Tag Archief van: taart

Paastaart met frambozen en de Notenbeurs Paasmix

   

Een heerlijke taart die er ook nog eens prachtig uitziet. In combinatie met de Notenbeurs Paasmix of een heerlijke chocoladepindamix, maak je er een echt feestje van. Wees creatief en decoreer de taart met paaseitjes of andere leuke paasdecoratie. Let op, snij kleine plakken van de taart want hij vult goed!

Paastaart met frambozen en de Notenbeurs Paasmix

Ingrediënten voor een taart van 20 cm doorsnede

Biscuit

300 gram            eiwit

220 gram            kristalsuiker

200 gram            eidooiers

16 gram              maïzena

210 gram            patentbloem

Snuf                     zout

Merengue botercrème

150 gram            eiwit

300 gram            kristalsuiker

350 gram            boter

                              Water

                              Gele kleurstof

Mascarpone vanille crème

250 gram            mascarpone

250 gram            slagroom

75 gram              poedersuiker

1 stuks                 vanillestokje uitgeschraapt

Frambozenjam

500 gram            diepvries frambozen

250 gram            gelei suiker

250 gram            verse frambozen

Chocolade drip

150 gram            pure chocolade druppels

100 gram            slagroom

Garnering

De Notenbeurs Paasmix

Dragee eitjes

Benodigdheden

Oven

Bakvorm van 20 cm doorsnede

Paletmes

Glazen (weck) potje

Bereiding

Biscuit cake

  1. Vet je bakvorm en klop de eiwitten samen met suiker en het zout tot luchtig eiwitschuim
  2. Spatel de eidooiers door het eiwitschuim en voeg de gezeefde bloem en maïzena toe
  3. Spatel door en giet de helft van het beslag in je ingevette bakvorm
  4. Bak af op 180 graden Celsius hetelucht, +/- 25 minuten
  5. Haal de cake uit de vorm en vet de vorm opnieuw in en bak de rest van het beslag ook af in dezelfde vorm.
  6. Laat beide cakes helemaal afkoelen.

Jam

  1. Kook de frambozen kapot in een steelpan en voeg de geleisuiker toe
  2. Breng opnieuw aan de kook en laat +/- 3 minuten doorkoken totdat de massa dikker wordt
  3. Giet de jam in een potje en sluit met de deksel, zet het potje op z’n kop en laat afkoelen

Mascarpone crème

  1. Doe de mascarpone samen met de poedersuiker en het uitgeschraapte vanillestokje in een kom
  2. Mix het kort totdat de suiker gemengd is met de mascarpone en voeg dan de slagroom toe
  3. Blijf kloppen totdat er een dikke slagroom ontstaat
  4. Doe de crème in een spuitzak en zet in de koelkast

Merengue botercrème

  1. Doe de suiker in een steelpannetje met een scheut water, de suiker moet net onder staan
  2. Kook de suiker tot een temperatuur van 118 graden Celsius
  3. Zet de (stand) mixer aan en klop de eiwitten tijdens het koken van de suikersiroop
  4. Als je suikersiroop de juiste temperatuur heeft, zet je (stand) mixer op de hoogste stand en giet tijdens het mixen de suikersiroop langzaam bij het eiwitschuim
  5. Blijf kloppen totdat het schuim kamertemperatuur heeft bereikt
  6. Voeg dan lepel voor lepel de roomboter toe, laat het mengsel elke keer eerst de boter opnemen voordat je de volgende lepel toevoegt
  7. Voeg als laatste een theelepel kleurstof toe, mix nog een keer door en doe de mix in een spuitzak met een kartelspuitmondje

Opbouwen van de taart

  1. Snijd beide cakes door de midden en besmeer een helft met de frambozenjam, leg er wat verse frambozen op en spuit een rand botercrème aan de buitenzijde van de laag.
  2. Spuit in het midden de mascarpone crème en leg de andere helft van de cake er bovenop.
  3. Smeer hierop weer een laag jam, een rand botercrème en in het midden de mascarpone crème.
  4. Leg hierop weer een laag cake en herhaal nog een keer de bovenstaande stappen.
  5. Sluit af met een laag cake en smeer de buitenzijde af met een dunne laag botercrème.
  6. Zet de cake minimaal 1 uur in de vriezer zodat de botercrème kan opstijven.
  7. Maak ondertussen de chocolade drip door de slagroom te verwarmen en warm op de chocoladedruppels te gieten.
  8. Roer goed door totdat de chocolade volledig is gesmolten, doe de chocolade in een spuitflesje.
  9. Haal de taart uit de vriezer en smeer de gehele taart af met een laag botercrème.
  10. Zet in de koelkast en laat 30 minuten opstijven.
  11. Haal de taart uit de koelkast en gebruik het spuitflesje om een druppelrand te creëren. En smeer de bovenzijde van de taart af met de chocolade ganache.
  12. Decoreer de taart met de overgebleven botercrème en de paasmix. 

Italiaanse griesmeel, ricotta taart met limoncello en peren

Griesmeel in een taartje, een verrassende combinatie die veel weg heeft van een cheesecake. Erg fris door de toevoeging van citroen en peer. Heb je geen limoncello in huis, vervang deze dan door citroen sap. Snij van de taart kleine stukjes en geniet vooral! Heerlijk als dessert tijdens een (Kerst) dinertje en je kunt dit heel makkelijk een dag van te voren maken. Vergeet niet je peren te besprenkelen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Eetsmakelijk!

Ingrediënten

350 gram Vruchtengriesmeel

250 ml slagroom

500 ml water

200 gram suiker

250 gram ricotta

1 el vanille extract

2 st citroen (alleen de rasp)

4 eieren

2 el limoncello

60 gram roomboter

4 peren

Extra benodigdheden

Springvorm 22 cm

Steelpan

Poedersuiker om te bestuiven

 

 

Bereiding

  • Breng het water samen met de slagroom aan de kook.
  • Voeg al roerend hieraan het griesmeel toe, laat het mengsel koken en voeg roomboter toe.
  • Zet het vuur laag en blijf ongeveer 4 minuten roeren tot het mengsel dik is geworden.
  • Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius hetelucht.
  • Meng in een grote kom de eieren met de ricotta, citroenrasp, vanille extract en suiker.
  • Voeg dit bij het afgekoelde griesmeel en roer goed door.
  • Leg een bakpapiertje op de bodem van de bakvorm en vet de randen in met boter.
  • Stort hierin het beslag en bak de taart op 190 graden Celsius in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat de taart volledig afkoelen en zet nog een nachtje in de koelkast om op te stijven.
  • Maak de peren schoon, en snij in parten. Verdeel de peren over bovenzijde van de taart en besprenkel met wat citroensap.
  • Werk de taart af met wat poedersuiker voordat je hem serveert.

Pompoenplaattaart met pecannoten

 

 

Deze plaattaart is een heerlijk herfstgerecht én helemaal vegetarisch! Voor de variatie kan je in plaats van pompoen ook een zoete aardappel of bieten gebruiken. Met lekker veel noten en geraspte kaas maak je het gerecht helemaal af.

 

Ingrediënten

6 plakjes bladerdeeg

200 gram crème fraîche

½ hokkaido pompoen in parten gesneden (met schil)

2 rode uien in ringen

1 rode peper in ringen

½ pakje fetakaas in stukjes gebrokkeld

4 takjes koriander (alleen de blaadjes)

Cherry trostomaatjes

150 gram pecannoten ongezouten

1 tl komijn poeder

2 tl ras el hanout poeder

1 tl paprika poeder

Zout

Peper

Bereiding

  • Rooster de pompoen in een oven op 180 graden Celsius met wat olijfolie en de specerijen.
  • Leg de plakjes bladerdeeg tegen elkaar aan op een bakplaat met bakpapier. En druk ze een beetje tegen elkaar aan.
  • Prik met een vork gaatjes in het midden van het bladerdeeg.
  • Verdeel de crème fraîche over het bladerdeeg en laat de randen vrij.
  • Verdeel de geroosterde pompoen erover en doe dit ook met de uien, peper en fetakaas.
  • Breng op smaak met wat zout en peper en eventueel wat extra specerijen en olijfolie en leg het trosje tomaatjes bovenop de plaattaart.
  • Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart en bestrijk de randen met wat geklutst eigeel.
  • Bak de plaattaart in het midden van de oven op 180 graden in ongeveer 25-30 minuten goudbruin.
  • Na het bakken verdeel je de korianderblaadjes over de plaattaart.

 

Serveer warm met een frisse salade.

 

 

 

Sticky Toffee cake met dadels en Licor 43

 

Deze taart is om je vingers erbij op te eten. Door de dadels is hij lekker klef en zoet en de likeur proef je goed terug in de cake. Heb je nou geen Licor 43 in huis, gebruik dan een neutrale rum of alleen koffie.

Ingrediënten beslag

240 gram bloem

160 gram licht bruine basterdsuiker

150 gram roomboter

300 gram dadels

100 gram Licor 43

75 gram sterke koffie

2 eieren

1 dessertlepel bakinsoda

1 dessertlepel bakpoeder

Snuf zout

Karamel

400 gram gecondenseerde melk

4 eetlepels bruine basterdsuiker

4 eetlepels roomboter

2 eetlepels karamel snoepjes/boterbabbelaars gehakt

 

Bereiding cake

  • Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius hetelucht
  • Verwarm de koffie samen met de Licor 43 en laat de dadels hier minimaal 30 minuten in weken
  • Meng de bloem met de boter, licht bruine basterd suiker, bakpoeder, bakingsoda, eieren en het zout en laat de mixer alles goed mengen.
  • Maal de dadels met het koffie/likeur mengsel in een keukenmachine of blender fijn tot een pasta.
  • Voeg de dadelpasta bij het deegmengsel en verdeel het beslag in een ingevette tulbandvorm.
  • Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak af op 165 graden Celsius hetelucht. Na ongeveer 50 minuten zal de cake gaar zijn.

Bereiding karamel

  • Doe de suiker in een steelpan en laat de suiker karamelliseren.
  • Als de suiker is opgelost, voeg dan de roomboter toe.
  • Laat even kort bruisen en voeg dan het blikje gecondenseerde melk toe aan de karamel.
  • Laat de karamel ongeveer 6 minuten doorkoken en blijf goed roeren!
  • Verdeel de karamel over de afgekoelde cake en strooi de gehakte boterbabbelaars erover.

 

Deze super lekkere taart kan je nog lekkerder maken met wat verkruimelde pecannoten. Eetsmakelijk!

Appel/abrikozen taart met hazelnootcrumble

 

Appeltaart, wie houdt er niet van! De combinatie met abrikoos en hazelnoot zal je zeker verrassen. Wil je meer een traditionele smaak, voeg dan wat kaneel toe aan je appel/abrikoos mengsel.

Ingrediënten deeg

225 gram bloem

85 gram witte basterdsuiker

170 gram roomboter

¾ ei

Snuf zout

Vulling

4 grote appels

400 gram abrikozen geweld

4 el vanillesuiker

2 el abrikozenjam

Crumble

25 gram bloem

25 gram rietsuiker

25 gram havermout

100 gram hazelnoten

45 gram boter

Snuf zout

 

Bereiding bodem

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
  • Kneed de ingrediënten voor het deeg goed door totdat je een bal kunt vormen.
  • Laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
  • Vet de taartvorm in met boter en bloem en rol de lap deeg uit.
  • Verdeel het deeg over de vorm, prik gaatjes in de bodem en bak af met een blindbakvulling +/- 15 min.
  • Haal dan de taart uit de oven, zodat je de vulling over de taart kunt verdelen.

 

Bereiding vulling

  • Verwijder van de appels de schil en het klokhuis en snijd de appel in dunne plakken.
  • Verdeel de suiker en de jam over de appels en laat ongeveer 30 minuten intrekken.
  • De abrikozen wel je even in warm water of een likeur en snijd ze door de midden.
  • De Vulling is nu klaar, deze kan je verdelen over de taart.

 

 

Bereiding crumble

  • Doe alle ingrediënten voor de crumble in een keukenmachine of blender.
  • Laat de machine kort draaien tot dat er een mooie crumble ontstaat.
  • Zet de crumble even in de koelkast voordat je hem over de taart verdeeld.

 

Bakken

  • Als de vulling in de taart zit, kan de crumble over de taart verdeeld worden.
  • Bak de taart in ongeveer 45 minuten goudbruin op 180 graden hetelucht.