Nagerecht – Chaitiramisu met peer en pistachenoten
Een heerlijke variant op de klassieker. En dat helemaal zelfgemaakt. De espresso is vervangen door de chai voor een bijzondere twist. Echt een heerlijke afsluiter van je kerstdiner.

Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 ei
• 10 gram vanillesuiker
• 20 gram (glutenvrije) havermeel
• 1 mespunt bakpoeder
• koek- en speculaaskruiden
• 75 ml water
• 1 zakje chai thee
• ½ peer
• ¼ theelepel amandelaroma
• ½ eetlepel ahornsiroop of honing
• 25 gram ricotta
• 75 gram magere vanillekwark zonder toegevoegd suiker
• 10 gram ongezouten pistachenoten
• Materialen
• Bakplaat en bakpapier

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 160 °C.
• Splits het ei.
• Klop het eiwit met de helft van de vanillesuiker in een vetvrije kom stijf. Klop het eigeel met de overige vanillesuiker schuimig.
• Spatel de eigeelmassa voorzichtig door het eiwit.
• Meng het havermeel, de bakpoeder en wat speculaaskruiden en zeef dit mengsel. Schep het meelmengsel voorzichtig door de eimassa. Leg bakpapier op een bakplaat en strijk hierop het deeg ongeveer ½-1 cm dik uit.
• Bak de biscuitmassa 20-30 minuten in de oven gaar en goudgeel. Laat afkoelen op een rooster.
• Snijd de biscuit in repen die horizontaal in het glas passen. Restjes kun je een aantal dagen bewaren in een afgesloten bak.
• Breng in een pan het water aan de kook en leg het theezakje erin. Snijd de halve peer in dunne plakjes.
• Doe de peer, het amandelaroma en de ahornsiroop in de pan met thee en laat kort opkoken. Laat de peer in de siroop afkoelen.
• Laat de peer na het afkoelen uitlekken in een zeef en bewaar de siroop. Houd 2 plakjes peer voor de garnering achter en bewaar deze in een afgesloten bak in de koelkast.
• Klop de ricotta op en roer de vanillekwark erdoor.
• Kies een glas om het nagerecht in te serveren.
• Dip de biscuit kort in de siroop en leg de helft op de bodem van het glas. Leg de helft van de overgebleven peer op de biscuit. Verdeel er de helft van de ricottacrème over. Herhaal dit nog eens met de overige biscuit en peer en eindig met de crème.
• Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Je kunt de tiramisu ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
• Hak de pistachenoten fijn. Serveer de tiramisu met de achtergehouden stukjes peer en pistachenoten.

Bron: Voedingscentrum

2 personen minder dan 30 minuten hoofdgerecht 625 kcal  

Ingrediënten

• 1 (oude) volkoren boterham
• 400 gram broccoli
• 100 gram oesterzwammen
• 1 bosui
• 50 gram hazelnoten
• 150 gram volkoren spaghetti
• 2 eetlepels olijfolie
• tijm
• 1 teentje knoflook

Bereiding

• Rooster het brood krokant en maal het tot grof kruim.
• Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd de stelen in stukjes.
• Was de oesterzwammen en snijd ze in repen.
• Maak de bosui schoon en snijd in ringen.
• Hak de hazelnoten grof.
• Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Kook de broccoli in een beetje water in 4 minuten beetgaar.
• Verwarm de helft van de olie en bak hierin de oesterzwammen en de bosui 2 minuten.
• Bak de uitgelekte broccoli kort mee met de oesterzwammen.
• Bak het broodkruim en de helft van de hazelnoten met royaal tijm in de rest van de olie en pers het teentje knoflook er bovenuit.
• Giet de spaghetti af en schep het broodkruim erdoor. Serveer de broccoli erbij en strooi de rest van de hazelnoten erover.

Deze curry is een ideaal recept om je groenterestjes op te maken.

2 personen
30 minuten
hoofdgerecht 

Ingrediënten

• 400 gram linzen (uitlekgewicht, blik)
• 1 ui
• 400 gram groentemix
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel currypasta
• 1 teentje knoflook
• 6 takjes koriander
• 20 gram geschaafde amandelen
• 50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

1. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken.
2. Pel de ui en snijd in snippers.
3. Verhit de olie en fruit hierin de gesnipperde ui en de currypasta zacht.
4. Pel de knoflook en pers uit. Bak kort mee met de ui en currypasta.
5. Voeg de groente en een scheutje water toe. Stoof de groente in 6 minuten bijna gaar.
6. Warm de linzen in een pan op.
7. Rooster de geschaafde amandelen in een droge pan goudgeel.
8. Was de koriander en snijd klein.
9. Roer de yoghurt door de groentecurry.
10. Strooi er aan tafel de amandelen en de koriander over. Serveer de linzen erbij.

Bron: Voedingscentrum

Ingredienten

2 personen
bereidingstijd: 15-30 minuten

• 4 grote (medjoul) dadels
• 1 sinaasappel
• 2 eetlepels olie
• (gerookt) paprikapoeder
• ½ theelepel kaneel
• 150 gram zilvervliesrijst
• ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
• 25 gram amandelen
• 500 gram broccoli
• 150 gram varkensvleesreepjes
• 6 takjes peterselie
• e.v.t. aardappeltjes toevoegen
• worcestersaus

Bereiding

• Ontpit de dadels en snij 2 dadels heel fijn. Snij de andere dadels in reepjes en houd ze achter voor garnering.
• Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de buitenkant van de schil er af. Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Verwarm de helft van de olie in een braadpan en verwarm hierin de stukjes dadel, de geraspte sinaasappelschil, ½ theelepel paprikapoeder, de kaneel en wat peper.
• Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen.
• Voeg 300 ml water met het stukje bouillontablet toe en breng het geheel aan de kook. Laat de rijst in 15-20 minuten gaar worden.
• Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan licht. Laat ze afkoelen.
• Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snij ze in stukjes. Kook de broccoli in 5 minuten net gaar.
• Bak de reepjes varkensvlees met wat paprikapoeder in de rest van de olie bruin en gaar.
• Was de peterselie en knip het klein. Meng de peterselie, het vlees, de blokjes sinaasappel en de reepjes achtergehouden dadels door de rijst. Strooi de amandelen erover. Serveer de broccoli erbij.

(recept voedingscentrum)