december 2022 - De NotenBeurs

Gerecyclede notendoppen bruikbaar als veelzijdig afvalproduct

Wist je dat?

Gerecyclede notendoppen als een veelzijdig afvalproduct worden toegepast!

In 2018 noteerde de Food and Agriculture Organization (FAO) een notenproductie van meer dan vijftien miljoen ton wereldwijd. Het FAO hanteert een gemiddeld afvalpercentage van 40 procent bij alle noten. Vijftien miljoen ton oogst levert dan zes miljoen ton notendoppen op. Daarnaast zijn er ook nog bolsters als afvalproduct.

Recyclage tot veevoeder, mulch of meststof

Halfweg de vorige eeuw zochten wetenschappers al naar mogelijke toepassingen om notendoppen en bolsters te recycleren. Toen was er sprake van een jaarlijkse afvalberg van ‘nog maar’ 907.200 ton aan notendoppen. Fijngemalen deden de doppen en de bolsters dienst als veevoeder, maar ook als mulch en meststof. Daarnaast gebruikten landbouwers de doppen als bulkmiddel in insecticides en pesticides. Op die manier gingen de stoffen minder vernevelen en was er minder verlies.

Notendoppen zijn veelzijdig afvalproduct

Een klassieke uitweg voor notendoppen is ze als stalstrooisel gebruiken in de veeteelt. Maar de afzetmarkt is de afgelopen jaren divers geworden. Het materiaal zet aan tot tal van experimenten. Je vindt doppen terug in houtskool, spaanplaat, bio-afbreekbaar plastic, karton, brandstof, grondverbeteraar, verf en vernis, scrubs, maar evengoed als remvloeistof in je auto of als zandstraalmateriaal. En notendoppen kunnen als biochar de uitstoot van broeikasgassen beperken.

Notendoppen filteren water en lucht

Als je notendoppen verbrandt in een zuurstofarme omgeving krijg je houtskool of zuivere koolstof. Die kan in koolstoffilters water en lucht zuiveren. In de medische sector kunnen verbrande notendoppen als actieve kool vergiftiging tegengaan. Alle notensoorten komen voor dat proces in aanmerking.

Notendoppen vormen waardevolle biomassa

Als je organische stoffen zoals notendoppen onder hoge temperaturen verbrandt, krijg je verschillende producten. Enerzijds krijg je biochar dat op houtskool lijkt, maar opnieuw in de bodem wordt verwerkt. Anderzijds krijg je biobrandstof, in de vorm van olie en gas.

bron: https://eostrace.be/traces/trace-van-noten

Macadamia’s

Deze heerlijke ronde noot is ontdekt door dr. John Macadam aan de Australische kust en is naar hem vernoemd. De ontdekkers van de Macadamiaboom waren verbluft door zijn schoonheid. De oerversie is namelijk zeer groot met mooie, grote, altijd groene bladeren. Als hij in bloei staat dan zit hij vol met lange staarten van witte, gele of roze bloesem, afhankelijk van het ras.

De macadamia is vergeleken met andere noten relatief jong en nog niet zo lang bekend in Nederland. Ze worden ook wel “Queensland nuts” genoemd, vernoemd naar Australië. Inmiddels zijn er veel meer herkomstlanden naast Australië, zoals Kenia, Malawi, Zuid-Afrika en Amerika.

De smaak van de noot wordt bepaald door het vetgehalte. Hoe hoger het vetpercentage, hoe fijner de smaak is. Het vetpercentage ligt rond de 75%. Waarvan 4/5 onverzadigde vetzuren (de gezonde vetzuren) zijn. Deze vetten verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verkleinen daarmee de kans op hart- en vaatziekten. Van de macadamianoot wordt tegenwoordig ook vegan-kaas gemaakt, dat komt doordat de rauwe noot een kaas-achtige smaak heeft. In combinatie met havermelk, citroen en zout krijg je een bijna niet van echt te onderscheiden kaasje.

De macadamianoot is het moeilijkste te kraken van alle noten ter wereld. Er is een druk voor nodig van meer dan 20 kg per vierkante centimeter. Onder andere hierdoor ligt de prijs hoger dan de prijs van andere noten. Een andere reden van de hoge prijs is dat de macadamiaboom pas na 7 tot 10 jaar oogst geeft. De bomen hebben veel regen, een warm klimaat en een rijke voedingsbodem nodig.

Een handje vol macadamias bevat:

⁃ 1/3e van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1

⁃ 12% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid Magnesium

⁃ 1/4e van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid Mangaan

⁃ 9% ijzer

⁃ 8% koper

COUSCOUS MET GROENTE, EI EN NOTEN

Dit kleurrijke vegetarische gerecht is een gegarandeerde smaakhit.

– 2 personen
– 15-30 minuten
– hoofdgerecht

Ingrediënten
– 2 eieren
– 150 gram volkoren couscous
– 3-4 theelepels ras el hanout
– 250 gram sperziebonen
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 paprika’s, bijv. rood en geel
– 2 eetlepels olijfolie
– ½ citroen
– 40 gram walnoten

Bereiding
– Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
– Doe de couscous in een schaal en meng er 2 theelepels ras el hanout door.
– Breng 225 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer goed met een vork. Laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
– Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
– Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
– Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
– Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
– Fruit de ui en de knoflook met wat ras el hanout in de olie zacht. Bak de blokjes paprika mee tot ze zacht zijn.
– Voeg de uitgelekte sperziebonen toe.
– Schep de gewelde couscous door de groente. Maak het gerecht op smaak met nog wat ras el hanout, geraspte citroenschil en citroensap.
– Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
– Breek de walnoten en strooi ze erover.

Bron: Voedingscentrum

NOTENRIJST MET AUBERGINE

Een heerlijk vegetarisch gerecht dat goed vult.
– 2 personen
– 15-30 minuten
– hoofdgerecht

Ingrediënten
– 150 gram zilvervliesrijst
– 2 aubergines
– Italiaanse keukenkruiden
– 2 uien
– 1 teentje knoflook
– 100 gram tofu
– peper
– 2 eetlepels vloeibare margarine
– ½ blik tomatenblokjes zonder zout
– 50 gram walnoten

Bereiding
– Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
– Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes. Bestrooi ze royaal met Italiaanse keukenkruiden.
– Pel de uien en de knoflook en snijd dit klein.
– Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper.
– Fruit de ui en de knoflook in de margarine zacht. Schep de helft eruit en houd dit apart.
– Roerbak de tofu en de blokjes aubergine enkele minuten mee met de rest van het uienmengsel.
– Verwarm de tomatenblokjes mee. Maak het mengsel op smaak met een beetje peper.
– Hak de walnoten grof.
– Meng de walnoten en de achtergehouden ui door de gare rijst.
– Schep het auberginemengsel op de rijst.

Bron: Voedingscentrum

Champignonragout met noten, sperzieboontjes en rijst

Zelfgemaakte ragout is lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
400 gram sperziebonen
1 kleine ui
1 teentje knoflook
250 gram (kastanje)champignons
50 gram gemengde noten zonder zout
1 eetlepel vloeibare margarine
peper
1 eetlepel volkorenmeel
2 eetlepels zuivelspread light

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak de sperziebonen schoon.
Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Hak de noten grof, rooster ze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en het hele teentje knoflook zacht.
Schenk er 150 ml water bij.
Voeg de champignons toe en kook dit een paar minuten zacht.
Maak op smaak met peper. Verwijder het knoflookteentje.
Meng het volkorenmeel met wat water tot een glad papje en bind hiermee het vocht tot sausdikte.
Roer de zuivelspread erdoor.
Roer de helft van de noten door de ragout en strooi de rest erover. Serveer de sperzieboontjes en de rijst erbij.

bron: Voedingscentrum

Winterse stoofpot met hazelnoten

Een smakelijk en verwarmend stoofgerecht.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht