Tag Archief van: pompoen

Uitgelicht Pompoenpitten

Eigenschappen

Pompoen is verreweg de grootste vrucht van het plantenrijk. Deze vrucht groeit het beste op schone grond in een warm klimaat zoals Turkije, Marokko, Tunesië en Algerije. Pompoenpitten worden veel in mixen gebruikt, vooral geroosterd. In verhouding tot de vrucht, zijn het maar kleine pitjes, maar qua samenstelling in voedingswaarden, lijken ze erg op noten en pinda’s. Veel goede vetten, eiwitten, mineralen en vitaminen!

Op de website van het voedingscentrum is de volgende voedingswaarde terug te vinden:

In 1 eetlepel (15 gram) pompoenpitten zit:

  • 86 kcal energie
  • 7,1 gram vet
  • 1,7 gram verzadigd vet
  • 0,4 gram koolhydraten
  • 0,2 gram suikers
  • 1,3 gram vezels
  • 4,5 gram eiwit
  • 0 gram zout

Je ziet ook regelmatig de term pepita voorbij komen, dit is de Mexicaanse term voor de pompoenpit. Pompoenpitten zijn erg goed voor je gezondheid, zoals veel noten, pitten en zaden. Er wordt gezegd dat ze goed voor je nachtrust kunnen zijn doordat er veel tryptofaan in de pitten zit. Dit is een aminozuur dat de slaap kan bevorderen en een bouwstof voor serotonine en melatonine.

Maar om 1 gram tryptofaan binnen te krijgen, moet je zo’n 200 gram pompoenpitten eten. Dat zijn nogal wat eetlepels 😉

 

Toepassing

Pompoenpitten zijn veelzijdig en vooral smaakvol als ze geroosterd zijn. Je kunt ze goed verwerken in salades, brood of door je muesli. Bij de Notenbeurs zijn de pompoenpitten los te verkrijgen, maar bijvoorbeeld ook in een zaden en pittenmix. Dit combineert heerlijk met een salade.

 

Waar kun je pompoenpitten allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een gerecht, bijvoorbeeld deze Quiche

Hartige pompoentaart

Deze pompoentaart is vegetarisch en zit vol met heerlijke ingrediënten. Door het toevoegen van de pitten, krijgt de quiche een lekkere crunch. Wil je variatie, voeg wat cherry tomaatjes of geroosterde paprika toe in stukjes.

Voor 1 Pompoentaart
Voorbereiding: ca. 40 min.
Bereiding: 35 min.
Oventemperatuur: onder/boven: 200 ⁰C, hetelucht 180 ⁰C

Ingrediënten

  • 1 rol koelvers quiche- en taartdeeg 300 g
  • 500 g pompoen, in blokjes gesneden
  • 2 tl tijm, blaadjes
  • 125 g ricotta
  • 100 g Griekse yoghurt
  • 3 eieren
  • 1 rode ui, in halve ringen gesneden
  • 6 el feta, verkruimeld
  • 2 el pompoenpitten, geroosterd
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd
  • Olijfolie
  • Peper en zout, gemalen
  • Boter, om in te vetten

Bereiding

  1. De oven op 200 ⁰C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.
  2. Doe de blokjes pompoen in een bakblik. Besprenkel met olijfolie en tijm en bak in de oven voor ca. 30 min.
  3. Bak de rode ui in olijfolie voor 10 min. tot deze zacht is.
  4. Meng de ricotta, yoghurt en eieren en breng op smaak met peper en zout.
  5. Deeg uitrollen, bakpapier eraf halen en het deeg in de ingevette vorm leggen.
  6. Verdeel hierover de pompoenblokjes en de rode ui en schenk het eimengsel hierover.
  7. Verdeel de feta over de taart.
  8. Bak de taart onderin de oven in 30- 40 min. goudbruin.
  9. Voeg de geroosterde pitten de laatste 15 minuten toe.

 

 

Pompoenplaattaart met pecannoten

 

 

Deze plaattaart is een heerlijk herfstgerecht én helemaal vegetarisch! Voor de variatie kan je in plaats van pompoen ook een zoete aardappel of bieten gebruiken. Met lekker veel noten en geraspte kaas maak je het gerecht helemaal af.

 

Ingrediënten

6 plakjes bladerdeeg

200 gram crème fraîche

½ hokkaido pompoen in parten gesneden (met schil)

2 rode uien in ringen

1 rode peper in ringen

½ pakje fetakaas in stukjes gebrokkeld

4 takjes koriander (alleen de blaadjes)

Cherry trostomaatjes

150 gram pecannoten ongezouten

1 tl komijn poeder

2 tl ras el hanout poeder

1 tl paprika poeder

Zout

Peper

Bereiding

  • Rooster de pompoen in een oven op 180 graden Celsius met wat olijfolie en de specerijen.
  • Leg de plakjes bladerdeeg tegen elkaar aan op een bakplaat met bakpapier. En druk ze een beetje tegen elkaar aan.
  • Prik met een vork gaatjes in het midden van het bladerdeeg.
  • Verdeel de crème fraîche over het bladerdeeg en laat de randen vrij.
  • Verdeel de geroosterde pompoen erover en doe dit ook met de uien, peper en fetakaas.
  • Breng op smaak met wat zout en peper en eventueel wat extra specerijen en olijfolie en leg het trosje tomaatjes bovenop de plaattaart.
  • Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart en bestrijk de randen met wat geklutst eigeel.
  • Bak de plaattaart in het midden van de oven op 180 graden in ongeveer 25-30 minuten goudbruin.
  • Na het bakken verdeel je de korianderblaadjes over de plaattaart.

 

Serveer warm met een frisse salade.