recepten gemaakt met noten, zaden en zuidvruchten. inspiratie voor onze klant.

PENNE MET GROENTE EN NOTEN



 

Dit vegetarische pastarecept kan altijd.
• 2 personen
• 15-30 minuten
• hoofdgerecht

Ingrediënten
• 150-200 gram volkoren penne of macaroni
• 50 gram walnoten
• 1 eetlepel olie
• 250 gram roerbakgroente
• 1 blik tomatenblokjes zonder zout
• peper
• oregano
• 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding
1. Kook de penne in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Hak de walnoten grof en bak ze in een droge koekenpan licht.
3. Verwarm de olie en roerbak hierin de groente enkele minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes toe met wat peper en oregano. Laat de saus enkele minuten pruttelen.
5. Schep de groentesaus door de pasta en strooi de noten erover.
6. Strooi er aan tafel wat kaas over.

 

bron: Voedingscentrum

CHINESE KOOL MET GEMBER EN CASHEWNOTEN


Je hebt weinig ingrediënten en tijd nodig om deze heerlijke maaltijd op tafel te zetten.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 1 (rode) ui
  • 1 Chinese kool
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel ketjap manis of sojasaus met minder zout
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • 50 gram cashewnoten, ongezouten

 

Bereiding

  • Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  • Maak de groente schoon.
  • Snijd de ui in snippers en de kool in repen.
  • Schil het stukje gemberwortel.
  • Fruit de ui in de olie glazig. Rasp de gemberwortel boven de pan.
  • Roerbak de Chinese kool enkele minuten mee.
  • Voeg de ketjap toe en warm het geheel goed door.
  • Breng de melk aan de kook.
  • Stamp de aardappelen en maak er met de hete melk en wat peper een puree van.
  • Serveer de Chinese kool met de aardappelpuree en strooi de cashewnoten erover.

 

bron: Voedingscentrum

Zelf pindakaas maken

Wat heb je nodig:

  • 400 gram pinda
  • 1 eetlepel kokosolie (zonnebloemolie of olijfolie mag ook)
  • Indien gewenst: snufje zeezout (mini theelepel)
  • Indien gewenst: je favoriete combinatiesmaak, bijvoorbeeld sambal of hagelslag
Stap 1: De pinda’s

Helaas zijn de lekkerste pinda’s voor het pindakaas maken, zogenaamde runner type (hele kleine pinda’s), zeer moeilijk te verkrijgen. Je hebt kans dat een notenspeciaalzaak deze heeft maar zelfs daar is het lastig. Als je er toch bent vraag dan ook om ongebrande pinda’s, dan heb je de ultieme basis voor de lekkerste pindakaas te pakken.

Stap 2: Het roosteren

Ongebrande pinda’s mag je 16 minuten op 180 graden branden, op een vlakke bakplaat. Iets korter of langer kan, hangt er vanaf hoe donker gebrand je lekker vindt, experimenteer hier mee. Normale pinda’s die al gebrand zijn mag je evengoed nog even 5 minuten op 180 graden op een bakplaat nabranden, meestal zijn ze licht gebrand. Het geeft een lekkerdere smaak als ze vers gebrand zijn. Zelf vinden wij donker geroosterd het lekkerst. Let op, haal ze er tijdig uit want ze garen zeker nog 5 minuten na en worden dus ook nog donkerder / gebrander.

Stap 3: Het malen / blenden

Als je thuis een vijzel hebt kun je de pinda’s echt volledig malen, dan is de pindakaas super smooth. Bij het blenden of in de keukenmachine heb je eigenlijk allemaal minuscule stukjes pinda maar dat is ook heel lekker. Voeg in dat geval eerst de olie en eventueel het zout toe, dan geleidelijk de pinda’s. Maal de pinda’s tot het een volledige egale massa is, in de keukenmachine of blender zal dit ongeveer 7 minuten duren.

Stap 4: Het mengen

Wil je nog een ingrediënt toevoegen? Dan is dit het moment! Roer het er goed doorheen en bedenk dat veel ingrediënten bij elkaar het over het algemeen niet lekkerder maken. Net als teveel van 1 ingrediënt. Probeer beetje bij beetje of het nog lekker is. Om inspiratie op te doen kun je ons testpakket met 10 verschillende smaken proberen. Heb je een topper bedacht? Laat het ons vooral weten!

Stap 5: De perfecte afronding na het pindakaas maken

Zelfgemaakte pindakaas is het allerlekkerst op een snee brood dat net uit de oven komt met een dikke laag roomboter, poeh! Je hebt net een pot pindakaas gemaakt die:
* geen palmolie bevat
* zoutarm is
* geen stabilisatoren bevat
* geen suiker bevat.

Na gedane arbeid is het goed rusten!

Stap 6: Houdbaarheid

Bewaar je pindakaas in een goed afsluitbare pot. Let er goed op dat zelfgemaakte pindakaas een stuk minder lang houdbaar is dan gekochte. Een maand is ongeveer de grens. Vers eten is natuurlijk het lekkerst! Wil je het toch wat langer bewaren? Zet het dan goed in de koelkast, dat rekt de levensduur met een week.

Wil je weten welke pinda het beste is voor het maken van pindakaas? neem dan contact op met onze verkopers.

T: +31 180 63 70 63
E: info@notenbeurs.nl

 

bron: De pindakaaswinkel

Zelf pindakaas maken in 6 eenvoudige stappen, de lekkerste en gezondste!

COUSCOUS MET GROENTE, EI EN NOTEN



Dit kleurrijke vegetarische gerecht is een gegarandeerde smaakhit.

– 2 personen
– 15-30 minuten
– hoofdgerecht

Ingrediënten
– 2 eieren
– 150 gram volkoren couscous
– 3-4 theelepels ras el hanout
– 250 gram sperziebonen
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 paprika’s, bijv. rood en geel
– 2 eetlepels olijfolie
– ½ citroen
– 40 gram walnoten

Bereiding
– Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
– Doe de couscous in een schaal en meng er 2 theelepels ras el hanout door.
– Breng 225 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer goed met een vork. Laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
– Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
– Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
– Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
– Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
– Fruit de ui en de knoflook met wat ras el hanout in de olie zacht. Bak de blokjes paprika mee tot ze zacht zijn.
– Voeg de uitgelekte sperziebonen toe.
– Schep de gewelde couscous door de groente. Maak het gerecht op smaak met nog wat ras el hanout, geraspte citroenschil en citroensap.
– Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
– Breek de walnoten en strooi ze erover.

Bron: Voedingscentrum

NOTENRIJST MET AUBERGINE



 
Een heerlijk vegetarisch gerecht dat goed vult.
– 2 personen
– 15-30 minuten
– hoofdgerecht

Ingrediënten
– 150 gram zilvervliesrijst
– 2 aubergines
– Italiaanse keukenkruiden
– 2 uien
– 1 teentje knoflook
– 100 gram tofu
– peper
– 2 eetlepels vloeibare margarine
– ½ blik tomatenblokjes zonder zout
– 50 gram walnoten

Bereiding
– Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
– Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes. Bestrooi ze royaal met Italiaanse keukenkruiden.
– Pel de uien en de knoflook en snijd dit klein.
– Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper.
– Fruit de ui en de knoflook in de margarine zacht. Schep de helft eruit en houd dit apart.
– Roerbak de tofu en de blokjes aubergine enkele minuten mee met de rest van het uienmengsel.
– Verwarm de tomatenblokjes mee. Maak het mengsel op smaak met een beetje peper.
– Hak de walnoten grof.
– Meng de walnoten en de achtergehouden ui door de gare rijst.
– Schep het auberginemengsel op de rijst.

Bron: Voedingscentrum

Champignonragout met noten, sperzieboontjes en rijst

Zelfgemaakte ragout is lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 50 gram gemengde noten zonder zout
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • peper
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 2 eetlepels zuivelspread light

Bereiding

  • Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Maak de sperziebonen schoon.
  • Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui klein.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  • Hak de noten grof, rooster ze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  • Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en het hele teentje knoflook zacht.
  • Schenk er 150 ml water bij.
  • Voeg de champignons toe en kook dit een paar minuten zacht.
  • Maak op smaak met peper. Verwijder het knoflookteentje.
  • Meng het volkorenmeel met wat water tot een glad papje en bind hiermee het vocht tot sausdikte.
  • Roer de zuivelspread erdoor.
  • Roer de helft van de noten door de ragout en strooi de rest erover. Serveer de sperzieboontjes en de rijst erbij.

bron: Voedingscentrum

Winterse stoofpot met hazelnoten

Een smakelijk en verwarmend stoofgerecht.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 250 gram koolraap
  • 1 winterwortel
  • 100 gram spruitjes
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • scherp paprikapoeder
  • tijm
  • 50 gram hazelnoten
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)

Bereiding

  • Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokken.
  • Maak de groente schoon. Snijd de koolraap in reepjes en de wortel in plakken.
  • Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
  • Verwarm 1 eetlepel margarine en bak hierin de groente kort.
  • Voeg de aardappelen met 100 ml water, wat geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, royaal paprikapoeder en wat tijm toe en stoof het geheel in ca. 10 minuten gaar.
  • Hak de hazelnoten grof.
  • Schil het stukje gember en rasp het.
  • Bak de hazelnoten met de gember en wat paprikapoeder in de rest van de margarine tot het gaat geuren.
  • Strooi dit over de stoofpot.

GEROOSTERDE POMPOEN MET ZOETE AARDAPPEL EN NOTENPESTO

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 750 gram pompoen
  • 500 gram zoete aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • handje spinazie, veldsla of rucola
  • 1 sinaasappel
  • 50 gram walnoten of hazelnoten
  • 1 eetlepel geraspte oude 30+ kaas
  • peper

 

Bereiding

  • Warm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de pompoen in dunne schijven van 1 cm en schil ze. Verwijder de draden en pitten.
  • Was de zoete aardappelen. Halveer ze in de lengte en snijd de helften in plakken van 1 cm.
  • Meng de pompoen met de plakken aardappel en 1 eetlepel olijfolie en verdeel dit over een bakplaat.
  • Rooster de pompoen en aardappel in de hete oven in ± 20 minuten gaar en goudgeel. Schep een keer om.
  • Was de spinazie en laat uitlekken. Houd wat achter voor garnering.
  • Was de sinaasappel en rasp wat van de schil. Pers 1 helft uit en snijd de andere helft in 4 parten.
  • Hak de noten met de spinazie, de geraspte kaas, 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 theelepel geraspte sinaasappelschil, de rest van de olijfolie en wat peper met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde pesto.
  • Verdeel de achtergehouden spinazie over 2 borden en schep de pompoen en aardappel erop. Verdeel de notenpesto erover en leg de partjes sinaasappel erbij.

Bron: Voedingscentrum

Pasta met paranoten en olijven

 

Lekker met een simpele sperziebonensalade.

  • 2 personen 
  • 15-30 minuten 
  • hoofdgerecht  

Ingrediënten

  • 300 gram sperziebonen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • azijn
  • 200 gram volkoren farfalle of spaghetti
  • 1 bosui
  • 2-3 (vlees)tomaten
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 50 gram paranoten
  • peper
  • oregano

Bereiding

  • Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten net gaar.
  • Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  • Fruit de knoflook zacht in 1 eetlepel olijfolie.
  • Roer er wat azijn door en meng dit door de nog warme sperziebonen. Laat de sperziebonen afkoelen.
  • Breng ruim water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Maak de bosui schoon en snijd hem in ringetjes.
  • Was de tomaten en snijd ze klein.
  • Snijd de olijven klein.
  • Hak de paranoten grof.
  • Verwarm de rest van de olie en bak hierin de uienringetjes zacht.
  • Voeg de stukjes tomaat en de olijven toe en warm dit goed door.
  • Giet de gare pasta af en schep dit door het mengsel. Meng de noten erdoor.
  • Maak op smaak met peper en wat oregano en serveer de sperziebonensalade erbij.

bron: Voedingscentrum

BOERENKOOLSTAMPPOT MET RODE UI EN NOTEN


– 2 personen
– 30+ minuten
– hoofdgerecht

(De hazelnoten maken het gerecht extra fijn voor hart- en bloedvaten)

 

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 500 gram gesneden boerenkool
  • 2 rode uien
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 40 gram hazelnoten
  • 100 ml halfvolle melk

 

Bereiding

  1. Schil de aardappelen.
  2. Doe de aardappelen met een bodempje water in een pan en schep de boerenkool erop. Kook de aardappelen en de boerenkool in ca. 25 minuten gaar.
  3. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
  4. Fruit de uien met wat peper zacht in de olie.
  5. Hak de hazelnoten grof.
  6. Stamp de aardappelen en boerenkool met de hete melk en wat peper. Schep de uien erdoor.
  7. Strooi de hazelnoten erover.

(Recept: Voedingscentrum)

https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/boerenkoolstamp-met-rode-ui-en-noten.aspx

#denotenbeurs #notenbeurs #boerenkool #stampot  #recepten #hazelnoten