recepten gemaakt met noten, zaden en zuidvruchten. inspiratie voor onze klant.

GEROOSTERDE POMPOEN MET ZOETE AARDAPPEL EN NOTENPESTO

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 750 gram pompoen
  • 500 gram zoete aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • handje spinazie, veldsla of rucola
  • 1 sinaasappel
  • 50 gram walnoten of hazelnoten
  • 1 eetlepel geraspte oude 30+ kaas
  • peper

 

Bereiding

  • Warm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de pompoen in dunne schijven van 1 cm en schil ze. Verwijder de draden en pitten.
  • Was de zoete aardappelen. Halveer ze in de lengte en snijd de helften in plakken van 1 cm.
  • Meng de pompoen met de plakken aardappel en 1 eetlepel olijfolie en verdeel dit over een bakplaat.
  • Rooster de pompoen en aardappel in de hete oven in ± 20 minuten gaar en goudgeel. Schep een keer om.
  • Was de spinazie en laat uitlekken. Houd wat achter voor garnering.
  • Was de sinaasappel en rasp wat van de schil. Pers 1 helft uit en snijd de andere helft in 4 parten.
  • Hak de noten met de spinazie, de geraspte kaas, 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 theelepel geraspte sinaasappelschil, de rest van de olijfolie en wat peper met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde pesto.
  • Verdeel de achtergehouden spinazie over 2 borden en schep de pompoen en aardappel erop. Verdeel de notenpesto erover en leg de partjes sinaasappel erbij.

Bron: Voedingscentrum

Pasta met paranoten en olijven

 

Lekker met een simpele sperziebonensalade.

  • 2 personen 
  • 15-30 minuten 
  • hoofdgerecht  

Ingrediënten

  • 300 gram sperziebonen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • azijn
  • 200 gram volkoren farfalle of spaghetti
  • 1 bosui
  • 2-3 (vlees)tomaten
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 50 gram paranoten
  • peper
  • oregano

Bereiding

  • Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten net gaar.
  • Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  • Fruit de knoflook zacht in 1 eetlepel olijfolie.
  • Roer er wat azijn door en meng dit door de nog warme sperziebonen. Laat de sperziebonen afkoelen.
  • Breng ruim water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Maak de bosui schoon en snijd hem in ringetjes.
  • Was de tomaten en snijd ze klein.
  • Snijd de olijven klein.
  • Hak de paranoten grof.
  • Verwarm de rest van de olie en bak hierin de uienringetjes zacht.
  • Voeg de stukjes tomaat en de olijven toe en warm dit goed door.
  • Giet de gare pasta af en schep dit door het mengsel. Meng de noten erdoor.
  • Maak op smaak met peper en wat oregano en serveer de sperziebonensalade erbij.

bron: Voedingscentrum

BOERENKOOLSTAMPPOT MET RODE UI EN NOTEN


– 2 personen
– 30+ minuten
– hoofdgerecht

(De hazelnoten maken het gerecht extra fijn voor hart- en bloedvaten)

 

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 500 gram gesneden boerenkool
  • 2 rode uien
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 40 gram hazelnoten
  • 100 ml halfvolle melk

 

Bereiding

  1. Schil de aardappelen.
  2. Doe de aardappelen met een bodempje water in een pan en schep de boerenkool erop. Kook de aardappelen en de boerenkool in ca. 25 minuten gaar.
  3. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
  4. Fruit de uien met wat peper zacht in de olie.
  5. Hak de hazelnoten grof.
  6. Stamp de aardappelen en boerenkool met de hete melk en wat peper. Schep de uien erdoor.
  7. Strooi de hazelnoten erover.

(Recept: Voedingscentrum)

https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/boerenkoolstamp-met-rode-ui-en-noten.aspx

#denotenbeurs #notenbeurs #boerenkool #stampot  #recepten #hazelnoten

Appelcouscous met Walnoten

 

 

 

 

 

 

 

Appel geeft deze couscoussalade een frisse en zoete smaak.
⁃ 2 personen
⁃ 15-30 minuten
⁃ hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 appel
  • 2 bosuitjes
  • ½ sinaasappel
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram volkoren couscous
  • 250 gram rettich
  • 1 kleine winterwortel
  • ½ theelepel kaneel of speculaaskruiden
  • 6 – 10 blaadjes munt
  • 50 gram walnoten

Bereiding

  • Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  • Hak de walnoten grof.
  • Was de bosuitjes en snijd ze in ringetjes.
  • Boen de halve sinaasappel schoon. Rasp wat van de schil en pers de helft uit.
  • Verwarm de olie in de pan en bak de appelblokjes, de walnoten en de bosui een paar minuten zacht.
  • Breng 200 ml water aan de kook.
  • Strooi de couscous in een kom en schenk het water erover. Roer met een vork door. Laat 5 minuten afgedekt staan.
  • Maak de rettich en de wortel schoon en rasp de groente grof. Maak op smaak met wat sinaasappelsap.
  • Roer de couscous door het appelmengsel. Maak op smaak met geraspte sinaasappelschil en de kaneel of speculaaskruiden.
  • Hak de munt fijn en roer deze vlak voor het serveren door de couscous. Geef de rettich-wortelsalade erbij.

Recept: Voedingscentrum

Asperges met noten

Asperges met noten

Asperges hebben maar weinig nodig om het lekker te maken. Met dit makkelijke recept maak je de asperges op smaak met bosui en walnoten. (recept: Voedingscentrum)

  • 2 personen
  • 15-30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram krieltjes
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 750 gram witte asperges
  • 1 bosuitje
  • 40 gram walnoten of pecannoten

Bereiding

  1. Was de krieltjes en kook ze in weinig water in ca. 6 minuten gaar.
  2. Bak de krieltjes in twee eetlepels margarine aan alle kanten goudgeel.
  3. Schil de asperges en snijd het onderste harde stukje weg. Snijd de asperges in stukken.
  4. Kook de onderste stukken van de asperges 2 minuten in ruim water. Voeg dan de rest toe en kook de aspergestukken nog 4-6 minuten.
  5. Maak het bosuitje schoon en snijd het klein.
  6. Smoor de bosui zacht in de rest van de margarine.
  7. Hak de noten grof.
  8. Meng de bosui en de noten door de asperges.
  9. Serveer de asperges met de gebakken krieltjes.

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.
Gebruik de walnoten in dit voorgerecht met peer.

bron: Voedingscentrum

Havermout Pecan Cookies

 

bereiding: 15 min
recept voor 20 koekjes

Ingredienten

• 1/2 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur, NIET gesmolten
• 3/4 kop lichte of donkerbruine suiker (beetje aandrukken in de maatbeker)
• 1 groot ei
• 2 theelepels vanille-extract
• 3/4 kopje witte bloem
• 1/2 eetlepel maizena
1/4 kopje havermeel (of meng gewone haver in de blender)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 1 1/3 kopje ouderwetse havermout
• 1 kopje melkchocolade druppels
• 1/2 kopje Diamond of California gehakte pecannoten

Bereiding

1. Zorg dat je boter op kamertemperatuur is en niet gesmolten.
2. Klop de boter en de bruine suiker in minstens 3 minuten licht en romig.
3. Klop het ei en de vanille erdoor.
4. Doe de bloem in een andere kom. Haal 1/2 eetlepel van de bloem en vervang deze door de maizena. Roer samen.
5. Voeg het havermeel toe (meng gewone haver in een blender of keukenmachine tot ze een bloemconsistentie hebben).
6. Voeg de baking soda, zout, nootmuskaat en kaneel toe. Roeren. (Voel je vrij om kruiden naar persoonlijke voorkeur te verhogen)
7. Voeg de ouderwetse haver toe en roer
8. Voeg tussen de toevoegingen langzaam de droge tot de natte ingrediënten toe.
9. Voeg de melkchocoladeschilfers toe.
10. Hak de pecannoten grof. Eventueel kun je hier desgewenst de pecannoten roosteren in de oven of kookplaat.
11. Voeg de pecannoten toe.
12. Roer alle ingrediënten door elkaar, dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
13. Verwarm de oven voor op 180 graden.
14. Schep er deegballen uit maak dan koekjesballen van ongeveer 45 gram.
15. Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakpapier.
16. Plaats deegballen (niet meer dan 9 koekjes per keer) op de bakplaat.
17. Bak 10-12 minuten of tot ze lichtbruin zijn aan de randen (zelfs als het midden er een beetje ondergaar uitziet – ze bakken nog door nadat het uit de oven is gehaald).
18. Neem het zekere voor het onzekere en bak ze niet te gaar voor ultrazachte en malse koekjes!
19. Druk desgewenst wat extra chocoladeschilfers en / of pecannoten in de bovenkant van de koekjes.
20. Laat afkoelen.

bron recept: Diamond nuts.com

Gehaktbrood met noten en cranberries

 

Een heerlijk vleesgerecht voor bij een uitgebreid diner. Makkelijk te maken en goed voor te bereiden. De groene kleur van de pistachenootjes komt nog sterker naar voren als je de nootjes kort blancheert. Maak de uiencompote door wat uien kort aan te fruiten en af te blussen met rode wijn of port. Laat minimaal 45 minuten inkoken totdat je een stroperige saus hebt.

 

Ingrediënten

  • 800 gram gemengd gehakt
  • 200 gram ontbijtspek
  • 1 ei
  • 75 gram cranberries
  • 75 gram walnoten
  • 75 pistachenoten (gedopt)
  • 1 dessertlepel gladde mosterd
  • 1 dessertlepel grove mosterd
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels worcestersaus
  • ½ bosje peterselie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel peper

Benodigdheden

  • 1 cakeblik 25 cm
  • Oven

Bereiding

  1. Zet een pannetje met water op het vuur en breng aan de kook
  2. Kook hierin de noten 30 seconden, zodat ze net wat zachter zijn. Dit maakt het snijden makkelijker na het afbakken van het gehaktbrood.
  3. Zet apart en laat afkoelen
  4. Doe het gehakt in een grote kom en voeg hierbij de specerijen, geraspte knoflook, paneermeel, worcestersaus, sambal, mosterd en een losgeklopt eitje
  5. Kneed goed door met je handen en voor als laatste de noten, cranberries en fijngehakte peterselie toe
  6. Meng nog een keer goed door en zet apart
  7. Leg een stuk bakpapier in de bakvorm en verdeel hierover de reepjes spek en laat aan beide kanten een stuk van ongeveer 5 cm overhangen
  8. Verdeel het gehakt over de vorm en vouw de repen over het gehakt heen
  9. Bak het gehaktbrood af in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius hetelucht. In ongeveer 50 minuten is je gehaktbrood klaar.
  10. Serveer met een uiencompote en aardappels uit de oven

 

Saragli, Griekse Baklava rolletjes

Kippendij spiesjes van de BBQ met een crumble van gerookte noten

Deze Oosters gemarineerde kippendijspiesjes zijn heerlijk! De combinatie van kruidig met het zoete van de abrikoos en het krokante van de nootjes is perfect. Je kunt hiervoor elke noot gebruiken die je lekker vindt. Garneer met peterselie en koriander en serveer met een lekker sausje van yoghurt, en munt.

 

Ingrediënten

  • 4 st kippendij (zonder bot & vel)
  • 8 st gedroogde abrikozen (geweld)
  • 1 st rode paprika
  • 2 st Uien
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • 2 tl Ras el Hanout kruiden
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 1 bosje verse peterselie (gehakt)
  • 1 bosje verse koriander (gehakt)
  • 1 tl chiliflakes
  • 1 teen knoflook
  • ½ st Citroen (sap)
  • 1 el Granaatappelmelasse
  • 100 gram gemengde noten (gehakt)

Benodigdheden

  • 4 BBQ-spiesen
  • BBQ of grillplaat

 

Bereiding

  1. Snijd de kip stukken van 3 bij 3 cm en maak een marinade van de olie, komijnpoeder, knoflook, ras el hanout kruiden, citroensap, chiliflakes en de helft van de verse kruiden.
  2. Breng op smaak met zout en peper en laat de kip hier minimaal 1 uur in marineren.
  3. Snijd de uien in vieren en de paprika in grove stukken en start met het maken van de spiesjes
  4. Wissel een stukje kip af met een stukje paprika, gewelde abrikoos of ui en herhaal dat 1x
  5. Grill ze aan beide kanten op de BBQ
  6. Lak de spiesjes tijdens het bakken in met de granaatappelmelasse en laat ze nog kort even bakken
  7. Haal ze van de gril en rol ze door de gehakte noten voor het serveren

 

Gerookte notenmix van de BBQ

 

Je eigen gerookte notenmix! Dat is wat anders dan de rooksmaak uit een kruidmix. Je proeft na het roken van de noten een échte BBQ-smaak. Serveer deze noten bij de borrel voordat je BBQ begint of gebruik de nootjes om je BBQ-gerechtjes helemaal af te maken. Lekker als crumble op je stukje vlees, vis of over je groenten!

 

Ingrediënten

200 gram pecannoten

100 gram cashewnoten

200 gram vliespinda’s

100 gram macadamia noten

3 eetlepels BBQ-kruidenmix

Zout

 

Benodigdheden

Rookhout

BBQ op kolen

Lage schaal voor op de BBQ

 

IMG_9184 DBDK Foodparterns Gerookte noten LR

 

Bereiding

  1. Steek de BBQ aan en laat warm worden tot 130 graden Celsius en probeer deze warmte te behouden
  2. Meng de noten en spoel ze met koud water en verdeel dan de kruidenmix en wat zout over de noten
  3. Meng goed door en verdeel de noten over de schaal
  4. Verdeel van rookhout over de BBQ en plaats de schaal met nootjes op je BBQ rooster
  5. Laat de nootjes ongeveer 30 – 45 minuten roken en roer de noten om de 15 minuten door tegen het aanbakken.