Berichten

Paasstol met kersen en noten

Maak een paasstol eens anders en gebruiken noten, zuidvruchten of chocoladedruppels. Het lekkerste is de stol als hij nog een beetje warm is, verwarm het brood nog even kort voordat je hem serveert en serveer met roomboter en poedersuiker. Fijne Pasen!  

Ingrediënten brooddeeg

  • 280 gram bloem
  • 70 gram kristalsuiker
  • 70 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 155 gram volle melk
  • 6 gram gedroogde gist
  • 6 gram zout
  • 0,5 ei
  • 0,5 uitgeschraapt vanille stokje

Ingrediënten vruchtenvulling

  • 150 gram gedroogde appel/kaneel blokjes (Notenbeurs)
  • 120 gram gedroogde kersen
  • 100 gram blanke kleine rozijnen
  • 100 gram blanke grote rozijnen
  • 150 gram gemengde rauwe noten

Ingrediënten amandelspijs

  • 130 gram blanke rauwe amandelen
  • 130 gram kristalsuiker
  • 1 eetlepel honing
  • 1 ctiroen (alleen de rasp)
  • 1 ei

Extra nodig

  • 1 eidooier
  • scheut room
  • amandelschaafsel
  • roomboter

Bereiding

Bereiding brooddeeg • Verwarm de melk tot maximaal 30 graden en zet apart, doe hierbij de gist en laat +/- 10 minuten staan zodat de gist zich kan ontwikkelen. • Doe alle andere ingrediënten in een kom en voeg de melk met de gist toe en kneed het +/- 10 minuten tot een soepel deeg. Dit mag eventueel ook met de machine. • Dek het deeg af met een vochtige theedoek of folie en laat 1,5 uur rijzen op een warme plek.

Bereiding vulling • Doe de rozijnen en de gedroogde kersen in een schaal en giet hier warm water op. Laat ongeveer een 1 uur wellen. • Hak de noten grof en zet apart • Meng de appel/kaneel blokjes alvast met de gehakte noten

Bereiding amandelspijs • Maal de amandelen samen met de suiker, honing, citroenrasp en het ei in een keukenmachine fijn tot amandelspijs. • Rol de spijs in plastic folie en laat een uur rusten in de koelkast.

Samenvoegen • Giet het water af van de gewelde vruchten en meng ze met de noten en appel/kaneel blokjes. • Kneed dit mengsel door het deeg en verdeel het deeg in twee gelijke delen. • Vet de springvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem. • Verdeel één helft van het deeg op de bodem van de vorm. • Haal de amandelspijs uit de koelkast en rol uit tot een plak van +/- 0,5 cm • Leg de plak op het deeg en laat 1 cm van de rand vrij • Leg het andere deel van het deeg bovenop het amandelspijs en dek af met folie om nog 45 minuten te laten rijzen. • Verwarm de oven voor op 225 graden • Meng een eidooier met een scheut room en bestrijk de bovenkant van het gerezen deeg met dit mengsel. • Verdeel wat amandelschaafsel over het deeg. • Zet de oventemperatuur omlaag naar 200 graden en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar. • Smelt ondertussen 50 gram roomboter en gebruik dit om het brood mee in te smeren na dat het gebakken is.

Uitgelicht: Granola

 

Granola is een mix van granen, noten, zaden en soms gedroogd fruit. Het wordt vaak met yoghurt of kwark bij het ontbijt gegeten. Een perfecte start van de dag! De granen geven een boost aan vezels, de pitten en zaden de gezonde vetten en het gedroogde fruit de koolhydraten om energiek de dag te beginnen.

Onze granola onderscheid zich van andere granola’s, omdat het wordt gemaakt met raapzaadolie in plaats van palmvet. En er is geen zout aan toegevoegd! Zeewier is een mooi alternatief voor het gebruik van zout en geeft de granola toch een lichte zoutheid mee. Daarnaast is de granola extra lekker door de toevoeging van gember, kaneel en limoenblad. Onze granola wordt handgemaakt door een bakker, hij begon met zo’n 50 kg tot 100 kg granola in de maand en zit nu inmiddels op zo’n 900 kg granola in de week.

Granola onderscheid zich van muesli en cruesli omdat het wordt geroosterd met honing en olie. Muesli is in principe ongezoet en ongeroosterd. Cruesli wordt gebakken in vet en is gezoet en een stuk ongezonder.

Meer weten over onze granola of bestellen, neem dan contact op met onze binnendienst: orders@notenbeurs.nl

 

Borrelplank met Camembert uit de oven met pistache en honing

 

Niets is lekkerder dan op een zwoele zomeravond lekker lang te borrelen. Goed glas wijn, bier of een lekkere cocktail erbij maakt het helemaal af. Serveer de plank hoe jij hem lekker vindt, dat kan ook gewoon met een lekker stukje oude kaas of een plak leverworst 😉 . Maar vergeet vooral niet onze heerlijke nootjes!

Ingrediënten Oven camembert

1 camembert

50 gram pistachenootjes zonder dop

1 eetlepel cranberry honing (Traay)

Zout

Peper

Rozemarijn

Thijm

Ingrediënten borrelplank

1 stuk brie

1 puntje port salut

Kruidenkaasje

Parmaham

Pancetta

Droge worst

Augurkjes

Zongedroogde tomaten

Kalamata olijven

Augurk

Cherry tomaatjes

Gemengde notenmix

 

Bereiding camembert

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht
  • Snij de bovenzijde van de camembert eraf en leg de takjes tijm en rozemarijn, zout en peper in de kaas en leg de bovenkant er weer op.
  • Doe de camembert in een oven schaal en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Maal ondertussen de pistache fijn in een keukenmachine zodat er een grove crumble ontstaat.
  • Haal de camembert uit de oven, besprenkel met de cranberryhoning van Traay en verdeel de pistache crumble over de kaas.

 

Bereiding borrelplank

  • Zet de camembert in het midden van de plank en verdeel de andere kazen en vleeswaren over de plank.
  • Leg op verschillende plaatsen tussen de plank de augurken, olijven en tomaten en strooi wat gemengde noten (walnoten, hazelnoten en pecannoten) over de plank.
  • Serveer de borrelplank met wat vers brood, de kruidenbroodsticks van de Notenbeurs en toastjes.

Geitenkaas bladerdeeg hapjes met walnoot en honing

Een makkelijk te maken hapje voor bij je borrelplankje, heerlijk in combinatie met een glas rode wijn. Nog meer inspiratie nodig voor een nootachtige borrelplank, bekijk dan ons recept voor walnoten tapenade.

Bereidingstijd: ca. 30 min +15 min baktijd

Ingrediënten voor 20 hapjes

5 plakjes bladerdeeg

2 rollen geitenkaas

20 halve walnoten

1 eidooier

Traay honing

 

  • Snijd elke rol geitenkaas in ongeveer 10 plakjes van 0,5 cm.
  • Gebruik een steker of een glas net iets groter als de doorsnede van de plak geitenkaas om rondjes uit de plakjes bladerdeeg te steken.
  • Steek uit elk plakje 4 rondjes en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  • Bestrijk de plakjes bladerdeeg met de losgeklopte eidooier en leg op elk stukje bladerdeeg een plakje geitenkaas.
  • Vouw het bladerdeeg rond het plakje geitenkaas en leg de walnoot er bovenop.
  • Gebruik een lepel om wat honing over de hapjes te verspreiden en bak ze af in het midden van de oven op 200 graden Celsius.
  • In ongeveer 15 tot 20 minuten zullen de hapjes klaar zijn, besprenkel de hapjes met nog wat extra honing na het bakken.
  • Het lekkerste zijn ze als ze net uit de oven komen, maar je kunt ze ook prima koud eten.

 

Mocht je geen fan zijn van geitenkaas, dan kan je de geitenkaas vervangen voor een goede camembert of brie. Deze kazen combineren allemaal perfect met walnoot en honing. Hapjes over? Serveer ze bij een frisse salade, zo heb je een heerlijk Zomerse maaltijdsalade.