Tag Archief van: uitgelicht

Uitgelicht: Dadels

123

Eigenschappen

De dadel is een vrucht afkomstig van de dadelpalm. Er zijn verschillende soorten dadels, maar één van de bekendste soorten zijn de Medjoul dadel en de Deglet Nour dadel. Dadels zijn steenvruchten en bevatten een grote harde pit die niet eetbaar is. Ze groeien in trossen, net als bananen en groeien alleen aan de vrouwelijke bomen. Dadels zijn al eeuwen oud. De herkomst ligt in het Midden-Oosten en worden met name geteeld in Noord-Afrika en Arabische landen. Maar je vindt ook dadelbomen in Israël, Californië en Australië. Met name landen als Egypte, Iran, Saoedi-Arabië, Tunesië, Verenigde Arabische Emiraten, Pakistan en Algerije exporteren dadels.

 

Toepassing

Je kunt de vrucht vers of gedroogd eten, maar de variant de soort die wij hier in Nederland kennen is de gedroogde (vaak gesuikerde) variant. Dadels zijn goed te combineren met noten, kaas, roomkaas. Of verwerk ze bijvoorbeeld in een tajine gerecht. In de Islam is de dadel een belangrijke vrucht en heeft ook een speciale betekenis. Het regelmatig eten van dadels zou de lever herstellen en reinigen. Tijdens de ramadan spelen dadels ook een belangrijk rol en staan ze standaard op tafel. Ze worden gegeten bij zonsondergang bij de iftar-maaltijd. De overleveringen zeggen dat door het verbreken van het vasten met een dadel de iftar 1000 keer meer “sawab” (beloning voor goede daden) oplevert. (*bron)

Dadels zijn een goed tussendoortje, omdat ze veel vezels bevatten geven ze een verzadigd gevoel en heb je minder snel trek. Eet er niet te veel van, want ze bevatten ook veel koolhydraten door de natuurlijk aanwezige suikers. Let op bij het kopen van dadels, want er zijn er bij die gekonfijt zijn en dus een extra suikerbad hebben gehad voordat ze in de winkel komen te liggen. Dit wordt niet alleen gedaan voor de zoete smaak, maar ook om de houdbaarheid te verlengen.

 

 

Wist je dat?

  • Dadels meer vezels bevatten per 100 gram dan zilvervliesrijst en volkorenbrood.
  • Dadels relatief weinig calorieën bevatten en vetarm zijn. Een dadel van 6 gram bevat zo’n 19 kcal (voedingscentrum)
  • Dadels veel ijzer, koper en kalium bevatten
  • Dadels een bron van vitamine C zijn

 

Lekkere recepten met dadels?

Probeer deze tajine eens, of maak deze heerlijke sticky toffee cake, om je vingers bij af te likken!

 

Uitgelicht Havervlokken

Eigenschappen

Wat zijn havervlokken eigenlijk? En is er een verschil tussen havervlokken en havermout? Havervlokken en havermout zijn volkoren granen. Havervlokken zijn ongeknipte geplette haverkorrels en havermout is wat fijner van structuur en zijn ook geplette haverkorrels die ook nog eens geknipt zijn. Havervlokken en havervlokken worden vaak voorgestoomd, zodat je een kortere bereidingstijd hebt voor het bijvoorbeeld maken van havermoutpap.

Havervlokken zijn gezond, staan in de schijf van vijf van het voedingscentrum en bevatten veel goede en gezonde voedingsstoffen. Onder andere de stof bètaglucanen is terug te vinden in havermout en havervlokken. Dit zijn oplosbare vezels die veel vocht opnemen in de darmen en daarbij cholesterol binden. Daarnaast is het wetenschappelijk aangetoond dat bètaglucanen uit haver het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen. Je moet dan wel minimaal 75 gram gram havermout per dag eten om aan de benodigde hoeveelheid te komen.

Op de website van het voedingscentrum is de volgende voedingswaarde terug te vinden:

In 20 gram havervlokken zit:

  • 76 kcal energie
  • 1,4 gram vet
  • 0,0 gram verzadigd vet
  • 12,4 gram koolhydraten
  • 0,2 gram suikers
  • 1,3 gram vezels
  • 2,7 gram eiwit
  • 0 gram zout

Toepassing

Havervlokken zijn goed te verwerken in verschillende gerechten. Met name bij het ontbijt, door je yoghurt in combinatie met noten en zaden is het een gezonde toevoeging. Bij de Notenbeurs zijn havervlokken los te verkrijgen, zo kan je je eigen muesli of granola samenstellen voor de verkoop in de winkel. Ga je voor gemak, kies dan voor onze kant en klare granola.

 

Waar kun je havervlokken allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of maak deze haverpancakes
  • Verwerk het in brood voor extra structuur en vezels
  • Of maak je eigen haverrepen

Uitgelicht Pompoenpitten

Eigenschappen

Pompoen is verreweg de grootste vrucht van het plantenrijk. Deze vrucht groeit het beste op schone grond in een warm klimaat zoals Turkije, Marokko, Tunesië en Algerije. Pompoenpitten worden veel in mixen gebruikt, vooral geroosterd. In verhouding tot de vrucht, zijn het maar kleine pitjes, maar qua samenstelling in voedingswaarden, lijken ze erg op noten en pinda’s. Veel goede vetten, eiwitten, mineralen en vitaminen!

Op de website van het voedingscentrum is de volgende voedingswaarde terug te vinden:

In 1 eetlepel (15 gram) pompoenpitten zit:

  • 86 kcal energie
  • 7,1 gram vet
  • 1,7 gram verzadigd vet
  • 0,4 gram koolhydraten
  • 0,2 gram suikers
  • 1,3 gram vezels
  • 4,5 gram eiwit
  • 0 gram zout

Je ziet ook regelmatig de term pepita voorbij komen, dit is de Mexicaanse term voor de pompoenpit. Pompoenpitten zijn erg goed voor je gezondheid, zoals veel noten, pitten en zaden. Er wordt gezegd dat ze goed voor je nachtrust kunnen zijn doordat er veel tryptofaan in de pitten zit. Dit is een aminozuur dat de slaap kan bevorderen en een bouwstof voor serotonine en melatonine.

Maar om 1 gram tryptofaan binnen te krijgen, moet je zo’n 200 gram pompoenpitten eten. Dat zijn nogal wat eetlepels 😉

 

Toepassing

Pompoenpitten zijn veelzijdig en vooral smaakvol als ze geroosterd zijn. Je kunt ze goed verwerken in salades, brood of door je muesli. Bij de Notenbeurs zijn de pompoenpitten los te verkrijgen, maar bijvoorbeeld ook in een zaden en pittenmix. Dit combineert heerlijk met een salade.

 

Waar kun je pompoenpitten allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een gerecht, bijvoorbeeld deze Quiche

Uitgelicht Amandelen

Eigenschappen

Amandelen groeien in alle landen langs de Middellandse zee, met name Spanje is een bekend land waar deze noot groeit. Ze groeien ook in grote hoeveelheden in Amerika, die zijn de grootste in de wereldhandel ongeveer 70/80 %.

Er bestaan ongeveer 25 soorten amandelen welke allemaal groeien aan een amandelboom. Een amandel is een noot, verstopt in een vrucht die een beetje lijkt op een hele kleine perzik.

Een amandel is erg gezond, bevat veel vezels en vitamine E. Daarnaast zorgen ze ook nog eens voor een goede darmwerking.

Toepassing

De amandel is één van de bekendste noten en worden vaak gebruikt. Denk aan geschaafde amandelen, gehakte amandelen, geroosterde amandelen en amandelspijs.

 

 

Waar kun je amandelen allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een gerecht, bijvoorbeeld deze macarons of Quiche

Uitgelicht Walnoten

Eigenschappen

De meeste walnoten vindt je in Amerika, Frankrijk en China. Maar walnoten groeien ook in Nederland, in veel tuinen staat er wel een walnoten boom.

Een andere naam voor walnoot is okkernoot en is een van de bekendste noten. Een walnotenboom kan 20 tot 25 meter hoog worden. De walnoten worden gedroogd wanneer de groene bast is opengebarsten. Hoe langer en beter ze gedroogd zijn, hoe langer de noten houdbaar zijn.

 

Walnoten bevatten veel eiwitten, calcium en kalium. Daarnaast passen ze ook in een cholesterolverlagend dieet, omdat ze veel onverzadigde vetten bevatten. Ze bevatten ook veel antioxidanten die weer goed zijn om het lichaam te beschermen tegen ziekten. Antioxidanten is een verzamelnaam voor de vitamines E en C, bètacaroteen, het lichaamseigen glutathion, de spoorelementen seleen en zink en bioactieve stoffen, zoals flavonoïden uit groente en fruit.

 

De voordelen op een rij

  1. Hoog gehalte aan eiwitten, calcium en Kalium
  2. Veel antioxidanten
  3. Pecannoten passen perfect in een cholesterolverlagend dieet

 

 

Toepassing

Walnoten worden veel gegeten. Ze zijn populair in notenmixen, desserts en bijvoorbeeld walnotenpesto.

Waar kun je walnoten allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een hapje, bijvoorbeeld deze geitenkaashapjes of pesto
  • Lekker bij je pannenkoek, klik hier voor het recept

Pecannoten

Een gezond en gevarieerd eetpatroon bevat voldoende groente en fruit en is de basis voor een sterk immuunsysteem. Maar vergeet niet dat ook de pecannoot een goede bron is van de mineralen zink en ijze, cruciaal voor een goede weerstand. Hij lijkt op de walnoot, maar is iets zoeter: de pecannoot! Deze lekkere noot groeit in Amerika en zij zijn dan ook verreweg de grootste en belangrijkste producent, maar de pecanboom groeit ook in Israël, Zuid- Afrika, Mexico en Australië. Net als andere notenbomen hebben deze bomen een oogst cyclus van 2 jaar, eens in de twee jaar is er een grote oogst. Net als bij de walnoot zit er een groene bast om de noot, deze gaat open als de vrucht rijp is, dan komt de bruine noot tevoorschijn.

Naast dat ook deze noot boordevol goede vetten zit, blinkt de pecannoot uit in het hoge gehalte zink en vitamine B1. Eén handje pecannoten van 25 gram bevat een kwart van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid zink. Zink is nodig bij de groei en ontwikkeling van weefsel en een goede werking van het immuunsysteem. Vitamine B1 is onmisbaar voor de energievoorziening in het lichaam. Vitamine B1 is erg gevoelig voor zonlicht en verhitten, dus ons advies: bewaar pecannoten donker en eet ze rauw!

Uitgelicht Pistachenoten

Eigenschappen

Net als andere noten bevatten pistachenoten veel onverzadigde vetten. Dit zijn de ‘goede’ vetten. In vergelijking met andere noten bevat de pistachenoot minder calorieën en meer vezels, wat gunstig is voor gewichtsbehoud. Dus wie op zijn gewicht wil letten, is aan het juiste adres bij de pistachenoot.

Daarnaast heeft het pellen van de noot voordelen. Het pellen vertraagt het eetproces en creëert bewustwording waardoor je eerder verzadigd bent. Hierdoor eet je minder en krijg je dus minder calorieën binnen. Nog een voordeel is het gehalte aan fosfor, wat samen met calcium goed is voor botten en tanden.

De oorspronkelijke herkomst van de pistachenoot is niet bekend, maar dat ze uit het Midden-Oosten komen is vrijwel zeker. Pistachenoten vindt je nu in landen als Afghanistan, Iran, Turkije, Syrië, Griekenland, Italië en Amerika.

 

Toepassing

 

De pistachenoot heeft een unieke typische pistache smaak, licht zoet en goed te combineren in zoete gerechten.

  • Bijvoorbeeld in baklava
  • Of in combinatie met camenbert, klik hier voor het recept
  • Deze koekjes met abrikoos zijn ook erg lekker met pistache, recept

Uitgelicht Zonnebloempitten

Herkomst
Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens de mooie gele zonnebloemvelden gezien, in de meeste warme landen groeien ze namelijk. De herkomst van onze zonnebloempitten is dan ook zeer divers. Maar de oorsprong ligt in Peru en Mexico en worden nu over heel de wereld geteeld en geoogst. Zonnebloemen kunnen wel tot 3 meter hoog worden met een bloemhoofd van wel 30 cm groot. Onvolwassen planten waarvan de bloemknop nog niet geopend is, vertonen heliotropisme: overdag draait de bloemknop op zonnige dagen mee met de zon. ‘s Nachts keert de bloemknop terug naar de oostelijke stand.

Smaak
Zonnebloempitten kunnen rauw of geroosterd gegeten worden. Vaak zie je ze in mixen en gezouten.

Gezondheid
Alles wat een plant nodig heeft om te ontstaan, zit in de pit. Vetten, eiwitten, vezels en mineralen. Alhoewel we veel pitten niet kunnen eten (denk aan de kersenpit, mangopit, avocadopit) zijn de pitten die we wél kunnen eten dan ook super gezond! Ze bevatten veel eiwitten, goede vetten, vezels, vitaminen en mineralen.

Waar kun je zonnebloempitten allemaal voor gebruiken:
  • Tijdens je ontbijt in je granola
  • In een brood
  • Maak er crackers van, klik hier voor het recept
  • Geroosterd door je salade

EVEN VOORSTELLEN | Vivian van Wirdum

Wie zit er nu achter de Notenbeurs? Een heel team van specialisten is dagelijks voor u bezig om de lekkerste noten, zuidvruchten en chocolade in te kopen, te verkopen, verpakken, vervoeren en onze klanten van informatie te voorzien.

 

Onze diëtiste en kwaliteitsmedewerker Vivian van Wirdum stelt zich voor:

 

Naam: Vivian van Wirdurm

Functie: Diëtiste & kwaliteitsmedewerker

Wat doe je precies bij de Notenbeurs? 

Door mijn achtergrond als diëtist heb ik veel productkennis en kennis over de wetgeving rondom voedingsmiddelen.  Verder check ik of de voedselveiligheid in orde is, ik voorzie klanten van de juiste informatie over onze producten.

Waarvoor kunnen klanten bij jou terecht?

Onder andere voor productspecificaties, analysecertificaten en klachten en vragen met betrekking tot de voedselveiligheid. Daarnaast vindt ik het ook leuk om voedingstips en gezondheidstips te geven, deze vindt je ook elke maand terug in onze DNB nieuws.

Lekkerste noot?

Droog geroosterde pecannoten

Top recept met noten:

De quinoa quiche met spruiten, deze is makkelijk te maken, voedzaam en gezond!

Slogan:

Noten zijn heel gezond, eet ze!

Uitgelicht Lijnzaad

Lijnzaad is het zaad van de plant ´vlas´. Vroeger werd lijnzaad voornamelijk gebruikt voor het maken van lijnzaadolie en voor lijnzaadkoeken, dat wordt gebruikt als diervoer. Tot we er achter kwamen dat lijnzaad hele goede eigenschappen bevat, ook voor de mens!

Lijnzaad wordt tegenwoordig aangeraden bij problemen met darmen. Zo wordt het bijvoorbeeld door smoothies gedaan of is het lekker in de yoghurt.

De vezels in lijnzaad bevorderen de stoelgang. De vezels trekken vocht aan in de darmen waardoor de darmpassage wordt gestimuleerd. Daarnaast bevat lijnzaad veel omega 3 vetzuren, wat goed is voor het verlagen van het cholesterol. Er wordt aangeraden 15 tot 45 gram lijnzaad per dag te eten, meer dan dat is niet goed. De giftige stof cyanide kan dan aangemaakt worden in je lichaam en kan vervelende klachten geven zoals: ademhalingsklachten.

Lijnzaad heeft een neutrale, nootachtige smaak, wat het makkelijk maakt om het toe te voegen aan allerlei gerechten. Je kunt lijnzaad perfect gebruiken als bindmiddel of voor de vegan’s onder ons, als vervanging van ei bij het bakken. Voeg hiervoor 1 eetlepel lijnzaad met 3 eetlepels water samen in een blender. Even mixen en klaar is je ei-vervanger! 

Waar kun je lijn zaad allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • In een mueslireep
  • Maak er crackers van, klik hier voor het recept
  • Gebruik ze als bindmiddel

bron: Koehler (1887)