recepten gemaakt met noten, zaden en zuidvruchten. inspiratie voor onze klant.

MACARONI MET NOTEN EN GEROOSTERDE PAPRIKASAUS



 

Een vegetarische macaroni met lekker veel groente en walnoten.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 gram doperwten (diepvries)
  • 50 gram walnoten
  • peper
  • oregano

Bereiding

  • Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  • Snijd de paprika’s in stukjes.
  • Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Fruit de ui en de knoflook zacht in de margarine.
  • Voeg de paprika’s toe en laat dit een paar minuten zacht sudderen.
  • Voeg de doperwtjes toe en kook ze in een paar minuten gaar.
  • Roer er een paar lepels kookvocht van de macaroni door.
  • Hak de walnoten grof.
  • Giet de macaroni af en meng de macaroni door de paprikasaus.
  • Maak het op smaak met peper en wat oregano en strooi de walnoten erover.

 
bron: Voedingscentrum

SPINAZIE LASAGNE MET HAZELNOTEN

 

Vegetarische lasagne met spinazie, hazelnoten, ei, ricotta en rozemarijn. Lekker en gezond! 

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 250 gram diepvries spinazie
  • 40 gram hazelnoten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 ei
  • 50 gram ricotta
  • 125 gram volkoren lasagnevellen
  • 25 gram geraspte belegen kaas 30+

 

Materialen

Ovenschaal met inhoud van 1,5 liter

 

Bereiding

  1. Laat de spinazie ontdooien.
  2. Hak de hazelnoten grof.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
  4. Fruit de ui en knoflook in de olie.
  5. Voeg de tomatenblokjes en rozemarijn toe en smoor dit 5 minuten mee.
  6. Warm de oven voor op 200 °C.
  7. Zet het vuur uit en voeg de spinazie, ei, ricotta en hazelnoten toe.
  8. Vet de ovenschaal in en verdeel ¼ van het spinaziemengsel over de bodem.
  9. Dek af met lasagnebladen en schep er weer ¼ van de spinazie op. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
  10. Eindig met een laag spinazie en strooi daar de kaas overheen.
  11. Laat de lasagne in het midden van de hete oven in 30 minuten gaar worden en lichtbruin kleuren.

 

Variaties

Vervang de diepvries spinazie door 600 gram verse spinazie. Laat de spinazie slinken.

 

Ingrediënten over?

Ricotta:
Gebruik een schone lepel om wat ricotta uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de ricotta afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Ricotta is ook heerlijk op brood met verse kruiden, plakjes tomaat, radijs of wat fruit.

 

Video

bron: Voedingscentrum

BROCCOLISTAMPPOT MET WALNOTEN


 
2 personen, 30+ minuten hoofdgerecht

Ingrediënten
• 600 gram kruimige aardappelen
• 400 gram broccoli
• 1 oranje of rode paprika
• 50 gram walnoten
• 25 gram half zongedroogde tomaatjes
• 150 ml halfvolle melk
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 40 gram geraspte belegen kaas 30+

Bereiding
1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
2. Was de broccoli, snijd hem in roosjes en snijd de stronk in stukjes.
3. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
4. Breek de walnoten grof en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
5. Kook de aardappelen in 20 minuten in weinig water gaar.
6. Kook de broccoli en de paprika in 6 minuten in weinig water gaar.
7. Giet de aardappelen en groente af.
8. Breng de melk aan de kook en maak van de aardappelen met de melk een smeuïge puree.
9. Stamp de groente grof en voeg deze toe aan de puree.
10. Meng de tomaatjes, het komijnzaad en de kaas door de stamppot en verdeel de walnoten eroverheen.

 

Bekijk hier de video van het Voedingscentrum

PENNE MET GROENTE EN NOTEN



 

Dit vegetarische pastarecept kan altijd.
• 2 personen
• 15-30 minuten
• hoofdgerecht

Ingrediënten
• 150-200 gram volkoren penne of macaroni
• 50 gram walnoten
• 1 eetlepel olie
• 250 gram roerbakgroente
• 1 blik tomatenblokjes zonder zout
• peper
• oregano
• 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding
1. Kook de penne in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Hak de walnoten grof en bak ze in een droge koekenpan licht.
3. Verwarm de olie en roerbak hierin de groente enkele minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes toe met wat peper en oregano. Laat de saus enkele minuten pruttelen.
5. Schep de groentesaus door de pasta en strooi de noten erover.
6. Strooi er aan tafel wat kaas over.

 

bron: Voedingscentrum

CHINESE KOOL MET GEMBER EN CASHEWNOTEN


Je hebt weinig ingrediënten en tijd nodig om deze heerlijke maaltijd op tafel te zetten.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 1 (rode) ui
  • 1 Chinese kool
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel ketjap manis of sojasaus met minder zout
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • 50 gram cashewnoten, ongezouten

 

Bereiding

  • Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  • Maak de groente schoon.
  • Snijd de ui in snippers en de kool in repen.
  • Schil het stukje gemberwortel.
  • Fruit de ui in de olie glazig. Rasp de gemberwortel boven de pan.
  • Roerbak de Chinese kool enkele minuten mee.
  • Voeg de ketjap toe en warm het geheel goed door.
  • Breng de melk aan de kook.
  • Stamp de aardappelen en maak er met de hete melk en wat peper een puree van.
  • Serveer de Chinese kool met de aardappelpuree en strooi de cashewnoten erover.

 

bron: Voedingscentrum

Zelf pindakaas maken

Wat heb je nodig:

  • 400 gram pinda
  • 1 eetlepel kokosolie (zonnebloemolie of olijfolie mag ook)
  • Indien gewenst: snufje zeezout (mini theelepel)
  • Indien gewenst: je favoriete combinatiesmaak, bijvoorbeeld sambal of hagelslag
Stap 1: De pinda’s

Helaas zijn de lekkerste pinda’s voor het pindakaas maken, zogenaamde runner type (hele kleine pinda’s), zeer moeilijk te verkrijgen. Je hebt kans dat een notenspeciaalzaak deze heeft maar zelfs daar is het lastig. Als je er toch bent vraag dan ook om ongebrande pinda’s, dan heb je de ultieme basis voor de lekkerste pindakaas te pakken.

Stap 2: Het roosteren

Ongebrande pinda’s mag je 16 minuten op 180 graden branden, op een vlakke bakplaat. Iets korter of langer kan, hangt er vanaf hoe donker gebrand je lekker vindt, experimenteer hier mee. Normale pinda’s die al gebrand zijn mag je evengoed nog even 5 minuten op 180 graden op een bakplaat nabranden, meestal zijn ze licht gebrand. Het geeft een lekkerdere smaak als ze vers gebrand zijn. Zelf vinden wij donker geroosterd het lekkerst. Let op, haal ze er tijdig uit want ze garen zeker nog 5 minuten na en worden dus ook nog donkerder / gebrander.

Stap 3: Het malen / blenden

Als je thuis een vijzel hebt kun je de pinda’s echt volledig malen, dan is de pindakaas super smooth. Bij het blenden of in de keukenmachine heb je eigenlijk allemaal minuscule stukjes pinda maar dat is ook heel lekker. Voeg in dat geval eerst de olie en eventueel het zout toe, dan geleidelijk de pinda’s. Maal de pinda’s tot het een volledige egale massa is, in de keukenmachine of blender zal dit ongeveer 7 minuten duren.

Stap 4: Het mengen

Wil je nog een ingrediënt toevoegen? Dan is dit het moment! Roer het er goed doorheen en bedenk dat veel ingrediënten bij elkaar het over het algemeen niet lekkerder maken. Net als teveel van 1 ingrediënt. Probeer beetje bij beetje of het nog lekker is. Om inspiratie op te doen kun je ons testpakket met 10 verschillende smaken proberen. Heb je een topper bedacht? Laat het ons vooral weten!

Stap 5: De perfecte afronding na het pindakaas maken

Zelfgemaakte pindakaas is het allerlekkerst op een snee brood dat net uit de oven komt met een dikke laag roomboter, poeh! Je hebt net een pot pindakaas gemaakt die:
* geen palmolie bevat
* zoutarm is
* geen stabilisatoren bevat
* geen suiker bevat.

Na gedane arbeid is het goed rusten!

Stap 6: Houdbaarheid

Bewaar je pindakaas in een goed afsluitbare pot. Let er goed op dat zelfgemaakte pindakaas een stuk minder lang houdbaar is dan gekochte. Een maand is ongeveer de grens. Vers eten is natuurlijk het lekkerst! Wil je het toch wat langer bewaren? Zet het dan goed in de koelkast, dat rekt de levensduur met een week.

Wil je weten welke pinda het beste is voor het maken van pindakaas? neem dan contact op met onze verkopers.

T: +31 180 63 70 63
E: info@notenbeurs.nl

 

bron: De pindakaaswinkel

Zelf pindakaas maken in 6 eenvoudige stappen, de lekkerste en gezondste!

COUSCOUS MET GROENTE, EI EN NOTEN



Dit kleurrijke vegetarische gerecht is een gegarandeerde smaakhit.

– 2 personen
– 15-30 minuten
– hoofdgerecht

Ingrediënten
– 2 eieren
– 150 gram volkoren couscous
– 3-4 theelepels ras el hanout
– 250 gram sperziebonen
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 paprika’s, bijv. rood en geel
– 2 eetlepels olijfolie
– ½ citroen
– 40 gram walnoten

Bereiding
– Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
– Doe de couscous in een schaal en meng er 2 theelepels ras el hanout door.
– Breng 225 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer goed met een vork. Laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
– Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
– Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
– Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
– Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
– Fruit de ui en de knoflook met wat ras el hanout in de olie zacht. Bak de blokjes paprika mee tot ze zacht zijn.
– Voeg de uitgelekte sperziebonen toe.
– Schep de gewelde couscous door de groente. Maak het gerecht op smaak met nog wat ras el hanout, geraspte citroenschil en citroensap.
– Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
– Breek de walnoten en strooi ze erover.

Bron: Voedingscentrum

NOTENRIJST MET AUBERGINE



 
Een heerlijk vegetarisch gerecht dat goed vult.
– 2 personen
– 15-30 minuten
– hoofdgerecht

Ingrediënten
– 150 gram zilvervliesrijst
– 2 aubergines
– Italiaanse keukenkruiden
– 2 uien
– 1 teentje knoflook
– 100 gram tofu
– peper
– 2 eetlepels vloeibare margarine
– ½ blik tomatenblokjes zonder zout
– 50 gram walnoten

Bereiding
– Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
– Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes. Bestrooi ze royaal met Italiaanse keukenkruiden.
– Pel de uien en de knoflook en snijd dit klein.
– Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper.
– Fruit de ui en de knoflook in de margarine zacht. Schep de helft eruit en houd dit apart.
– Roerbak de tofu en de blokjes aubergine enkele minuten mee met de rest van het uienmengsel.
– Verwarm de tomatenblokjes mee. Maak het mengsel op smaak met een beetje peper.
– Hak de walnoten grof.
– Meng de walnoten en de achtergehouden ui door de gare rijst.
– Schep het auberginemengsel op de rijst.

Bron: Voedingscentrum

Champignonragout met noten, sperzieboontjes en rijst

Zelfgemaakte ragout is lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 50 gram gemengde noten zonder zout
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • peper
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 2 eetlepels zuivelspread light

Bereiding

  • Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Maak de sperziebonen schoon.
  • Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui klein.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  • Hak de noten grof, rooster ze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  • Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en het hele teentje knoflook zacht.
  • Schenk er 150 ml water bij.
  • Voeg de champignons toe en kook dit een paar minuten zacht.
  • Maak op smaak met peper. Verwijder het knoflookteentje.
  • Meng het volkorenmeel met wat water tot een glad papje en bind hiermee het vocht tot sausdikte.
  • Roer de zuivelspread erdoor.
  • Roer de helft van de noten door de ragout en strooi de rest erover. Serveer de sperzieboontjes en de rijst erbij.

bron: Voedingscentrum

Winterse stoofpot met hazelnoten

Een smakelijk en verwarmend stoofgerecht.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 250 gram koolraap
  • 1 winterwortel
  • 100 gram spruitjes
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • scherp paprikapoeder
  • tijm
  • 50 gram hazelnoten
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)

Bereiding

  • Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokken.
  • Maak de groente schoon. Snijd de koolraap in reepjes en de wortel in plakken.
  • Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
  • Verwarm 1 eetlepel margarine en bak hierin de groente kort.
  • Voeg de aardappelen met 100 ml water, wat geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, royaal paprikapoeder en wat tijm toe en stoof het geheel in ca. 10 minuten gaar.
  • Hak de hazelnoten grof.
  • Schil het stukje gember en rasp het.
  • Bak de hazelnoten met de gember en wat paprikapoeder in de rest van de margarine tot het gaat geuren.
  • Strooi dit over de stoofpot.