Tag Archief van: ricotta

Hartige pompoentaart

Deze pompoentaart is vegetarisch en zit vol met heerlijke ingrediënten. Door het toevoegen van de pitten, krijgt de quiche een lekkere crunch. Wil je variatie, voeg wat cherry tomaatjes of geroosterde paprika toe in stukjes.

Voor 1 Pompoentaart
Voorbereiding: ca. 40 min.
Bereiding: 35 min.
Oventemperatuur: onder/boven: 200 ⁰C, hetelucht 180 ⁰C

Ingrediënten

  • 1 rol koelvers quiche- en taartdeeg 300 g
  • 500 g pompoen, in blokjes gesneden
  • 2 tl tijm, blaadjes
  • 125 g ricotta
  • 100 g Griekse yoghurt
  • 3 eieren
  • 1 rode ui, in halve ringen gesneden
  • 6 el feta, verkruimeld
  • 2 el pompoenpitten, geroosterd
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd
  • Olijfolie
  • Peper en zout, gemalen
  • Boter, om in te vetten

Bereiding

  1. De oven op 200 ⁰C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.
  2. Doe de blokjes pompoen in een bakblik. Besprenkel met olijfolie en tijm en bak in de oven voor ca. 30 min.
  3. Bak de rode ui in olijfolie voor 10 min. tot deze zacht is.
  4. Meng de ricotta, yoghurt en eieren en breng op smaak met peper en zout.
  5. Deeg uitrollen, bakpapier eraf halen en het deeg in de ingevette vorm leggen.
  6. Verdeel hierover de pompoenblokjes en de rode ui en schenk het eimengsel hierover.
  7. Verdeel de feta over de taart.
  8. Bak de taart onderin de oven in 30- 40 min. goudbruin.
  9. Voeg de geroosterde pitten de laatste 15 minuten toe.

 

 

Italiaanse griesmeel, ricotta taart met limoncello en peren

Griesmeel in een taartje, een verrassende combinatie die veel weg heeft van een cheesecake. Erg fris door de toevoeging van citroen en peer. Heb je geen limoncello in huis, vervang deze dan door citroen sap. Snij van de taart kleine stukjes en geniet vooral! Heerlijk als dessert tijdens een (Kerst) dinertje en je kunt dit heel makkelijk een dag van te voren maken. Vergeet niet je peren te besprenkelen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Eetsmakelijk!

Ingrediënten

350 gram Vruchtengriesmeel

250 ml slagroom

500 ml water

200 gram suiker

250 gram ricotta

1 el vanille extract

2 st citroen (alleen de rasp)

4 eieren

2 el limoncello

60 gram roomboter

4 peren

Extra benodigdheden

Springvorm 22 cm

Steelpan

Poedersuiker om te bestuiven

 

 

Bereiding

  • Breng het water samen met de slagroom aan de kook.
  • Voeg al roerend hieraan het griesmeel toe, laat het mengsel koken en voeg roomboter toe.
  • Zet het vuur laag en blijf ongeveer 4 minuten roeren tot het mengsel dik is geworden.
  • Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius hetelucht.
  • Meng in een grote kom de eieren met de ricotta, citroenrasp, vanille extract en suiker.
  • Voeg dit bij het afgekoelde griesmeel en roer goed door.
  • Leg een bakpapiertje op de bodem van de bakvorm en vet de randen in met boter.
  • Stort hierin het beslag en bak de taart op 190 graden Celsius in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat de taart volledig afkoelen en zet nog een nachtje in de koelkast om op te stijven.
  • Maak de peren schoon, en snij in parten. Verdeel de peren over bovenzijde van de taart en besprenkel met wat citroensap.
  • Werk de taart af met wat poedersuiker voordat je hem serveert.