Kippendij spiesjes van de BBQ met een crumble van gerookte noten

Deze Oosters gemarineerde kippendijspiesjes zijn heerlijk! De combinatie van kruidig met het zoete van de abrikoos en het krokante van de nootjes is perfect. Je kunt hiervoor elke noot gebruiken die je lekker vindt. Garneer met peterselie en koriander en serveer met een lekker sausje van yoghurt, en munt.

 

Ingrediënten

  • 4 st kippendij (zonder bot & vel)
  • 8 st gedroogde abrikozen (geweld)
  • 1 st rode paprika
  • 2 st Uien
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • 2 tl Ras el Hanout kruiden
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 1 bosje verse peterselie (gehakt)
  • 1 bosje verse koriander (gehakt)
  • 1 tl chiliflakes
  • 1 teen knoflook
  • ½ st Citroen (sap)
  • 1 el Granaatappelmelasse
  • 100 gram gemengde noten (gehakt)

Benodigdheden

  • 4 BBQ-spiesen
  • BBQ of grillplaat

 

Bereiding

  1. Snijd de kip stukken van 3 bij 3 cm en maak een marinade van de olie, komijnpoeder, knoflook, ras el hanout kruiden, citroensap, chiliflakes en de helft van de verse kruiden.
  2. Breng op smaak met zout en peper en laat de kip hier minimaal 1 uur in marineren.
  3. Snijd de uien in vieren en de paprika in grove stukken en start met het maken van de spiesjes
  4. Wissel een stukje kip af met een stukje paprika, gewelde abrikoos of ui en herhaal dat 1x
  5. Grill ze aan beide kanten op de BBQ
  6. Lak de spiesjes tijdens het bakken in met de granaatappelmelasse en laat ze nog kort even bakken
  7. Haal ze van de gril en rol ze door de gehakte noten voor het serveren
DOWNLOAD

 

Gerookte notenmix van de BBQ

 

Je eigen gerookte notenmix! Dat is wat anders dan de rooksmaak uit een kruidmix. Je proeft na het roken van de noten een échte BBQ-smaak. Serveer deze noten bij de borrel voordat je BBQ begint of gebruik de nootjes om je BBQ-gerechtjes helemaal af te maken. Lekker als crumble op je stukje vlees, vis of over je groenten!

 

Ingrediënten

200 gram pecannoten

100 gram cashewnoten

200 gram vliespinda’s

100 gram macadamia noten

3 eetlepels BBQ-kruidenmix

Zout

 

Benodigdheden

Rookhout

BBQ op kolen

Lage schaal voor op de BBQ

 

IMG_9184 DBDK Foodparterns Gerookte noten LR

 

Bereiding

  1. Steek de BBQ aan en laat warm worden tot 130 graden Celsius en probeer deze warmte te behouden
  2. Meng de noten en spoel ze met koud water en verdeel dan de kruidenmix en wat zout over de noten
  3. Meng goed door en verdeel de noten over de schaal
  4. Verdeel van rookhout over de BBQ en plaats de schaal met nootjes op je BBQ rooster
  5. Laat de nootjes ongeveer 30 – 45 minuten roken en roer de noten om de 15 minuten door tegen het aanbakken.
DOWNLOAD

Halloumi spiesjes van de BBQ met pijnboompitjes

 

Vega op de BBQ kan heel goed! Probeer eens deze halloumi spiesjes met een heerlijke pesto gegarneerd met lekkere pijnboompitjes. Serveer de spiesjes met een salade en wat vers gebakken stokbrood.

Ingrediënten

  • 225 gram Halloumi
  • 8 st Cherrytomaatjes
  • 1 st Aubergine
  • 2 st Uien
  • 1 bosje Basilicum
  • 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 50 ml Olijfolie
  • 100 gram gebakken Pijnboompitjes + extra ter garnering
  • Zout
  • Peper
  • 1 teen knoflook
  • ½ st Citroen (rasp & sap)

 

Benodigdheden

  • 4 BBQ spiesen
  • BBQ of grillplaat
  • Blender of staafmixer

 

Bereiding

  1. Snijd de halloumi in blokken van 2,5 bij 2,5 cm en marineer met olijfolie en wat peper
  2. Doe dit ook met de aubergine en bestrooi deze rijkelijk met zout zodat het vocht loslaat
  3. Snijd de uien in vieren en start met het maken van de spiesjes
  4. Wissel een stukje halloumi af met een stukje tomaat, aubergine of ui en herhaal dat 1x
  5. Bestrijk de spiesjes met olijfolie en grill ze aan beide kanten op de BBQ
  6. Maak ondertussen de pesto door de gebakken pijnboompitjes samen met 1 teen knoflook, citroen rasp en sap, basilicum blaadjes, olijfolie en de Parmezaanse kaas te blenderen.
  7. Breng op smaak met peper en zout
  8. Lak de spiesjes tijdens het bakken in met de pesto en laat ze nog kort even bakken
  9. Haal ze van de gril en bestrooi met pijnboompitjes voor het serveren
DOWNLOAD