Gevuld Speculaas

Ingrediënten

500 gram bloem

112 gram roomboter

112 gram margarine

225 gram Bruine basterdsuiker

20 gram Speculaaskruiden

150 gram Eieren

7.5 gram Bakpoeder

2,5 gram Zout

Amandelspijs

150 gram gemalen amandelen

150 gram kristalsuiker

1 ei

Afwerking

Hele amandelen of amandelschaafsel

Eigeel

Bereiding

Kneed de ingrediënten door elkaar totdat er een samenhangend deeg ontstaat
Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten
Meng de suiker met de gemalen amandelen en het ei totdat je er één bal van kunt maken. Laat dit ook even rusten in de koelkast (30 min)
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht
Rol het deeg uit tot een plak van +/- 2 cm dik
Snijd een passend stuk uit de deegplak en leg deze in de vorm
Maak een rol van het spijs en leg dit in het midden van de deegplak
Sluit het deeg rondom het spijs, en druk goed aan. Gebruik eventueel wat water om de stukken deeg aan elkaar te laten plakken
Bestrijk de bovenzijde met het eigeel en verdeel de amandelen eroverheen
Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak in ongeveer 25-30 minuten gaar en bruin.

Eetsmakelijk!