Deze quiche maak je met een deeg van volkorenmeel, magere kwark en kruiden.

2 personen meer dan 30 minuten hoofdgerecht 530 kcal

 

Ingrediënten

• 10 gram basilicum

• 150 gram volkorenmeel

• 100 gram magere kwark

• ½ eetlepel vloeibare margarine

• 500 gram tomaten

• 2 eieren

• 100 ml halfvolle yoghurt

• 1 teentje knoflook

• peper

• 25 gram ongezouten macadamianoten

 

Materialen

Springvorm (doorsnede 20-25 cm)

 

Bereiding

1. Was de basilicum en snijd klein. Hou ¼ achter voor de garnering.
2. Meng het volkorenmeel met de kwark en basilicum. Voeg eventueel extra meel toe als het deeg plakt.
3. Laat afgedekt 30 minuten in de koelkast rusten.
4. Warm de oven voor op 175 °C.
5. Bestrijk de springvorm met margarine.
6. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de vorm. Bak de bodem 20 minuten in de oven.
7. Was de tomaten en snijd in plakken.
8. Klop de eieren los en roer de yoghurt erdoor.
9. Pers de knoflook uit en voeg de knoflook toe aan het mengsel. Breng op smaak met wat peper.
10. Bestrijk de bodem met het yoghurtmengsel. Verdeel de tomaten erover.
11. Bak de quiche onderin de oven in 25 minuten gaar.
12. Hak de macadamianoten grof en strooi over de quiche.
13. Garneer met de rest van de basilicum.

 

Variaties

In plaats van basilicum kun je ook salie of tijm gebruiken. Ook lekker met andere noten of pitten, zoals amandelen, pompoen- of pijnboompitten.

met een Vrolijke topping van Tanzaniaanse Cashewnoten🌱

Wat is Dahl?
De Indiase benaming voor peulvruchtensoep met kruiden en specerijen. Kortom een 100% Vegan variant van eigen­bodems bekende “Hollandse Erwten­soep”. 100% vegan en vrij van kunstmatige smaakversterkers en toevoegingen. Rijk aan eiwitten en laag in koolhydraten. 

Bereidingstijd: 60+ minuten
Aantal personen: 2

 Ingrediënten:

Dahl:

• 1 Liter water
• 175 gram gele spliterwten
• ½ theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel masala (kerriepoeder)
• 1 theelepel kurkuma
• 2 grote tenen knoflook
• 1 ui
• 2 gram zeezout (naar wens)
• 2 eetlepels rijstazijn (andere neutrale azijn mag ook)
• Tip: voor een romige dahl, kan je 2 porties kokosmelk (light) toevoegen

Rijst:

• 75 gr. volkoren Basmati rijst
• 75 gr. witte Basmati rijst
• Eventueel een snufje zout en een mespuntje kurkuma poeder.

Topping:

• 40 gr. ‘Tanzaniaanse cashewnoten’
• 10 gr. Amandelschaafsel
• 10 gr. kokosschaafsel
• 10 Black Flame rozijnen
• 1 eetlepel plantaardige olie
• ½ bosje lente ui
• 2 grote tenen knoflook
• 1 ui
• 2 peentjes fijngesneden
• 1 grote chilipeper (voor de pittige liefhebbers, kan je het aantal pepers verdubbelen)
• Takjes verse koriander (optioneel)
• 1 theelepel Garam masala
• Snuf zeezout
• 1 theelepel kokosbloesemsuiker

Bereiding Dahl:

Spoel de erwten goed schoon en doe deze in een pan van 2 liter. Snijd nu de geschilde ui in grove blokjes. Plet, schil en hak de knoflook ook grof. Doe nu alle Dahl ingrediën­ten (zonder kokosmelk) in de pan, roer eventjes goed door en breng rustig aan de kook. Kook het geheel nu eerst 5 minuutjes voor. Zet het vuur uit en laat een half uurtje rusten, zodat de smaken goed intrekken en de erwten sneller zachter worden. Je kan er ook voor kiezen om ze 12 uur te weken van te voren, dat is nu niet meer nodig. Breng het weer aan de kook en laat de erwten minimaal 45 minuten zachtjes doorgaren. Pureer eventueel voorzichtig tussendoor met een staafmixer voor een egaler soep en laat daarna nog á 15 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel de laatste paar minuten de kokosmelk toe. De soep is klaar, wanneer je ziet dat het een smakelijke brij is geworden.

Tip: De soep kan je prima op een rustig ochtendje of een dag van te voren bereiden. De smaken worden dan nog lekkerder, je krijgt een mooier substantie en je kan sneller aanschuiven!

Bereiding Topping:

Snij het groen van de lente uitjes in fijne ringetjes en houdt dit apart ter garnering. Snij de stelen in grove schuine stukjes. Snij de ui in reepjes en hak de knoflook fijn, snij de chilipeper naar gewenste dikte. Verhit 1 eetlepel olie in een koeken­pan of kleine wok en bak de ui samen­ met de cashewnoten 5 minuutjes op matig vuur aan, totdat de cashew iets uitzet en een mooie glans krijgt. Voeg nu de knoflook, peper, lente ui, chilipeper en een snuf zout toe en roerbak deze nog á 3 minuutjes mee. Voeg nu een theelepel Garam masala, 1 tl kokosbloesem suiker toe en bak nog een kort minuutje mee. Hak de koriander grof en houdt dit apart ter garnering.

Garam masala

Ik gebruik voor de topping “garam masala” = masala zonder kurkuma. Het mooie van deze ‘kleurrijke topping’ is, dat de kleuren hierdoor worden behouden en dit kruidenmengsel ook nog eens supergoed bij dit gerecht matcht!

Bereiding Rijst:

Weeg de rijst in een grote mok, vul deze in een kook pannetje à 16 cm en doe 2* dezelfde hoeveelheid water erbij (2 delen hoeveelheid vocht op 1 deel rijst). Voeg eventueel de kurkuma en zeezout toe. Breng rustig aan de kook, roer 1x eventjes goed door en laat 10 minuutjes op het kleinste pitje zachtjes koken, zet het vuur uit en laat de rijst nu 10 minuutjes met deksel stomen.

Serveer tip: Halveer de porties rijst of vervang het door: Naanbrood, flatbrood, pitas, roti, of iets passends wat je al in huis hebt. Brood van de vorige dag uit de rooster, past ook prima bij dit gerecht. Maak de borden op naar voorkeur of serveer alles apart ter garnering.

 Tip: Wat je overhoudt kan je prima invriezen voor een makkelijke dag of vermeerder het aantal porties, zodat je het alleen maar nog hoeft op te warmen. (Binnen 3 maanden consumeren bij invriezen).

 

Eet smakelijk!

 

Recept: Rachel Bhageloe

Een heerlijk vegetarisch rijstgerecht.

2 personen 

meer dan 30 minuten 

hoofdgerecht 585 kcal  

 

Ingrediënten

• 150 gram zilvervliesrijst
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 ui
• 1 courgette
• 50 gram wortel
• 150 gram champignons
• 100 gram oesterzwammen
• 50 gram walnoten
• 4 takjes peterselie
• 2 eetlepels vloeibare margarine
• 1 teentje knoflook

 

Bereiding

• Kook de rijst met de Italiaanse kruiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken en de wortel in plakjes.
• Snijd de champignons in vieren en de oesterzwammen in repen.
• Breek de walnoten in stukken.
• Was de peterselie en knip klein.
• Verwarm de helft van de margarine en fruit hierin de ui zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
• Voeg de courgette en de wortel toe en smoor de groente gaar.
• Bak de paddenstoelen in de rest van de margarine gaar.
• Meng de paddenstoelen door de gare rijst.
• Schep de groente erop en strooi de peterselie en de walnoten erover.

Chowder is een dikke en romige soep.

2 personen minder dan 30 minuten hoofdgerecht 510 kcal  

 

Ingrediënten

• 1 ui
• 75 gram prei
• 3 theelepels kerriepoeder
• 2 eetlepels vloeibare margarine
• 300 gram mais (diepvries)
• 200 ml water
• chilipoeder of paprikapoeder
• 2 volkoren boterhammen
• 100 ml halfvolle melk
• 2 eetlepels ongezouten pinda’s
• 1 eetlepel pindakaas 100%

Bereiding

• Maak de ui en de prei schoon. Snijd de ui in snippers en de prei in ringen.
• Bak de ui en de helft van de prei met de kerrie in de margarine tot het gaat geuren.
• Voeg ¾ van de mais en het water toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 10 minuten.
• Rooster de boterhammen licht en snijd ze in repen. Strooi er wat chilipeper of paprikapoeder over.
• Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Verdun de soep met wat melk.
• Hak de pinda’s grof.
• Roer de pindakaas door de soep.
• Voeg de rest van de prei en de mais toe en breng de soep weer aan de kook.
• Strooi de pinda’s erover en serveer de repen brood erbij.

Bron: Voedingscentrum