Berichten

Groene ontbijt smoothie met havermout en pistache

 

Het nieuwe jaar goed beginnen met een gezond ontbijt! Vaak neem je er op werkdagen te weinig tijd voor, terwijl dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. Deze groene smoothie zit vol met gezonde voedingsstoffen, vezels en vitaminen. Deze smoothie geeft je een vol gevoel en smaakt heerlijk fris. Bewaar de smoothie in de koelkast en garneer je glas met wat gehakte pistache nootjes en een schijfje kiwi.

Ingrediënten
1 eetlepel pistachenootjes (gedopt)
1 eetlepel lijnzaad
2 eetlepels havervlokken
2 eetlepels speltvlokken
4 kiwi’s
1 banaan
1 avocado
1 hand spinazie gewassen
2 st limoenen (sap)
3 el Griekse yoghurt
100 ml koud water
Extra benodigdheden
Staafmixer of blender
Glazen en rietjes

Bereiding
• Doe de nootjes en zaden samen met de haver in een grote maatbeker of je blender en maal deze fijn.
• Maak het fruit schoon en snij het in grove stukken en voeg deze toe, en knijp de twee limoenen hierboven uit.
• Doe de overige ingrediënten er bij (avocado, spinazie, water en yoghurt) en pureer het geheel fijn met de staafmixer of in de blender.
• Schenk de smoothie in grote glazen of neem mee in een beker voor een snel ontbijt onderweg.
• Eetsmakelijk!

 

 

Koek lolly’s met abrikozen, pistache en kokos

Koekjes op een stokje, dit is de perfecte traktatie voor kinderen. Maar ook voor volwassenen erg leuk en lekker om bij de koffie of thee te krijgen. Presenteer de koek lolly’s door ze in een houten plank of in een stuk piepschuim te steken. Houd je kind niet van kokos of noten, rol de koekjes dan door hagelslag, muisjes of andere strooisels.

 

Ingrediënten amandelkoekjes (voor 15 lolly’s)

62,5 gram amandelmeel

187,5 gram bloem

62,5 gram fijne kristalsuiker

125 gram roomboter

½ theelepel zout

½ ei geklutst

1 citroen (rasp)

Ingrediënten abrikozencrème

500 gram gewelde abrikozen

250 gram geleisuiker voor halfzoete jam

1 citroen (alleen het sap)

125 gram roomboter (kamertemperatuur)

125 gram poedersuiker

100 gram roomkaas

1 citroen (rasp)

1 eetlepel warm water

Ingrediënten extra

Kokosrasp

Pistachepitten fijngehakt

Benodigdheden

Oven

Lollystokjes of satéprikkers

Koekstempel + uitsteekvorm

Mixer

 

Bereiding koekjes

  • Voeg alle ingrediënten voor de koekjes bij elkaar in een kom. Kneed totdat je een samenhangend deeg hebt en er een bal van kunt vormen.
  • Doe het deeg in plastic folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
  • Druk de koekstempel in wat bloem en maak een aantal afdrukken in het uitgerolde deeg.
  • Steek de koekjes uit met een steker en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  • Gebruik het overgebleven deel van het ei om de koekjes mee te bestrijken.
  • Bak de koekjes 15 minuten in een oven van 180 graden Celsius.

Bereiding crème

  • Maak voor de crème eerst de abrikozenjam.
  • Giet de gewelde abrikozen samen met het welvocht en het citroensap in een pan en laat koken totdat de abrikozen zacht zijn geworden.
  • Pureer de abrikozen tot een gladde massa met een staafmixer en voeg de geleisuiker toe.
  • Kook de abrikozen met de suiker ongeveer 3-5 minuten totdat de suiker is opgelost en de jam wat dikker begint te worden.
  • Doe de jam in schoongemaakte weckpotjes en laat op zijn kop afkoelen. (Let op je hebt niet alle jam nodig voor de koekjes)
  • Mix de boter samen met de poedersuiker en één eetlepel warm water tot een luchtige massa, dit duurt ongeveer 5 minuten.
  • Voeg daarna lepel voor lepel de roomkaas toe terwijl je blijft mixen en voeg daarna de citroenrasp toe.
  • Als de roomkaas volledig is opgenomen in de massa, kan de jam toegevoegd worden.
  • Gebruik van de jam die je hebt gemaakt 150 gram en voeg deze lepel voor lepel toe aan de crème en blijf mixen totdat deze helemaal is opgenomen.

Afwerking

  • Doe een theelepel crème op een koekje en druk met een ronddraaiende beweging het andere koekje er tegenaan. Er mag een beetje crème tussen de rand uitkomen.
  • Rol het koekje met de zijkanten door de kokosrasp of de fijngehakte pistache.
  • Duw een lollystokje tussen de twee koekjes en laat de koekjes opstijven in de koelkast.

 

 

 

Bonbons met pistache en pindakaas ganache

 

Zelf bonbons maken, leuk, lekker en zeker niet moeilijk! Bonbons zijn heerlijk bij de koffie, na het eten of met een flinke pot thee. Je kunt variëren met smaken, of voeg wat alcohol toe aan je ganache. Gebruik vooral goede chocolade en neem tijd voor het tempereren, dat zorgt ervoor dat je bonbon een mooie glans en bite heeft. Have Fun!

Ingrediënten ganache
150 gram witte chocolade
100 gram room
100 gram pistache gemalen tot pasta
150 gram melkchocolade
100 gram room
50 gram roomboter
100 gram pinda’s gemalen tot pasta (of pindakaas)
Zout
Ingrediënten Chocolade en afwerking
500 gram pure chocolade
500 gram witte chocolade
50 gram fijngehakte pistache pitten
50 gram hele pinda’s

 

Bereiding Ganache
• Smelt de witte chocolade samen met de room en haal van het vuur.
• Voeg de pistachepasta toe en roer goed door tot het een geheel is. Voeg eventueel zout toe voor de smaak.
• Giet de ganache in een bakje en laat volledig afkoelen
• Smelt de melkchocolade samen met de room en de boter en haal van het vuur.
• Voeg de pindakaas toe en roer goed door tot één geheel. Voeg eventueel zout toe voor de smaak.
• Giet ook deze ganache in een bakje en laat volledig afkoelen.
Bereiding bonbons
• Gebruik een kleine ijsknijper of twee lepels om bollen te draaien van de ganache.
• Leg deze op een plaat en doe ze minimaal 1 uur in de vriezer.
• Tempereer de pure chocolade, dit doe je door 2/3 van de chocolade au-bain marie te smelten en 1/3 er later aan toe te voegen (van het vuur).
• Breng de chocolade in beweging op een koud aanrechtblad met twee paletmessen of spatels tot de chocolade een temperatuur bereikt heeft van zo’n 27/28 graden Celsius.
• Verwarm de chocolade weer kort tot 30 graden en haal de pistache ganache bolletjes uit de vriezer.
• Haal de bolletjes een voor een door de chocolade met een vork, tik goed af aan de rand en strooi wat gehakte pistachenootjes over de bonbon.
• Voor de pindakaasbonbons smelt je 2/3 van de witte chocolade en voeg je van het vuur nog 1/3 chocolade toe. Roer goed door totdat alles gesmolten is.
• Breng dan de chocolade in beweging op een koud aanrechtblad net als bij de pure chocolade, tot dat de chocolade een temperatuur heeft bereikt van 25/26 graden.
• Verwarm de chocolade weer kort tot 29 graden en haal de pindakaas bolletjes uit de vriezer.
• Haal de bolletjes een voor een door de chocolade met een vork, tik goed af aan de rand en leg een pinda bovenop de bonbon.
• Laat de bonbons minimaal 30 minuten buiten de koelkast uitharden.

 

Borrelplank met Camembert uit de oven met pistache en honing

 

Niets is lekkerder dan op een zwoele zomeravond lekker lang te borrelen. Goed glas wijn, bier of een lekkere cocktail erbij maakt het helemaal af. Serveer de plank hoe jij hem lekker vindt, dat kan ook gewoon met een lekker stukje oude kaas of een plak leverworst 😉 . Maar vergeet vooral niet onze heerlijke nootjes!

Ingrediënten Oven camembert

1 camembert

50 gram pistachenootjes zonder dop

1 eetlepel cranberry honing (Traay)

Zout

Peper

Rozemarijn

Thijm

Ingrediënten borrelplank

1 stuk brie

1 puntje port salut

Kruidenkaasje

Parmaham

Pancetta

Droge worst

Augurkjes

Zongedroogde tomaten

Kalamata olijven

Augurk

Cherry tomaatjes

Gemengde notenmix

 

Bereiding camembert

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht
  • Snij de bovenzijde van de camembert eraf en leg de takjes tijm en rozemarijn, zout en peper in de kaas en leg de bovenkant er weer op.
  • Doe de camembert in een oven schaal en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Maal ondertussen de pistache fijn in een keukenmachine zodat er een grove crumble ontstaat.
  • Haal de camembert uit de oven, besprenkel met de cranberryhoning van Traay en verdeel de pistache crumble over de kaas.

 

Bereiding borrelplank

  • Zet de camembert in het midden van de plank en verdeel de andere kazen en vleeswaren over de plank.
  • Leg op verschillende plaatsen tussen de plank de augurken, olijven en tomaten en strooi wat gemengde noten (walnoten, hazelnoten en pecannoten) over de plank.
  • Serveer de borrelplank met wat vers brood, de kruidenbroodsticks van de Notenbeurs en toastjes.