recepten gemaakt met noten, zaden en zuidvruchten. inspiratie voor onze klant.

Appelcouscous met Walnoten

 

 

 

 

 

 

 

Appel geeft deze couscoussalade een frisse en zoete smaak.
⁃ 2 personen
⁃ 15-30 minuten
⁃ hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 appel
  • 2 bosuitjes
  • ½ sinaasappel
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram volkoren couscous
  • 250 gram rettich
  • 1 kleine winterwortel
  • ½ theelepel kaneel of speculaaskruiden
  • 6 – 10 blaadjes munt
  • 50 gram walnoten

Bereiding

  • Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  • Hak de walnoten grof.
  • Was de bosuitjes en snijd ze in ringetjes.
  • Boen de halve sinaasappel schoon. Rasp wat van de schil en pers de helft uit.
  • Verwarm de olie in de pan en bak de appelblokjes, de walnoten en de bosui een paar minuten zacht.
  • Breng 200 ml water aan de kook.
  • Strooi de couscous in een kom en schenk het water erover. Roer met een vork door. Laat 5 minuten afgedekt staan.
  • Maak de rettich en de wortel schoon en rasp de groente grof. Maak op smaak met wat sinaasappelsap.
  • Roer de couscous door het appelmengsel. Maak op smaak met geraspte sinaasappelschil en de kaneel of speculaaskruiden.
  • Hak de munt fijn en roer deze vlak voor het serveren door de couscous. Geef de rettich-wortelsalade erbij.

Recept: Voedingscentrum

Asperges met noten

Asperges met noten

Asperges hebben maar weinig nodig om het lekker te maken. Met dit makkelijke recept maak je de asperges op smaak met bosui en walnoten. (recept: Voedingscentrum)

  • 2 personen
  • 15-30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram krieltjes
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 750 gram witte asperges
  • 1 bosuitje
  • 40 gram walnoten of pecannoten

Bereiding

  1. Was de krieltjes en kook ze in weinig water in ca. 6 minuten gaar.
  2. Bak de krieltjes in twee eetlepels margarine aan alle kanten goudgeel.
  3. Schil de asperges en snijd het onderste harde stukje weg. Snijd de asperges in stukken.
  4. Kook de onderste stukken van de asperges 2 minuten in ruim water. Voeg dan de rest toe en kook de aspergestukken nog 4-6 minuten.
  5. Maak het bosuitje schoon en snijd het klein.
  6. Smoor de bosui zacht in de rest van de margarine.
  7. Hak de noten grof.
  8. Meng de bosui en de noten door de asperges.
  9. Serveer de asperges met de gebakken krieltjes.

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.
Gebruik de walnoten in dit voorgerecht met peer.

Havermout Pecan Cookies

 

bereiding: 15 min
recept voor 20 koekjes

Ingredienten

• 1/2 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur, NIET gesmolten
• 3/4 kop lichte of donkerbruine suiker (beetje aandrukken in de maatbeker)
• 1 groot ei
• 2 theelepels vanille-extract
• 3/4 kopje witte bloem
• 1/2 eetlepel maizena
1/4 kopje havermeel (of meng gewone haver in de blender)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 1 1/3 kopje ouderwetse havermout
• 1 kopje melkchocolade druppels
• 1/2 kopje Diamond of California gehakte pecannoten

Bereiding

1. Zorg dat je boter op kamertemperatuur is en niet gesmolten.
2. Klop de boter en de bruine suiker in minstens 3 minuten licht en romig.
3. Klop het ei en de vanille erdoor.
4. Doe de bloem in een andere kom. Haal 1/2 eetlepel van de bloem en vervang deze door de maizena. Roer samen.
5. Voeg het havermeel toe (meng gewone haver in een blender of keukenmachine tot ze een bloemconsistentie hebben).
6. Voeg de baking soda, zout, nootmuskaat en kaneel toe. Roeren. (Voel je vrij om kruiden naar persoonlijke voorkeur te verhogen)
7. Voeg de ouderwetse haver toe en roer
8. Voeg tussen de toevoegingen langzaam de droge tot de natte ingrediënten toe.
9. Voeg de melkchocoladeschilfers toe.
10. Hak de pecannoten grof. Eventueel kun je hier desgewenst de pecannoten roosteren in de oven of kookplaat.
11. Voeg de pecannoten toe.
12. Roer alle ingrediënten door elkaar, dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
13. Verwarm de oven voor op 180 graden.
14. Schep er deegballen uit maak dan koekjesballen van ongeveer 45 gram.
15. Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakpapier.
16. Plaats deegballen (niet meer dan 9 koekjes per keer) op de bakplaat.
17. Bak 10-12 minuten of tot ze lichtbruin zijn aan de randen (zelfs als het midden er een beetje ondergaar uitziet – ze bakken nog door nadat het uit de oven is gehaald).
18. Neem het zekere voor het onzekere en bak ze niet te gaar voor ultrazachte en malse koekjes!
19. Druk desgewenst wat extra chocoladeschilfers en / of pecannoten in de bovenkant van de koekjes.
20. Laat afkoelen.

bron recept: Diamond nuts.com

Gehaktbrood met noten en cranberries

 

Een heerlijk vleesgerecht voor bij een uitgebreid diner. Makkelijk te maken en goed voor te bereiden. De groene kleur van de pistachenootjes komt nog sterker naar voren als je de nootjes kort blancheert. Maak de uiencompote door wat uien kort aan te fruiten en af te blussen met rode wijn of port. Laat minimaal 45 minuten inkoken totdat je een stroperige saus hebt.

 

Ingrediënten

  • 800 gram gemengd gehakt
  • 200 gram ontbijtspek
  • 1 ei
  • 75 gram cranberries
  • 75 gram walnoten
  • 75 pistachenoten (gedopt)
  • 1 dessertlepel gladde mosterd
  • 1 dessertlepel grove mosterd
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels worcestersaus
  • ½ bosje peterselie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel peper

Benodigdheden

  • 1 cakeblik 25 cm
  • Oven

Bereiding

  1. Zet een pannetje met water op het vuur en breng aan de kook
  2. Kook hierin de noten 30 seconden, zodat ze net wat zachter zijn. Dit maakt het snijden makkelijker na het afbakken van het gehaktbrood.
  3. Zet apart en laat afkoelen
  4. Doe het gehakt in een grote kom en voeg hierbij de specerijen, geraspte knoflook, paneermeel, worcestersaus, sambal, mosterd en een losgeklopt eitje
  5. Kneed goed door met je handen en voor als laatste de noten, cranberries en fijngehakte peterselie toe
  6. Meng nog een keer goed door en zet apart
  7. Leg een stuk bakpapier in de bakvorm en verdeel hierover de reepjes spek en laat aan beide kanten een stuk van ongeveer 5 cm overhangen
  8. Verdeel het gehakt over de vorm en vouw de repen over het gehakt heen
  9. Bak het gehaktbrood af in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius hetelucht. In ongeveer 50 minuten is je gehaktbrood klaar.
  10. Serveer met een uiencompote en aardappels uit de oven

 

Saragli, Griekse Baklava rolletjes

Kippendij spiesjes van de BBQ met een crumble van gerookte noten

Deze Oosters gemarineerde kippendijspiesjes zijn heerlijk! De combinatie van kruidig met het zoete van de abrikoos en het krokante van de nootjes is perfect. Je kunt hiervoor elke noot gebruiken die je lekker vindt. Garneer met peterselie en koriander en serveer met een lekker sausje van yoghurt, en munt.

 

Ingrediënten

  • 4 st kippendij (zonder bot & vel)
  • 8 st gedroogde abrikozen (geweld)
  • 1 st rode paprika
  • 2 st Uien
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • 2 tl Ras el Hanout kruiden
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 1 bosje verse peterselie (gehakt)
  • 1 bosje verse koriander (gehakt)
  • 1 tl chiliflakes
  • 1 teen knoflook
  • ½ st Citroen (sap)
  • 1 el Granaatappelmelasse
  • 100 gram gemengde noten (gehakt)

Benodigdheden

  • 4 BBQ-spiesen
  • BBQ of grillplaat

 

Bereiding

  1. Snijd de kip stukken van 3 bij 3 cm en maak een marinade van de olie, komijnpoeder, knoflook, ras el hanout kruiden, citroensap, chiliflakes en de helft van de verse kruiden.
  2. Breng op smaak met zout en peper en laat de kip hier minimaal 1 uur in marineren.
  3. Snijd de uien in vieren en de paprika in grove stukken en start met het maken van de spiesjes
  4. Wissel een stukje kip af met een stukje paprika, gewelde abrikoos of ui en herhaal dat 1x
  5. Grill ze aan beide kanten op de BBQ
  6. Lak de spiesjes tijdens het bakken in met de granaatappelmelasse en laat ze nog kort even bakken
  7. Haal ze van de gril en rol ze door de gehakte noten voor het serveren

 

Gerookte notenmix van de BBQ

 

Je eigen gerookte notenmix! Dat is wat anders dan de rooksmaak uit een kruidmix. Je proeft na het roken van de noten een échte BBQ-smaak. Serveer deze noten bij de borrel voordat je BBQ begint of gebruik de nootjes om je BBQ-gerechtjes helemaal af te maken. Lekker als crumble op je stukje vlees, vis of over je groenten!

 

Ingrediënten

200 gram pecannoten

100 gram cashewnoten

200 gram vliespinda’s

100 gram macadamia noten

3 eetlepels BBQ-kruidenmix

Zout

 

Benodigdheden

Rookhout

BBQ op kolen

Lage schaal voor op de BBQ

 

IMG_9184 DBDK Foodparterns Gerookte noten LR

 

Bereiding

  1. Steek de BBQ aan en laat warm worden tot 130 graden Celsius en probeer deze warmte te behouden
  2. Meng de noten en spoel ze met koud water en verdeel dan de kruidenmix en wat zout over de noten
  3. Meng goed door en verdeel de noten over de schaal
  4. Verdeel van rookhout over de BBQ en plaats de schaal met nootjes op je BBQ rooster
  5. Laat de nootjes ongeveer 30 – 45 minuten roken en roer de noten om de 15 minuten door tegen het aanbakken.

Halloumi spiesjes van de BBQ met pijnboompitjes

 

Vega op de BBQ kan heel goed! Probeer eens deze halloumi spiesjes met een heerlijke pesto gegarneerd met lekkere pijnboompitjes. Serveer de spiesjes met een salade en wat vers gebakken stokbrood.

Ingrediënten

  • 225 gram Halloumi
  • 8 st Cherrytomaatjes
  • 1 st Aubergine
  • 2 st Uien
  • 1 bosje Basilicum
  • 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 50 ml Olijfolie
  • 100 gram gebakken Pijnboompitjes + extra ter garnering
  • Zout
  • Peper
  • 1 teen knoflook
  • ½ st Citroen (rasp & sap)

 

Benodigdheden

  • 4 BBQ spiesen
  • BBQ of grillplaat
  • Blender of staafmixer

 

Bereiding

  1. Snijd de halloumi in blokken van 2,5 bij 2,5 cm en marineer met olijfolie en wat peper
  2. Doe dit ook met de aubergine en bestrooi deze rijkelijk met zout zodat het vocht loslaat
  3. Snijd de uien in vieren en start met het maken van de spiesjes
  4. Wissel een stukje halloumi af met een stukje tomaat, aubergine of ui en herhaal dat 1x
  5. Bestrijk de spiesjes met olijfolie en grill ze aan beide kanten op de BBQ
  6. Maak ondertussen de pesto door de gebakken pijnboompitjes samen met 1 teen knoflook, citroen rasp en sap, basilicum blaadjes, olijfolie en de Parmezaanse kaas te blenderen.
  7. Breng op smaak met peper en zout
  8. Lak de spiesjes tijdens het bakken in met de pesto en laat ze nog kort even bakken
  9. Haal ze van de gril en bestrooi met pijnboompitjes voor het serveren

 

Tajine van rundvlees met dadels en amandelen

Eten uit het Midden-Oosten, heerlijk! Gerechten met veel kruiden, specerijen en vol met smaak. Samen delen, eten en genieten dat is wat er vaak centraal staat in deze culturen. Wij maakten dit tajine gerecht met rundvlees, maar heb je liever kip of lamsvlees dan kan dat ook heel goed. Serveer de tajine met couscous en een frisse salade. Neem de tijd om dit gerecht te maken en geniet!

 

Ingrediënten voor 6 personen

600 gram sukade

1 stuks ui

3 tenen knoflook

4 tomaten

1 winterpeen

1 punt paprika

2 blaadjes laurier

2 eetlepels ras el hanout

1 eetlepel bloem

Zout/peper

2 theelepel komijnpoeder

1 theelepel chilipoeder

1 rood pepertje

5 stuks medjoul dadels

½ groenten bouillonblokje

1 eetlepel verse koriander gehakt

1 eetlepel verse peterselie gehakt

½ gekonfijte citroen (alleen de schil)

1 klein blikje kikkererwten

Garnering

Plakjes citroen

Dadels

Blaadjes peterselie

Bosui gesneden in ringetjes

Handje rauwe amandelen

 

Benodigdheden

Stoofpan of tajine

 

Bereiding

  1. Snijd het vlees in stukken en kruid het met zout, peper en de ras el hanout kruiden.
  2. Voeg wat bloem toe en verwarm de olie in de pan
  3. Bak het vlees bruin en haal het uit de pan
  4. Doe wat olie opnieuw in de pan en fruit hier het uitje, knoflook en chilipeper in aan
  5. Voeg de overige specerijen en de schil van de gekonfijte citroen toe en bak kort mee
  6. Snij de wortel en tomaat in stukjes en doe het samen met het vlees in de pan
  7. Bak kort mee en voeg de ontpitte dadels toe
  8. Giet 600 ml warm water toe aan de pan totdat het vlees onder staat
  9. Laat ongeveer 2 uur op zacht vuur pruttelen
  10. Snij ondertussen de paprika en voeg deze samen met de kikkererwten na 2 uur toe aan de stoof
  11. Laat nog 1 uur stoven en breng op smaak met een half bouillonblokje, peper, zout en de vers gehakte peterselie en koriander
  12. Garneer met de verse kruiden, plakjes citroen, rauwe amandelen en verse dadels, serveer met (parel)couscous of met Turks brood. Eetsmakelijk!

 

Gekruide vegan kaasjes van cashewnoten

Wist je dat je van rauwe noten heerlijke vegan kaasjes kunt maken. Door het toevoegen van wat edelgistvlokken krijgt het een echte hartige kaassmaak. Uiteraard nooit te vergelijken met de echte melkkazen, maar qua smaak en structuur komt dit dicht in de buurt van een roomkaasje.

Varieer met noten, door bijvoorbeeld rauwe amandelen of macadamia noten te gebruiken. De kaasjes zijn heerlijk in combinatie met wat kruiden, een lekker toastje of op een stokbroodje. En dit kaasje kan je zelfs op je tosti of pizza doen, want hij smelt als je hem verwarmt! Laat je verrassen en kook plantaardig!

 

Ingrediënten

90 gram rauwe cashewnoten

200 ml ongezoete sojamelk

2 el tapiocazetmeel

3 el edelgistvlokken

1 tl Provençaalse kruiden + extra om te garneren

1 el citroensap

1 el agaragar

Zout

Peper

 

Benodigdheden

3 kaasvormpjes of ronde stenen schaaltjes

Keukenmachine

Steelpannetje

 

Bereiding

  1. Vet je vormpjes in met wat olie
  2. Week de noten in kokend heet water, ongeveer 20 minuten
  3. Giet de noten af en doe ze samen met alle andere ingrediënten in een keukenmachine of blender en maal fijn tot een romig mengsel
  4. Zet een pannetje op het vuur en voeg het mengsel toe aan de pan
  5. Zet het vuur middelhoog en blijf in de pan roeren totdat er een dik (gesmolten kaas achtig) mengsel ontstaat
  6. Haal de pan van het vuur en schep de vormpjes vol
  7. Zet de vormpjes in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven
  8. Haal de vormpjes eruit en rol ze door kruiden naar wens. Wij kozen voor chili flakes, Provençaalse kruiden en fijngehakte noten.