recepten gemaakt met noten, zaden en zuidvruchten. inspiratie voor onze klant.

Spaghetti met broccoli, oesterzwammen en hazelnoten

 

2 personen minder dan 30 minuten hoofdgerecht 625 kcal  

 

Ingrediënten

  • 1 (oude) volkoren boterham
  • 400 gram broccoli
  • 100 gram oesterzwammen
  • 1 bosui
  • 50 gram hazelnoten
  • 150 gram volkoren spaghetti
  • 2 eetlepels olijfolie
  • tijm
  • 1 teentje knoflook

 

Bereiding

  • Rooster het brood krokant en maal het tot grof kruim.
  • Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd de stelen in stukjes.
  • Was de oesterzwammen en snijd ze in repen.
  • Maak de bosui schoon en snijd in ringen.
  • Hak de hazelnoten grof.
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Kook de broccoli in een beetje water in 4 minuten beetgaar.
  • Verwarm de helft van de olie en bak hierin de oesterzwammen en de bosui 2 minuten.
  • Bak de uitgelekte broccoli kort mee met de oesterzwammen.
  • Bak het broodkruim en de helft van de hazelnoten met royaal tijm in de rest van de olie en pers het teentje knoflook er bovenuit.
  • Giet de spaghetti af en schep het broodkruim erdoor. Serveer de broccoli erbij en strooi de rest van de hazelnoten erover.

Stamppot groene kool met spicy noten

 

Genieten van de koude dagen doe je zo.
2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 600 gram aardappel
  • 500 gram groene kool
  • 1 ui
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 50 gram ongezouten amandelen of cashewnoten
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • ½ theelepel chilivlokken
  • 125 ml halfvolle melk
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de groene kool schoon en snijd in repen.
  3. Pel de ui en snijd klein.
  4. Verwarm de helft van de margarine en fruit de ui glazig.
  5. Voeg de groene kool toe en een scheutje water en laat de kool in 10 minuten gaar smoren.
  6. Verwarm de rest van de margarine en bak hierin kort de amandelen met het paprikapoeder en de chilivlokken.
  7. Laat de noten op een bord afkoelen.
  8. Breng de melk aan de kook.
  9. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en wat nootmuskaat een puree. Schep de gare kool erdoor.
  10. Strooi voor het serveren de amandelen over de stamppot.

Bron: Voedingscentrum

Groentecurry met linzen en geroosterde amandelen

Deze curry is een ideaal recept om je groenterestjes op te maken.

2 personen
30 minuten
hoofdgerecht 

Ingrediënten

  • 400 gram linzen (uitlekgewicht, blik)
  • 1 ui
  • 400 gram groentemix
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel currypasta
  • 1 teentje knoflook
  • 6 takjes koriander
  • 20 gram geschaafde amandelen
  • 50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

  1. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken.
  2. Pel de ui en snijd in snippers.
  3. Verhit de olie en fruit hierin de gesnipperde ui en de currypasta zacht.
  4. Pel de knoflook en pers uit. Bak kort mee met de ui en currypasta.
  5. Voeg de groente en een scheutje water toe. Stoof de groente in 6 minuten bijna gaar.
  6. Warm de linzen in een pan op.
  7. Rooster de geschaafde amandelen in een droge pan goudgeel.
  8. Was de koriander en snijd klein.
  9. Roer de yoghurt door de groentecurry.
  10. Strooi er aan tafel de amandelen en de koriander over. Serveer de linzen erbij.

Bron: Voedingscentrum

 

Spaghetti met pittige paprika en walnoten

Dit heerlijke recept voor spaghetti kan altijd en is lekker snel klaar.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 paprika’s
  • 150 gram gegrilde paprika zonder zout (koeling)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • chilivlokken
  • 150 gram volkoren spaghetti
  • 50 gram walnoten

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de verse paprika’s in smalle repen.
  3. Snijd de gegrilde paprika’s in stukjes.
  4. Fruit de ui en de knoflook in de olie zacht.
  5. Voeg de paprika’s en chilivlokken toe. Laat dit 10 minuten zacht sudderen.
  6. Kook de spaghetti in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
  7. Hak de walnoten grof.
  8. Giet de spaghetti af en vang een beetje kookwater op.
  9. Meng de spaghetti door het paprikamengsel en voeg wat kookwater toe. Warm dit goed door en schep er op het laatst de walnoten door.

Bron: Voedingscentrum

 

PILAV MET DADELS, VLEESREEPJES EN BROCCOLI



Ingredienten

2 personen
bereidingstijd: 15-30 minuten

  • 4 grote (medjoul) dadels
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels olie
  • (gerookt) paprikapoeder
  • ½ theelepel kaneel
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 25 gram amandelen
  • 500 gram broccoli
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • 6 takjes peterselie
  • e.v.t. aardappeltjes toevoegen
  • worcestersaus

Bereiding

  • Ontpit de dadels en snij 2 dadels heel fijn. Snij de andere dadels in reepjes en houd ze achter voor garnering.
  • Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de buitenkant van de schil er af. Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verwarm de helft van de olie in een braadpan en verwarm hierin de stukjes dadel, de geraspte sinaasappelschil, ½ theelepel paprikapoeder, de kaneel en wat peper.
  • Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen.
  • Voeg 300 ml water met het stukje bouillontablet toe en breng het geheel aan de kook. Laat de rijst in 15-20 minuten gaar worden.
  • Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan licht. Laat ze afkoelen.
  • Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snij ze in stukjes. Kook de broccoli in 5 minuten net gaar.
  • Bak de reepjes varkensvlees met wat paprikapoeder in de rest van de olie bruin en gaar.
  • Was de peterselie en knip het klein. Meng de peterselie, het vlees, de blokjes sinaasappel en de reepjes achtergehouden dadels door de rijst. Strooi de amandelen erover. Serveer de broccoli erbij.

(recept voedingscentrum)

MACARONI MET NOTEN EN GEROOSTERDE PAPRIKASAUS



 

Een vegetarische macaroni met lekker veel groente en walnoten.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 gram doperwten (diepvries)
  • 50 gram walnoten
  • peper
  • oregano

Bereiding

  • Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  • Snijd de paprika’s in stukjes.
  • Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Fruit de ui en de knoflook zacht in de margarine.
  • Voeg de paprika’s toe en laat dit een paar minuten zacht sudderen.
  • Voeg de doperwtjes toe en kook ze in een paar minuten gaar.
  • Roer er een paar lepels kookvocht van de macaroni door.
  • Hak de walnoten grof.
  • Giet de macaroni af en meng de macaroni door de paprikasaus.
  • Maak het op smaak met peper en wat oregano en strooi de walnoten erover.

 
bron: Voedingscentrum

SPINAZIE LASAGNE MET HAZELNOTEN

 

Vegetarische lasagne met spinazie, hazelnoten, ei, ricotta en rozemarijn. Lekker en gezond! 

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 250 gram diepvries spinazie
  • 40 gram hazelnoten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 ei
  • 50 gram ricotta
  • 125 gram volkoren lasagnevellen
  • 25 gram geraspte belegen kaas 30+

 

Materialen

Ovenschaal met inhoud van 1,5 liter

 

Bereiding

  1. Laat de spinazie ontdooien.
  2. Hak de hazelnoten grof.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
  4. Fruit de ui en knoflook in de olie.
  5. Voeg de tomatenblokjes en rozemarijn toe en smoor dit 5 minuten mee.
  6. Warm de oven voor op 200 °C.
  7. Zet het vuur uit en voeg de spinazie, ei, ricotta en hazelnoten toe.
  8. Vet de ovenschaal in en verdeel ¼ van het spinaziemengsel over de bodem.
  9. Dek af met lasagnebladen en schep er weer ¼ van de spinazie op. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
  10. Eindig met een laag spinazie en strooi daar de kaas overheen.
  11. Laat de lasagne in het midden van de hete oven in 30 minuten gaar worden en lichtbruin kleuren.

 

Variaties

Vervang de diepvries spinazie door 600 gram verse spinazie. Laat de spinazie slinken.

 

Ingrediënten over?

Ricotta:
Gebruik een schone lepel om wat ricotta uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de ricotta afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Ricotta is ook heerlijk op brood met verse kruiden, plakjes tomaat, radijs of wat fruit.

 

Video

bron: Voedingscentrum

BROCCOLISTAMPPOT MET WALNOTEN


 
2 personen, 30+ minuten hoofdgerecht

Ingrediënten
• 600 gram kruimige aardappelen
• 400 gram broccoli
• 1 oranje of rode paprika
• 50 gram walnoten
• 25 gram half zongedroogde tomaatjes
• 150 ml halfvolle melk
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 40 gram geraspte belegen kaas 30+

Bereiding
1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
2. Was de broccoli, snijd hem in roosjes en snijd de stronk in stukjes.
3. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
4. Breek de walnoten grof en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
5. Kook de aardappelen in 20 minuten in weinig water gaar.
6. Kook de broccoli en de paprika in 6 minuten in weinig water gaar.
7. Giet de aardappelen en groente af.
8. Breng de melk aan de kook en maak van de aardappelen met de melk een smeuïge puree.
9. Stamp de groente grof en voeg deze toe aan de puree.
10. Meng de tomaatjes, het komijnzaad en de kaas door de stamppot en verdeel de walnoten eroverheen.

 

Bekijk hier de video van het Voedingscentrum

PENNE MET GROENTE EN NOTEN



 

Dit vegetarische pastarecept kan altijd.
• 2 personen
• 15-30 minuten
• hoofdgerecht

Ingrediënten
• 150-200 gram volkoren penne of macaroni
• 50 gram walnoten
• 1 eetlepel olie
• 250 gram roerbakgroente
• 1 blik tomatenblokjes zonder zout
• peper
• oregano
• 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding
1. Kook de penne in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Hak de walnoten grof en bak ze in een droge koekenpan licht.
3. Verwarm de olie en roerbak hierin de groente enkele minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes toe met wat peper en oregano. Laat de saus enkele minuten pruttelen.
5. Schep de groentesaus door de pasta en strooi de noten erover.
6. Strooi er aan tafel wat kaas over.

 

bron: Voedingscentrum

CHINESE KOOL MET GEMBER EN CASHEWNOTEN


Je hebt weinig ingrediënten en tijd nodig om deze heerlijke maaltijd op tafel te zetten.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 1 (rode) ui
  • 1 Chinese kool
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel ketjap manis of sojasaus met minder zout
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • 50 gram cashewnoten, ongezouten

 

Bereiding

  • Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  • Maak de groente schoon.
  • Snijd de ui in snippers en de kool in repen.
  • Schil het stukje gemberwortel.
  • Fruit de ui in de olie glazig. Rasp de gemberwortel boven de pan.
  • Roerbak de Chinese kool enkele minuten mee.
  • Voeg de ketjap toe en warm het geheel goed door.
  • Breng de melk aan de kook.
  • Stamp de aardappelen en maak er met de hete melk en wat peper een puree van.
  • Serveer de Chinese kool met de aardappelpuree en strooi de cashewnoten erover.

 

bron: Voedingscentrum