Berichten

Lijnzaad crackers met noten en zaden

 

Deze crackers zijn super makkelijk te maken en heel erg gezond. Ze bevatten weinig koolhydraten en ze zijn ook nog eens glutenvrij. Je kunt deze crackers goed een paar dagen bewaren in een luchtdichte trommel, maar wij weten zeker dat ze binnen no time op zullen zijn.

Ingrediënten

150 gram lijnzaad (heel)

70 gram gemengde noten gehakt

60 gram zaden en pittenmix

2 eetlepels maizena

Zout

470 ml gekookt water

1 limoen (het sap)

Ingrediënten salade

1 bosje bascilicum blaadjes

1 bosje munt blaadjes

Eikenblad sla

10 Gebakken gamba’s

1 Avocado in blokjes

4 radijsjes in plakjes

6 cherry tomaatjes in partjes

2 bosuitjes in ringen

1 el mayonaise

½ limoen (sap)

1 el kruidenroomkaas

 

Bereiding crackers

  • Voeg alle zaden en noten bij elkaar in een grote kom en roer de maizena en het zout er door.
  • Giet hierbij het gekookte water en roer door met een garde totdat de maizena is opgelost.
  • Laat het mengsel 20 minuten staan tot het ingedikt is.
  • Leg 2 bakplaten klaar met bakpapier en verdeel het mengsel over de bakplaten.
  • Gebruik plastic folie om het geheel te verdelen en dun uit te rollen, besprenkel de noten en zaden met limoensap.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius hetelucht en bak de crackers in ongeveer 1 uur en 15 minuten krokant. Besprenkel de crackers tijdens het bakken (ongeveer elke 20 minuten) met het limoensap.
  • Laat de crackers afkoelen en breek of snij ze in de gewenste grootte.

Bereiding salade

  • Meng alle ingrediënten voor de salade (behalve de mayonaise, limoensap en kruidenroomkaas) in een grote schaal.
  • Maak nu de dressing door de mayonaise met de kruidenroomkaas en het limoensap te mengen. Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Breng de salade op smaak met wat peper, zout en olijfolie.
  • Verdeel wat dressing over de cracker en beleg deze met de salade, voeg nog wat extra dressing toe naar smaak en klaar is je gezonde lunch!

 

 

 

 

 

Bonbons met pistache en pindakaas ganache

 

Zelf bonbons maken, leuk, lekker en zeker niet moeilijk! Bonbons zijn heerlijk bij de koffie, na het eten of met een flinke pot thee. Je kunt variëren met smaken, of voeg wat alcohol toe aan je ganache. Gebruik vooral goede chocolade en neem tijd voor het tempereren, dat zorgt ervoor dat je bonbon een mooie glans en bite heeft. Have Fun!

Ingrediënten ganache
150 gram witte chocolade
100 gram room
100 gram pistache gemalen tot pasta
150 gram melkchocolade
100 gram room
50 gram roomboter
100 gram pinda’s gemalen tot pasta (of pindakaas)
Zout
Ingrediënten Chocolade en afwerking
500 gram pure chocolade
500 gram witte chocolade
50 gram fijngehakte pistache pitten
50 gram hele pinda’s

 

Bereiding Ganache
• Smelt de witte chocolade samen met de room en haal van het vuur.
• Voeg de pistachepasta toe en roer goed door tot het een geheel is. Voeg eventueel zout toe voor de smaak.
• Giet de ganache in een bakje en laat volledig afkoelen
• Smelt de melkchocolade samen met de room en de boter en haal van het vuur.
• Voeg de pindakaas toe en roer goed door tot één geheel. Voeg eventueel zout toe voor de smaak.
• Giet ook deze ganache in een bakje en laat volledig afkoelen.
Bereiding bonbons
• Gebruik een kleine ijsknijper of twee lepels om bollen te draaien van de ganache.
• Leg deze op een plaat en doe ze minimaal 1 uur in de vriezer.
• Tempereer de pure chocolade, dit doe je door 2/3 van de chocolade au-bain marie te smelten en 1/3 er later aan toe te voegen (van het vuur).
• Breng de chocolade in beweging op een koud aanrechtblad met twee paletmessen of spatels tot de chocolade een temperatuur bereikt heeft van zo’n 27/28 graden Celsius.
• Verwarm de chocolade weer kort tot 30 graden en haal de pistache ganache bolletjes uit de vriezer.
• Haal de bolletjes een voor een door de chocolade met een vork, tik goed af aan de rand en strooi wat gehakte pistachenootjes over de bonbon.
• Voor de pindakaasbonbons smelt je 2/3 van de witte chocolade en voeg je van het vuur nog 1/3 chocolade toe. Roer goed door totdat alles gesmolten is.
• Breng dan de chocolade in beweging op een koud aanrechtblad net als bij de pure chocolade, tot dat de chocolade een temperatuur heeft bereikt van 25/26 graden.
• Verwarm de chocolade weer kort tot 29 graden en haal de pindakaas bolletjes uit de vriezer.
• Haal de bolletjes een voor een door de chocolade met een vork, tik goed af aan de rand en leg een pinda bovenop de bonbon.
• Laat de bonbons minimaal 30 minuten buiten de koelkast uitharden.

 

Quinoa bowl met sandwich seaweed

 

De sushi bowls zijn nog steeds helemaal hip! Wij maakten deze variant met onze heerlijke quinoa en onze krokante sandwich seaweed. Lekker en gezond, je kunt oneindig variëren. Mocht je nou niet van vis houden, kies dan voor een mooi stuk dun gesneden ossenhaas. Lekker!!

 

Ingrediënten voor 3 bowls

275 gram ongekookte quinoa

Gember ingelegd

Edamame boontjes

Geraspte wortels

3 Plakken komkommer (geschaafd met de kaasschaaf)

1 Avocado in plakken gesneden

2 Stengels bosui in ringetjes

50 gram Wakame

150 gram Surimi

150 gram Rauw zalm

150 gram Rauwe tonijn

1 eetlepel Sesamzaadjes

9 stukken Sandwich seaweed

Mirin

Mirin seasoning

Soja saus

Wasabi

Zout & Peper

 

Bereiding

  • Spoel de quinoa met koud water en zet een pan water op het vuur. Breng het water met wat zout aan de kook en voeg de quinoa toe.
  • Kook de quinoa in 10-12 minuten gaar en giet af. Laat de quinoa volledig afkoelen, dit kan eventueel in de koelkast.
  • Breng de afgekoelde quinoa op smaak met 5 eetlepels mirin en 5 eetlepels mirin seasoning, zout en peper.
  • Verdeel de quinoa over de schaaltjes en begin met het aankleden van de bowls.
  • Leg alle ingrediënten naast elkaar langs de randen van de kom.
  • Meng een eetlepel wasabi (naar smaak) met 3 eetlepels sojasaus en verdeel deze over de quinoa en de ingrediënten.
  • Breng alles nog op smaak met zout en peper en strooi was geroosterde sesamzaadjes over het gerecht.
  • Voeg als laatste de krokante sandwich seaweed snacks toe voor de sushi smaak.

 

Eetsmakelijk!

Uitgelicht Cashew noten

 

De cashewnoot is culinair gezien een noot maar botanisch gezien een zaad. Kasjoebomen, van nature veel voorkomend in Brazilië, geven vruchten in de vorm van een appel, de cashewappel. De groeiwijze is bijzonder, want de relatief grote vrucht produceert maar één cashewnoot. Onderaan de vrucht puilt de noot er zichtbaar uit. Deze vruchten bevatten veel vitamine C. Ondanks dat de vruchten niet zo lekker schijnen te zijn worden ze in sommige landen toch verwerkt tot sap of wijn.
De dop die om de cashewnoot heen zit bevat irriterende olie. Aanraking hiervan kan irritatie op de huid veroorzaken. Dit is dan ook meteen de reden waarom cashewnoten niet in dop verkocht worden.

Lange tijd werd gedacht dat cashewnoten minder gezond waren dan andere noten. Dit vanwege het relatief hoge gehalte aan verzadigde (‘ ongezonde’ ) vetten . Het tegendeel bleek waar.  Cashewnoten bevatten namelijk het minste vet onder de notensoorten!

Wist je dat?

  • Cashewnoten rijk zijn aan mineralen zoals onder andere magnesium, koper en ijzer.
  • Eén portie cashewnoten bevat zelfs meer ijzer dan een portie spinazie!
  • Er bijna alle vitaminen B in cashewnoten zitten. Goed voor onder andere huid, haar en ogen.
  • Eén portie noten is 25 gram; dit zijn ongeveer 15 cashewnoten. Een dagelijks portie noten past binnen een gezonde levensstijl.

Een lekker recept met cashewnoten? Bekijk ons recept voor heerlijke cashewkoeken hier.

Gebakken zalm met een kruidencrumble en hazelnoten

 

Geef je een etentje of weet je nog niet wat je gaat maken met de feestdagen, dan is dit het perfecte gerecht. Makkelijk, lekker en snel klaar! Serveer met een lekkere venkelsalade, ovenaardappeltjes of gepofte groenten. Vergeet een goed glas witte wijn niet 😉

Ingrediënten

650 gram zalm met huid, geschubd

0,5 liter rode bietensap

250 gram panko of paneermeel

150 gram blanke hazelnoten

5-6 teentjes knoflook

8 takjes dille

6 takjes peterselie

Kappertjes

Olijfolie

Zout

Peper

 

Voorbereiding:

1 uur van te voren de zalm in de bietensap laten trekken, zodat hij de mooie rode kleur krijgt.

 

Bereiding

  • Hak de knoflook, peterselie, kappertjes en de hazelnoten fijn.
  • Giet een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
  • Bak hierin de knoflook, peterselie, kappertjes en de hazelnoten ongeveer 2 minuten. Voeg dan de panko toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de crumble ongeveer 5 minuten tot het begint te verkleuren.
  • Hak ondertussen de dille fijn en meng met de crumble als de pan uit staat.
  • Zet de crumble apart in een schaaltje zodat het kan afkoelen.
  • Haal de zalm uit de bietensap, spoel af en dep goed droog met keukenpapier.
  • Doe een klein scheutje olie in de pan en verwarm op middelhoog vuur.
  • Als de olie warm is, leg dan de zalm op de huid in de pan en bak totdat de zalm in het midden gaar begint te worden.
  • Draai de zalm een keer om, zodat de andere zijde ook gebakken wordt en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de zalm op een mooi groot bord of snijplank en verdeel de crumble over de zalm. Lekker met wat extra grof zeezout en wat citroen.

 

 

Oliebollen met noten en gedroogde amarena kersen

Deze oliebollen zijn net even anders als de standaard bol met rozijnen. Lekker als je je gasten wilt verrassen tijdens oudjaar of om het nieuwe jaar goed mee te beginnen!

 

Ingrediënten beslag

500 gram bloem

500 gram melk

14 gram gedroogde gist

2 eieren

2 eetlepels suiker

Snuf zout

Extra

Gedroogde amarena kersen

Gemengde noten naar keuze

 

 

Bereiding

  • Verwarm de melk in een pannetje en los hier de gist in op.
  • Voeg al roerend de bloem aan de melk toe
  • Splits de eieren en klop het eiwit luchtig
  • Meng de suiker en de eidooiers samen met het zout door het beslag
  • En spatel als laatste het opgeklopte eiwit door het beslag
  • Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het beslag ongeveer 60 minuten rijzen op een warme temperatuur. Dat kan eventueel in de oven op 30 graden.
  • Het beslag moet in volume verdubbeld zijn voordat je gaat bakken.
  • Verwarm de frituur op 180 graden Celsius en maak met een ijsknijper of twee lepels bollen en bak de oliebollen ongeveer 5 minuten. Draai de bollen regelmatig zodat ze mooi bruin worden.

 

Lekker met poedersuiker en een goed glas champagne 😉