens op de website van De Hippe Vegetariër als je meer info wilt over wat noten kunnen betekenen in je dagelijkse ‘vega eetpatroon’.

 

Plantaardige vervanger voor vlees: noten

Zie ook de website van De Vegetariërs Bond

 

Rozijnen en krenten

Rozijnen
Een rozijn is een ingedroogde gele druif. Het overgrote deel van de rozijnen wordt gemaakt van de Sultana druif, een druivenras dat vooral afkomstig is rond het Middellandse Zeegebied. Het is een ovale pitloze druivensoort. Opmerkelijk: zowel gele als blauwe rozijnen worden van een gele druif gemaakt. Het kleurverschil ontstaat pas tijdens het verwerkingsproces.

Blauwe rozijnen worden gemaakt door de druiven te plukken en te drogen. Hierdoor krimpt de druif en krijgt het zijn donkere kleur. De gele rozijnen worden na het plukken gedrenkt in ‘potas’, een mengsel van zouten. Hierdoor behoudt de druif zijn lichte kleur. Hierna krijgen ze een bad van sulfiet en zwafeldioxide om de rozijn te conserveren en latere bruining tegen te gaan.

Het verschil met krenten?
Krenten worden gemaakt van een specifieke Griekse druif, de Korinthe. Volluit de: Vitis vinifera Korinthiaka. Al heeft de druif meer weg van een bes. De gedroogde krenten zijn kleiner, donkerder en zuurder dan rozijnen.

Wat zegt het voedingscentrum?
Rozijnen en krenten zijn gedroogd fruit en dat valt binnen de Schijf van Vijf. Je kunt het dus als tussendoortje geven aan je kind.
Tip: Houd de portie klein, want in gedroogd fruit zit best veel suiker.

Vitaminen en vezels
Hoewel je dus best een doosje of handje rozijnen kan geven als tussendoortje, is vers fruit nog altijd beter. Daarin zit meer vitamine C. Bij het drogen van fruit gaat namelijk vitamine C verloren. Wel zitten er nog steeds vezels in rozijntjes en ander gedroogd fruit. Op het etiket kun je lezen wat erin zit.

Vanaf welke leeftijd kun je rozijnen geven?
Als je kind zo rond zijn eerste verjaardag mee-eet met ontbijt, lunch en avondeten kun je af en toe iets tussendoor geven zoals rozijntjes. Let er wel op dat je niet te veel geeft. Wanneer zijn buikje al gevuld is met iets anders, heeft je kind minder trek bij de volgende maaltijd. Een paar rozijntjes zijn niet schadelijk voor een baby in de eerste hapjes-fase, maar je kunt beter nog even wachten met tussendoortjes.

Zijn ongezwavelde rozijnen beter dan gezwavelde?
Nee. Gezwavelde rozijnen zijn behandeld met een toegestaan conserveermiddel (sulfiet). Er is geen reden om dit niet te gebruiken. Ook kinderen kunnen gewoon gezwavelde rozijnen eten. Er geldt 1 uitzondering; sommige mensen kunnen overgevoeligheidsreacties krijgen op sulfiet. Dit komt het meest voor onder astmapatiënten. Naar schatting loopt minder dan 4% van de astmapatiënten het risico op overgevoeligheidsreacties op sulfiet.

#sultanarozijnen #notenbeurs #krenten #rozijnen

Pasta met paranoten en olijven

 

Lekker met een simpele sperziebonensalade.

  • 2 personen 
  • 15-30 minuten 
  • hoofdgerecht  

Ingrediënten

  • 300 gram sperziebonen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • azijn
  • 200 gram volkoren farfalle of spaghetti
  • 1 bosui
  • 2-3 (vlees)tomaten
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 50 gram paranoten
  • peper
  • oregano

Bereiding

  • Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten net gaar.
  • Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  • Fruit de knoflook zacht in 1 eetlepel olijfolie.
  • Roer er wat azijn door en meng dit door de nog warme sperziebonen. Laat de sperziebonen afkoelen.
  • Breng ruim water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Maak de bosui schoon en snijd hem in ringetjes.
  • Was de tomaten en snijd ze klein.
  • Snijd de olijven klein.
  • Hak de paranoten grof.
  • Verwarm de rest van de olie en bak hierin de uienringetjes zacht.
  • Voeg de stukjes tomaat en de olijven toe en warm dit goed door.
  • Giet de gare pasta af en schep dit door het mengsel. Meng de noten erdoor.
  • Maak op smaak met peper en wat oregano en serveer de sperziebonensalade erbij.

bron: Voedingscentrum

Zorg voor voldoende vitamines tijdens het griepseizoen!

Blijf gezond eten, vooral tijdens het griepseizoen🍴🥜🌰
Door veel thuis te zijn en/of thuis aan het werk te zijn heb je meer (ongezonde) verleidingen om je heen. Een snack is natuurlijk lekker maar gezonde voeding is nu heel erg belangrijk.
💪🌱
Door de vitamines krijgt je lichaam extra energie en kan je lichaam meer weerstand opbouwen. 🌱🥒🥜🌰 🥕
Ook in noten zitten veel belangrijke voedingsstoffen. Met name vitamine E en B1 zijn vitamines die je in de meeste noten en zaden terugziet.
👩‍🏫 Vitamine E is een belangrijke antioxidant en B1 zorgt ervoor dat koolhydraten omgezet worden naar energie.
Haal je noten, daar waar ze het lekkerst zijn. Bij de #speciaalzaak!
In dit artikel van het Voedingscentrum lees je nog meer voordelen van het eten van noten.

Nootjes gezond?

Wij wisten natuurlijk al lang dat nootjes gezond zijn;)😉 🥜maar hierbij een recent artikel van De Telegraaf die ook ieder dag een handje noten adviseert.
Op zoek naar meer informatie over de verschillende noten en gezondheidsvoordelen? Kijk dan eens op:

Trivium Foundation

Zoals u wellicht weet zijn wij als De NotenBeurs onderdeel van de Monchy Food Company. Als onderdeel van de duurzaamheidsstrategie van de groep hebben we reeds enkele jaren geleden de Trivium Foundation opgericht. Deze stichting heeft tot doel bij te dragen aan de verbetering van de levensomstandigheden van gemeenschappen en kleine boeren in de origine die betrokken zijn bij de toeleveringsketens van de groep, door middel van onderwijs, opleiding en de implementatie van duurzame landbouwpraktijken.

In samenwerking met lokale partners heeft stichting Trivium al een aantal succesvolle projecten opgestart in Brazilië (2019), Zuid-Afrika (2019), Bolivia (2019 & 2021), Madagaskar (2020) en Vietnam (2022).

Op de website vind je meer informatie over dit initiatief en enkele mooie voorbeelden van onze recente projecten.

monchytriviumfoundation.org