recepten gemaakt met noten, zaden en zuidvruchten. inspiratie voor onze klant.

Roggebrood met hüttenkase en noten

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • lunch

Ingrediënten

⁃ 🥒 40 gram komkommer
⁃ 🌰 4 halve walnoten
⁃ 🌿 Gemalen komijn
⁃ 🌶️ Chilivlokken
⁃ 🧀 40 gram hüttenkäse
⁃ 🍞 2 stuks donker roggebrood

Bereiding
⁃ 🧼 Was de komkommer en snijd in dunne plakjes.
⁃ 🔪 Hak de walnoten klein.
⁃ 🥣 Meng de noten met wat komijn en chilivlokken door de hüttenkäse.
⁃ 🥪 Beleg het roggebrood met de komkommer en verdeel het kaasmengsel erover.

Banaankwark met walnoten

Ingrediënten

  • 1 banaan
  • 400 gram magere kwark
  • 40 gram walnoten
  • kaneel
  • 1 eetlepel honing

Bereiding

  • Pel de banaan en snijd in stukjes.
  • Meng de banaan door de kwark.
  • Hak de walnoten grof.
  • Strooi de walnoten en wat kaneel over de kwark.
  • Druppel de honing erover.

Tagliatelle met cantharellen

Dit pastagerecht met cantharellen smaakt romig.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht 580 kcal

Ingrediënten

  • 150 gram cantharellen
  • 1 sjalot
  • 300 gram snijbonen
  • tijm of rozemarijn
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eetlepels zuivelspread light
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • 150 gram volkoren tagliatelle
  • 5 gram verse peterselie
  • 50 gram ongezouten walnoten

Bereiding

  1. Maak de cantharellen schoon en snijd in repen.
  2. Pel de sjalot en snijd klein.
  3. Maak de snijbonen schoon en snijd in ruiten. Kook in weinig water in 10 minuten gaar.
  4. Bak de sjalot met wat tijm in de margarine zacht. Bak de cantharellen enkele minuten mee.
  5. Voeg de zuivelspread en de melk toe en warm dit enkele minuten door.
  6. Breng de saus op smaak met peper.
  7. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Was de peterselie en snijd klein.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Roer de peterselie door de cantharellensaus en meng er de tagliatelle door.
  11. Strooi de walnoten erover en serveer de snijbonen erbij.

Variaties

Vervang cantharellen door andere paddenstoelen, zoals kastanjechampignons of oesterzwammen.

Bron: Voedingscentrum

Kruidige citroenrijst met noten

Zo krijgt je rijst een heerlijke smaak.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht 580 kcal

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram snijbonen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • 1 rode of groene peper
  • 1 citroen
  • 15 gram gember
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 50 gram ongezouten pecannoten

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten.
  3. Kook de snijbonen in een bodempje water in 8 minuten gaar.
  4. Pel het sjalotje en de knoflook en snijd het in snippers.
  5. Maak de peper schoon en verwijder de pitjes. Snijd de peper in reepjes.
  6. Boen de citroen goed schoon en rasp het gele van de schil. Pers de citroen uit.
  7. Schil het stukje gember en rasp het.
  8. Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de sjalot, de knoflook, de gember, het komijnzaad en de kerrie tot het gaat geuren.
  9. Voeg de reepjes peper, royaal geraspte citroenschil toe. Voeg de rijst toe en meng alles goed.
  10. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
  11. Strooi de pecannoten erover en geef de snijbonen erbij.

bron: Voedingscentrum

Gevulde paprika met noten

Vul je paprika’s met al het lekkers wat je in huis hebt.

2 personen
bereiding meer dan 30 minuten
hoofdgerecht 545 kcal

 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 gele of rode paprika’s
  • ½ stengel bleekselderij
  • 5 gram verse peterselie
  • 4 zwarte olijven
  • 50 gram walnoten of pecannoten
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • oregano
  • peper
  • 265 gram linzen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

  • Pel de ui en knoflook en snijd klein.
  • Maak de paprika’s schoon en snijd doormidden.
  • Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengel in reepjes.
  • Was de peterselie en snijd klein.
  • Snijd de olijven heel klein.
  • Hak de noten grof.
  • Scheur het brood in stukken.
  • Bak de ui en de knoflook in de olie zacht. Schep de helft eruit en houd apart.
  • Bak de bleekselderij kort mee met de rest van de ui. Voeg de tomatenblokjes, wat oregano en peper toe en breng de saus aan de kook.
  • Meng de achtergehouden ui en knoflook met 1 lepel van de tomatensaus per persoon en voeg het brood toe.
  • Breng het mengsel op smaak met de peterselie en olijven en schep de noten erdoor.
  • Vul hiermee de paprikahelften en plaats ze in de tomatensaus. Laat de paprika’s met een deksel op de pan in 25 minuten gaar worden.
  • Spoel de linzen in een zeef af. Verwarm de linzen en serveer ze bij de paprika’s en de tomatensaus.

Bron: Voedingscentrum

Tarwe met groente en hazelnoten

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht, lunch
550 kcal   

 

Ingrediënten

  • 150 gram tarwe
  • 40 gram ongezouten hazelnoten
  • 1 courgette
  • 2 bosuien
  • 1 rode paprika
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 40 gram belegen kaas 30+ (geraspt)
  • ras el hanout of (gerookt) paprikapoeder

 

Bereiding

  • Kook de tarwe volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Hak de hazelnoten grof.
  • Was de courgette en snijd in blokjes.
  • Maak de bosuien schoon en snijd in ringen.
  • Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
  • Verwarm de olie en bak hierin de groente in enkele minuten gaar. Pers de knoflook erboven uit.
  • Schep de groente en de kaas door de gare tarwe en breng op smaak met ras el hanout of paprikapoeder.
  • Strooi de gehakte hazelnoten erover.

bron: Voedingscentrum

Rodekool met cranberries

Genieten van de Hollandse keuken.

  • 2 personen / meer dan 30 minuten / hoofdgerecht 520 kcal

 

Ingrediënten
⁃ 500 gram aardappelen
⁃ 1 appel
⁃ 500 gram rodekool (gesneden)
⁃ 2 laurierbladeren
⁃ 6 kruidnagels
⁃ 20 gram gedroogde cranberries
⁃ 150 gram varkensvleesreepjes
⁃ peper
⁃ 2 eetlepels vloeibare margarine
⁃ nootmuskaat
⁃ 100 ml halfvolle melk
⁃ azijn

Bereiding
⁃ Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
⁃ Maak de appel schoon en snijd in blokjes.
⁃ Breng de rodekool in een scheutje water met de appel, laurier, kruidnagels en cranberries aan de kook. Kook de kool in 20-25 minuten gaar.
⁃ Bestrooi de reepjes vlees met peper. Bak het vlees in de hete margarine in 8 minuten gaar en lichtbruin.
⁃ Breng de melk aan de kook.
⁃ Maak van de aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
⁃ Verwijder de laurierbladeren en kruidnagels uit de rodekool en breng de groente op smaak met wat azijn.
⁃ Serveer de vleesreepjes en aardappelpuree erbij.

 

bron: Voedingscentrum

Stoofpot met hazelnoten

Een smakelijk en verwarmend stoofgerecht.
2 personen meer dan 30 minuten hoofdgerecht 550 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 250 gram koolraap
  • 200 gram (winter)wortel
  • 100 gram spruitjes
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml water
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • tijm
  • 50 gram hazelnoten
  • 15 gram gember

Bereiding

  • Schil de aardappelen en snijd in stukjes.
  • Maak de groente schoon en schil de koolraap.
  • Snijd de koolraap in reepjes en de wortel in plakken. Snijd eventueel grote spruiten doormidden.
  • Was de sinaasappel en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
  • Verwarm de helft van de margarine en bak hierin de groente kort.
  • Voeg de aardappelen met het water, wat geraspte sinaasappelschil, sinaasappelsap, het paprikapoeder en wat tijm toe en stoof het geheel in 10 minuten gaar.
  • Hak de hazelnoten grof.
  • Schil de gember en rasp fijn.
  • Bak de hazelnoten met de gember en wat paprikapoeder in de rest van de margarine tot het gaat geuren.
  • Strooi dit over de stoofpot.

Bron: Voedingscentrum

Warme salade met walnoten

Door aardappelen, rode bietjes en ansjovis een rijkgevulde maaltijdsalade.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 490 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 150 gram knolselderij
  • 100 gram (winter)wortel
  • 100 gram rode biet (gekookt)
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 ansjovis (koeling)
  • 1 sinaasappel
  • peper
  • azijn
  • kaneel
  • 50 gram walnoten

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd in partjes of blokjes.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de knolselderij, wortel en biet in repen en de bosui in ringen.
  3. Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.
  4. Voeg de knolselderij en de wortel toe aan de aardappelen en kook in weinig water in 10-15 minuten beetgaar.
  5. Giet het water af en warm de bietjes kort mee.
  6. Bak de ringen bosui in de olie zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  7. Snijd de ansjovisfilets in stukjes en bak nog even met de bosui mee.
  8. Pers de sinaasappel uit en roer het sap door het mengsel.
  9. Meng de warme dressing door de aardappelen en groente.
  10. Breng het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.
  11. Hak de walnoten grof en strooi ze erover.

Griekse bulgursalade met noten en gegrilde groente


 

Frisse salade vol groente.
• 2 personen
• meer dan 30 minuten
• hoofdgerecht
• 625 kcal

Ingrediënten
• 1 teentje knoflook
• 2 (rode) uien
• ½ rode peper
• 1 venkel
• 1 courgette
• 1 radicchio
• 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
• 2 eetlepels olie
• 150 gram bulgur
• 300 ml water
• 4 takjes verse munt
• ½ citroen
• 50 gram hazelnoten
• 75 gram granaatappelpitten

Materialen
Grillpan Satéprikkers

Bereiding
1. Maak de groente schoon.
2. Pel de knoflook en uien.
3. Snijd de knoflook, peper en de helft van de uien klein.
4. Fruit de ui en knoflook met de tomatenpuree in de helft van de olie zacht.
5. Voeg de peper en bulgur toe en bak kort mee. Giet het water erbij en breng dit aan de kook.
6. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Was de munt en snijd klein.
8. Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil.
9. Breng de bulgur op smaak met de munt, citroenschil en wat citroensap.
10. Laat van de venkel en de rest van de ui de wortelaanzet zitten, dan valt de groente niet uit elkaar. Snijd de venkel in 8 en de ui in 4 parten.
11. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dikke plakken.
12. Snijd de radicchio in 4 stukken.
13. Rijg de groente aan de satéprikkers en bestrijk met de rest van de olie.
14. Rooster de groente in 10 minuten in een grillpan gaar en lichtbruin. Draai de groente regelmatig.
15. Hak de hazelnoten grof.
16. Schep de granaatappelpitten door de bulgur, strooi de hazelnoten erover en serveer de groentespiesen erbij.