recepten gemaakt met noten, zaden en zuidvruchten. inspiratie voor onze klant.

Pasta met ratatouille en noten

Ingrediënten

2 personen, meer dan 30 minuten, hoofdgerecht 680 kcal  

  • 150 gram volkoren pasta
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 400 gram Italiaanse roerbakgroente
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 50 gram ongezouten walnoten
  • Italiaanse kruiden

Bereiding

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
  3. Bak de ui in de olie zacht.
  4. Bak de ratatouillemix enkele minuten mee.
  5. Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en kook enkele minuten in.
  6. Hak de walnoten.
  7. Breng de groente op smaak met wat peper en Italiaanse kruiden en schep door de pasta.
  8. Strooi de walnoten over de pasta.

Bron: Voedingscentrum

Spaghetti met spinazie en hazelnoten

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 680 kcal

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 250 gram champignons
  • 350 gram spinazie
  • 50 gram hazelnoten
  • 175 gram volkoren spaghetti
  • paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd in halve ringen.
  2. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  3. Was de spinazie en laat de groente goed uitlekken.
  4. Hak de hazelnoten grof.
  5. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Fruit de ui met wat paprikapoeder in de olie glazig.
  7. Bak de champignons kort mee.
  8. Voeg de spinazie toe, laat de groente slinken en in een paar minuten gaar worden.
  9. Giet de spaghetti af en meng het spinaziemengsel erdoor.
  10. Strooi de hazelnoten en de geraspte kaas erover.

Bron: Voedingscentrum

Cannelloni met paddenstoelen en noten

De yoghurt met kaas zorgt voor een heerlijk romig laagje op de cannelloni.

2 personen meer dan 30 minuten hoofdgerecht 545 kcal  

 

Ingrediënten

  • 6 volkoren lasagnebladen
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 40 gram groene selderij of bleekselderij
  • 300 gram paddenstoelen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 50 gram ongezouten gemengde notenmix
  • peper
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden
  • 40 gram belegen kaas 30+ (geraspt)
  • 75 ml halfvolle yoghurt

 

Materialen

  • Ovenschaal (2 liter)

 

Bereiding

  • Kook de lasagnebladen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Neem de bladen uit het water en leg afgedekt naast elkaar.
  • Maak de groente schoon.
  • Snijd de ui klein, de prei in ringen, de groene selderij in reepjes en de paddenstoelen in plakken.
  • Verwarm de olie en fruit de ui en groene selderij 2 minuten. Bak de paddenstoelen en prei kort mee.
  • Hak de noten grof.
  • Meng de noten door de groente en breng op smaak met wat peper en de Provençaalse kruiden.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Verdeel het mengsel over de lasagnebladen en rol op. Leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal. Schep de rest van de vulling erover.
  • Meng de kaas door de yoghurt en schenk dit erover.
  • Laat de cannelloni in de oven 10 minuten grillen.

Bron: Voedingscentrum

Aardappelsalade met sperziebonen en walnoten

 

Deze salade is ook lekker bij het barbecueën. Maak als bijgerecht eventueel een kleinere portie.

2 personen minder dan 30 minuten hoofdgerecht 545 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 150 gram sperziebonen
  • 2 eieren
  • 1 (rode) paprika
  • 2 bosuien
  • 100 gram (kers)tomaten
  • 2 augurken
  • 25 gram ongezouten walnoten
  • 1 citroen
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels olie
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt

Bereiding

  • Maak de aardappelen schoon en snijd in kleine stukken.
  • Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden.
  • Kook de aardappelen en sperziebonen samen in weinig water in 10 minuten gaar.
  • Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  • Was de groente en snijd klein.
  • Hak de augurken en walnoten grof.
  • Pers het sap van de citroen uit.
  • Maak een dressing van de mosterd, olie, yoghurt en het sap van de citroen.
  • Pel de eieren en snijd in parten.
  • Meng de aardappelen en sperziebonen door de dressing en voeg de groente, augurken en walnoten toe.
  • Meng de ingrediënten goed door elkaar.
  • Serveer de salade lauwwarm of laat afkoelen en garneer met de parten ei.

Recept: Voedingscentrum

Spaghetti met spinazie en walnoten

 

Hüttenkäse maakt dit pastagerecht lekker fris.

2 personen minder dan 30 minuten hoofdgerecht 625 kcal

 

Ingrediënten

  • 200 gram volkoren spaghetti
  • 400 gram spinazie
  • 15 gram verse basilicum
  • 1 prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram hüttenkäse
  • 1 eetlepel olie
  • peper
  • 40 gram ongezouten walnoten

 

Materialen

  • Staafmixer/keukenmachine

 

Bereiding

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Was de spinazie en basilicum.
  • Maak de prei schoon en snijd in ringen.
  • Pel de knoflook.
  • Pureer de hüttenkäse, basilicum en de helft van de knoflook met een staafmixer of in een keukenmachine tot een saus.
  • Snijd de rest van de knoflook fijn.
  • Verwarm de olie in de pan en voeg de knoflook toe.
  • Voeg de prei toe en bak een paar minuten mee.
  • Voeg spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met peper.
  • Meng het spinaziemengsel door de spaghetti.
  • Hak de walnoten grof.
  • Verdeel de basilicumsaus en walnoten over de spaghetti.

Variaties

Vervang 400 gram verse spinazie door 150-200 gram bladspinazie uit de diepvries. Bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg geraspte citroenschil toe aan de basilicumsaus voor een heerlijk frisse smaak.

 

Bron: Voedingscentrum

 

 

Roggebrood met hüttenkase en noten

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • lunch

Ingrediënten

⁃ 🥒 40 gram komkommer
⁃ 🌰 4 halve walnoten
⁃ 🌿 Gemalen komijn
⁃ 🌶️ Chilivlokken
⁃ 🧀 40 gram hüttenkäse
⁃ 🍞 2 stuks donker roggebrood

Bereiding
⁃ 🧼 Was de komkommer en snijd in dunne plakjes.
⁃ 🔪 Hak de walnoten klein.
⁃ 🥣 Meng de noten met wat komijn en chilivlokken door de hüttenkäse.
⁃ 🥪 Beleg het roggebrood met de komkommer en verdeel het kaasmengsel erover.

Banaankwark met walnoten

Ingrediënten

  • 1 banaan
  • 400 gram magere kwark
  • 40 gram walnoten
  • kaneel
  • 1 eetlepel honing

Bereiding

  • Pel de banaan en snijd in stukjes.
  • Meng de banaan door de kwark.
  • Hak de walnoten grof.
  • Strooi de walnoten en wat kaneel over de kwark.
  • Druppel de honing erover.

Tagliatelle met cantharellen

Dit pastagerecht met cantharellen smaakt romig.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht 580 kcal

Ingrediënten

  • 150 gram cantharellen
  • 1 sjalot
  • 300 gram snijbonen
  • tijm of rozemarijn
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eetlepels zuivelspread light
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • 150 gram volkoren tagliatelle
  • 5 gram verse peterselie
  • 50 gram ongezouten walnoten

Bereiding

  1. Maak de cantharellen schoon en snijd in repen.
  2. Pel de sjalot en snijd klein.
  3. Maak de snijbonen schoon en snijd in ruiten. Kook in weinig water in 10 minuten gaar.
  4. Bak de sjalot met wat tijm in de margarine zacht. Bak de cantharellen enkele minuten mee.
  5. Voeg de zuivelspread en de melk toe en warm dit enkele minuten door.
  6. Breng de saus op smaak met peper.
  7. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Was de peterselie en snijd klein.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Roer de peterselie door de cantharellensaus en meng er de tagliatelle door.
  11. Strooi de walnoten erover en serveer de snijbonen erbij.

Variaties

Vervang cantharellen door andere paddenstoelen, zoals kastanjechampignons of oesterzwammen.

Bron: Voedingscentrum

Kruidige citroenrijst met noten

Zo krijgt je rijst een heerlijke smaak.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht 580 kcal

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram snijbonen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • 1 rode of groene peper
  • 1 citroen
  • 15 gram gember
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 50 gram ongezouten pecannoten

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten.
  3. Kook de snijbonen in een bodempje water in 8 minuten gaar.
  4. Pel het sjalotje en de knoflook en snijd het in snippers.
  5. Maak de peper schoon en verwijder de pitjes. Snijd de peper in reepjes.
  6. Boen de citroen goed schoon en rasp het gele van de schil. Pers de citroen uit.
  7. Schil het stukje gember en rasp het.
  8. Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de sjalot, de knoflook, de gember, het komijnzaad en de kerrie tot het gaat geuren.
  9. Voeg de reepjes peper, royaal geraspte citroenschil toe. Voeg de rijst toe en meng alles goed.
  10. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
  11. Strooi de pecannoten erover en geef de snijbonen erbij.

bron: Voedingscentrum

Gevulde paprika met noten

Vul je paprika’s met al het lekkers wat je in huis hebt.

2 personen
bereiding meer dan 30 minuten
hoofdgerecht 545 kcal

 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 gele of rode paprika’s
  • ½ stengel bleekselderij
  • 5 gram verse peterselie
  • 4 zwarte olijven
  • 50 gram walnoten of pecannoten
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • oregano
  • peper
  • 265 gram linzen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

  • Pel de ui en knoflook en snijd klein.
  • Maak de paprika’s schoon en snijd doormidden.
  • Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengel in reepjes.
  • Was de peterselie en snijd klein.
  • Snijd de olijven heel klein.
  • Hak de noten grof.
  • Scheur het brood in stukken.
  • Bak de ui en de knoflook in de olie zacht. Schep de helft eruit en houd apart.
  • Bak de bleekselderij kort mee met de rest van de ui. Voeg de tomatenblokjes, wat oregano en peper toe en breng de saus aan de kook.
  • Meng de achtergehouden ui en knoflook met 1 lepel van de tomatensaus per persoon en voeg het brood toe.
  • Breng het mengsel op smaak met de peterselie en olijven en schep de noten erdoor.
  • Vul hiermee de paprikahelften en plaats ze in de tomatensaus. Laat de paprika’s met een deksel op de pan in 25 minuten gaar worden.
  • Spoel de linzen in een zeef af. Verwarm de linzen en serveer ze bij de paprika’s en de tomatensaus.

Bron: Voedingscentrum