Tag Archief van: vet

Oliën & Vetten

Er zijn veel verschillende soorten oliën. Maar welke kan je het beste kiezen? Olie bestaat voor 100% uit vet. Er zijn onverzadigde vetten en verzadigde vetten. Lang werd gedacht dat vet eten slecht voor het lichaam is. Het tegendeel is waar: de onverzadigde vetten helpen juist om een gezond lichaam in stand te houden. De verzadigde vetten zijn daarentegen wel slecht voor het lichaam. Een ezelsbruggetje om dit te onthouden: verzadigd vet is verkeerd, onverzadigd vet is oké.

 

In onderstaand tabel zie je de voedingswaarden van tien bekende oliën. Koolzaadolie en lijnzaadolie bevatten het minst verzadigd vet en meest onverzadigd vet, en daarom tot nu toe de winnaars. Maar er is verder onderscheid te maken. Van de onverzadigde vetten heb je meervoudige en enkelvoudige vetzuren, waarbij de meervoudige vetzuren (onder andere de bekende omega 3 en omega 6) het beste zijn. Daar naar kijkend zijn dus zonnebloem en lijnzaad het beste. Maar ook arachide-, soja-, olijf-, mais- en rijstolie zijn goede oliën om te gebruiken. Kokosolie (in tegenstelling tot wat velen denken) en palmolie zijn minder goed. Ze bevatten namelijk veel verzadigd vet.

Per 100 gram

 

Harde vetten, denkend aan vast frituurvet en pakjes margarine bevatten veel verzadigde vetten. Als je dit vervangt door een olie ben je al goed bezig! En kijk is naar zonnebloemolie in onderstaand schema, beter dan olijfolie. Wie had dat gedacht? Beter voor jou maar ook voor je portemonnee!

Tip: Wissel de juiste oliën regelmatig af, dan krijg je alle juiste essentiële vetzuren binnen.

Voor meer informatie over de verschillende soorten vetten lees ook het artikel op deze website ‘het goede van vet’ en de informatie over ‘onverzadigd vet’ op de site van het voedingscentrum.

 

 

 

Uitgelicht: Macadamia noten

 

Deze heerlijke ronde noot is ontdekt door dr. John Macadam aan de Australische kust en is naar hem vernoemd.  De ontdekkers vande Macadamiaboom waren verbluft door zijn schoonheid. De oerversie is namelijk zeer groot met mooie, grote, altijd groene bladeren. Als hij in bloei staat dan zit hij vol met lange staarten van witte, gele of roze bloesem, afhankelijk van het ras.

De macadamia is vergeleken met andere noten relatief jong en nog niet zo lang bekend in Nederland. Ze worden ook wel “Queensland nuts” genoemd, vernoemd naar Australië. Inmiddels zijn er veel meer herkomstlanden naast Australië, zoals Kenia, Malawi, Zuid-Afrika en Amerika.

De smaak van de noot wordt bepaald door het vetgehalte. Hoe hoger het vetpercentage, hoe fijner de smaak is. Het vetpercentage ligt rond de 75%. Waarvan 4/5 onverzadigde vetzuren (de gezonde vetzuren) zijn. Deze vetten verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verkleinen daarmee de kans op hart- en vaatziekten. Van de macadamianoot wordt tegenwoordig ook vegan-kaas gemaakt, dat komt doordat de rauwe noot een kaas-achtige smaak heeft. In combinatie met havermelk, citroen en zout krijg je een bijna niet van echt te onderscheiden kaasje.

De macadamianoot is het moeilijkste te kraken van alle noten ter wereld. Er is een druk voor nodig van meer dan 20 kg per vierkante centimeter. Onder andere hierdoor ligt de prijs hoger dan de prijs van andere noten. Een andere reden van de hoge prijs is dat de macadamiaboom pas na 7 tot 10 jaar oogst geeft. De bomen hebben veel regen, een warm klimaat en een rijke voedingsbodem nodig.

 

Een handje vol macadamias bevat:

  • 1/3e van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1
  • 12% van de ADH Magnesium
  • 1/4e van de ADH Mangaan
  • 9% ijzer
  • 8% koper

 

Meer weten of onze macadamianoten bestellen, neem dan contact op met onze binnendienst: orders@notenbeurs.nl