Nieuwsberichten zoals uitgelichte producten, informatie over het bedrijf, etc.

Zelf pindakaas maken

Wat heb je nodig:

  • 400 gram pinda
  • 1 eetlepel kokosolie (zonnebloemolie of olijfolie mag ook)
  • Indien gewenst: snufje zeezout (mini theelepel)
  • Indien gewenst: je favoriete combinatiesmaak, bijvoorbeeld sambal of hagelslag
Stap 1: De pinda’s

Helaas zijn de lekkerste pinda’s voor het pindakaas maken, zogenaamde runner type (hele kleine pinda’s), zeer moeilijk te verkrijgen. Je hebt kans dat een notenspeciaalzaak deze heeft maar zelfs daar is het lastig. Als je er toch bent vraag dan ook om ongebrande pinda’s, dan heb je de ultieme basis voor de lekkerste pindakaas te pakken.

Stap 2: Het roosteren

Ongebrande pinda’s mag je 16 minuten op 180 graden branden, op een vlakke bakplaat. Iets korter of langer kan, hangt er vanaf hoe donker gebrand je lekker vindt, experimenteer hier mee. Normale pinda’s die al gebrand zijn mag je evengoed nog even 5 minuten op 180 graden op een bakplaat nabranden, meestal zijn ze licht gebrand. Het geeft een lekkerdere smaak als ze vers gebrand zijn. Zelf vinden wij donker geroosterd het lekkerst. Let op, haal ze er tijdig uit want ze garen zeker nog 5 minuten na en worden dus ook nog donkerder / gebrander.

Stap 3: Het malen / blenden

Als je thuis een vijzel hebt kun je de pinda’s echt volledig malen, dan is de pindakaas super smooth. Bij het blenden of in de keukenmachine heb je eigenlijk allemaal minuscule stukjes pinda maar dat is ook heel lekker. Voeg in dat geval eerst de olie en eventueel het zout toe, dan geleidelijk de pinda’s. Maal de pinda’s tot het een volledige egale massa is, in de keukenmachine of blender zal dit ongeveer 7 minuten duren.

Stap 4: Het mengen

Wil je nog een ingrediënt toevoegen? Dan is dit het moment! Roer het er goed doorheen en bedenk dat veel ingrediënten bij elkaar het over het algemeen niet lekkerder maken. Net als teveel van 1 ingrediënt. Probeer beetje bij beetje of het nog lekker is. Om inspiratie op te doen kun je ons testpakket met 10 verschillende smaken proberen. Heb je een topper bedacht? Laat het ons vooral weten!

Stap 5: De perfecte afronding na het pindakaas maken

Zelfgemaakte pindakaas is het allerlekkerst op een snee brood dat net uit de oven komt met een dikke laag roomboter, poeh! Je hebt net een pot pindakaas gemaakt die:
* geen palmolie bevat
* zoutarm is
* geen stabilisatoren bevat
* geen suiker bevat.

Na gedane arbeid is het goed rusten!

Stap 6: Houdbaarheid

Bewaar je pindakaas in een goed afsluitbare pot. Let er goed op dat zelfgemaakte pindakaas een stuk minder lang houdbaar is dan gekochte. Een maand is ongeveer de grens. Vers eten is natuurlijk het lekkerst! Wil je het toch wat langer bewaren? Zet het dan goed in de koelkast, dat rekt de levensduur met een week.

Wil je weten welke pinda het beste is voor het maken van pindakaas? neem dan contact op met onze verkopers.

T: +31 180 63 70 63
E: info@notenbeurs.nl

 

bron: De pindakaaswinkel

GERECYCLEDE NOTENDOPPEN BRUIKBAAR ALS VEELZIJDIG AFVALPRODUCT

WISTJE DAT?

Gerecyclede notendoppen als een veelzijdig afvalproduct worden toegepast!

In 2018 noteerde de Food and Agriculture Organization (FAO) een notenproductie van meer dan vijftien miljoen ton wereldwijd. Het FAO hanteert een gemiddeld afvalpercentage van 40 procent bij alle noten. Vijftien miljoen ton oogst levert dan zes miljoen ton notendoppen op. Daarnaast zijn er ook nog bolsters als afvalproduct.

Recyclage tot veevoeder, mulch of meststof

Halfweg de vorige eeuw zochten wetenschappers al naar mogelijke toepassingen om notendoppen en bolsters te recycleren. Toen was er sprake van een jaarlijkse afvalberg van ‘nog maar’ 907.200 ton aan notendoppen. Fijngemalen deden de doppen en de bolsters dienst als veevoeder, maar ook als mulch en meststof. Daarnaast gebruikten landbouwers de doppen als bulkmiddel in insecticides en pesticides. Op die manier gingen de stoffen minder vernevelen en was er minder verlies.

Notendoppen zijn veelzijdig afvalproduct

Een klassieke uitweg voor notendoppen is ze als stalstrooisel gebruiken in de veeteelt. Maar de afzetmarkt is de afgelopen jaren divers geworden. Het materiaal zet aan tot tal van experimenten. Je vindt doppen terug in houtskool, spaanplaat, bio-afbreekbaar plastic, karton, brandstof, grondverbeteraar, verf en vernis, scrubs, maar evengoed als remvloeistof in je auto of als zandstraalmateriaal. En notendoppen kunnen als biochar de uitstoot van broeikasgassen beperken.

Notendoppen filteren water en lucht

Als je notendoppen verbrandt in een zuurstofarme omgeving krijg je houtskool of zuivere koolstof. Die kan in koolstoffilters water en lucht zuiveren. In de medische sector kunnen verbrande notendoppen als actieve kool vergiftiging tegengaan. Alle notensoorten komen voor dat proces in aanmerking.

Notendoppen vormen waardevolle biomassa

Als je organische stoffen zoals notendoppen onder hoge temperaturen verbrandt, krijg je verschillende producten. Enerzijds krijg je biochar dat op houtskool lijkt, maar opnieuw in de bodem wordt verwerkt. Anderzijds krijg je biobrandstof, in de vorm van olie en gas.

bron: https://eostrace.be/traces/trace-van-noten

Trivium Foundation

Zoals u wellicht weet zijn wij als De NotenBeurs onderdeel van de Monchy Food Company. Als onderdeel van de duurzaamheidsstrategie van de groep hebben we reeds enkele jaren geleden de Trivium Foundation opgericht. Deze stichting heeft tot doel bij te dragen aan de verbetering van de levensomstandigheden van gemeenschappen en kleine boeren in de origine die betrokken zijn bij de toeleveringsketens van de groep, door middel van onderwijs, opleiding en de implementatie van duurzame landbouwpraktijken.

In samenwerking met lokale partners heeft stichting Trivium al een aantal succesvolle projecten opgestart in Brazilië (2019), Zuid-Afrika (2019), Bolivia (2019 & 2021), Madagaskar (2020) en Vietnam (2022).

Op de website vind je meer informatie over dit initiatief en enkele mooie voorbeelden van onze recente projecten.

www.triviumfoundation.org

 

VOORDELEN VAN MANGO VOOR JE GEZONDHEID

 

Het staat in veel continenten bekend als de mango, maar in zijn geboorteland Aziatische landen, zoals de Filippijnen, wordt het “mangga” genoemd. Mango of mangga wordt wereldwijd veel gegeten vanwege het heerlijk zachte, zoete vruchtvlees. Of het nu een salade of jam is, velen kunnen geen genoeg krijgen van deze smaakvolle, tropische vrucht. 

Soorten voedingsstoffen in mango

Het goede nieuws voor mangoliefhebbers is dat het vruchtvlees van deze vrucht veel voedingswaarde heeft. Mango is een uitzonderlijke drager van vitamine C en levert maar liefst 100% van de benodigde dagelijkse dosis. Vitamine A komt op een goede tweede binnen, met 35%, gevolgd door vitamine B en K. Het bevat ook veel foliumzuur, kalium en koper.

Mango- en ziektepreventie

Vitamine C is van onschatbare waarde voor het lichaam omdat het helpt om bacteriën en moleculen die ziekten veroorzaken te blokkeren. Deze krachtige vitamine bestrijdt en elimineert ook vrije radicalen die zich al in het lichaam verspreiden om je te helpen vechten en herstellen van ziekten zoals kanker, hypertensie, leeftijdsgebonden aandoeningen, diabetes en astma.

Zwangere vrouwen kunnen de gezondheid van ongeboren baby’s verbeteren door mango te eten. Foliumzuur en vitamine K zijn vooral voordelig omdat ze het risico op geboorteafwijkingen bij foetussen verminderen. Vitamine K stimuleert een gezonde mentale activiteit wat baby’s kan helpen de nodige mentale vermogens te ontwikkelen.

Mango en het hart

Er zijn maar een paar mineralen die voor je kunnen doen wat kalium voor het hart doet. Om het duidelijk te zeggen, kalium houdt je hart aan het pompen, wat het noodzakelijk maakt voor het leven. Als je niet genoeg krijgt van dit mineraal, is uw kans op hypertensie, beroerte en hartaanvallen groot. Probeer daarom zo vaak mogelijk mineraalrijk voedsel zoals de mango te eten.

Nieuw! Spaanse Walnoten bij De NotenBeurs

De NotenBeurs gaat een samenwerking aan met Finca La Noguera een Spaanse leverancier van Walnoten.
Veel van onze walnoten komen uit, Frankrijk, China en de USA. Nu kunnen we daar dus ook Spanje aan toevoegen aldus Hans David, inkoper bij De NotenBeurs.

Zacht van smaak
Walnoten zijn een van de gezondste noten die er zijn omdat deze noten heel veel anti-oxidanten bevatten. Dit zijn stoffen die het lichaam helpen om te herstellen van vrije radicalen. Onder andere hierdoor is de consumptie van walnoten in Nederland groot. En dus is het voor ons als groothandel belangrijk vanuit verschillende origine te kunnen voorzien in de vraag. Oogsten kunnen uiteraard mislukken door slechte weersomstandigheden en daarom is het prettig alternatieven te hebben als leverancier.
Klimaat heeft niet alleen een grote invloed op de teelt maar resulteert ook in de karakteristieke smaak van de noten. Waar soms een walnoot wat bitter kan zijn hebben deze Spaanse walnoten een bijzonder zachte smaak en fijne bite.

 
Uitstekende voedingsbodem
Finca la Noguera
is een bedrijf dat zich toelegt op de productie van walnoten van hoge kwaliteit. De omvang van deze boerderij (klein) zorgt voor betere zorg en aandacht om een hoge kwaliteit en voortreffelijke smaak van zijn walnoten te bereiken.

In het Ebro-bekken, met productieboerderijen in Lleida en Huesca ligt een gebied dat voldoet aan de beste klimatologische omstandigheden in Europa voor de walnotenteelt. In deze Spaanse regio maken het klimaat en de kwaliteit van de grond het een onverslaanbaar gebied voor de teelt en productie van deze heerlijke walnoot.

Klimatologische kenmerken van het gebied zijn; koude winters. Weinig neerslag , water uit de Pyreneeën van uitstekende kwaliteit en in voldoende hoeveelheid om het gewas te bevoorraden. De mogelijkheid om de best beschikbare variëteiten te planten.

Daarnaast worden de ‘gepelde’ noten per batch ontdaan van de schil wat de smaakgarantie en houdbaarheid ten goede komt.

Exclusiviteit
Zoals u van ons gewend bent blijven wij altijd zoeken naar noviteiten en speciale producten. Door de samenwerking met La Noquera voegen wij een unieke, hoge kwaliteits walnoot aan ons assortiment toe die uitmunt in smaak en structuur. Neem voor meer informatie contact op met onze accountmanagers en proef ze zelf eens.

Vandaag is het Wereld Pistachenoten Dag

Vandaag is het Wereld Pistachenoten Dag. Een goed moment om dit heerlijke nootje weer eens in de spotlight te zetten.

Waar komen ze vandaan?

Pistachenoten komen van de pistacheboom. Deze boom komt van origine voor in West-Azië en het Midden-Oosten. Ook komt de boom veel voor in Californië. De pistacheboom vraagt een dor klimaat met lange, hete, droge zomers en milde winters. De bomen worden meestal 5 tot 10 meter hoog.

Rond de binnenste schaal van het zaad zit een dop die bij rijping knalrood wordt. De meeste pistachenoten, met name die uit Californië, worden voor het rijpen uit de dop gehaald zodat de schalen niet rood worden maar hun natuurlijke, lichtbruine kleur behouden blijft. De kleur van de pit is altijd groen. Dit heeft zelfs invloed op de prijs: hoe dieper groen de kleur, hoe duurder de noot. Simpelweg omdat ze dan lekkerder zijn.

Net als andere noten bevatten pistachenoten veel onverzadigde vetten. Dit zijn de ‘goede’ vetten. In vergelijking met andere noten, bevat de pistachenoot minder calorieën en meer vezels, wat gunstig is voor gewichtsbehoud. Dus wie op zijn gewicht wil letten, is aan het juiste adres bij de pistachenoot.

Daarnaast heeft het pellen van de noot voordelen. Het pellen vertraagt het eetproces en creëert bewustwording waardoor je eerder verzadigd bent. Hierdoor eet je minder en krijg je dus minder calorieën binnen. Nog een voordeel is het gehalte aan fosfor, wat samen met calcium goed is voor botten en tanden.

Eet je honderd gram pistachenoten dan krijg je de helft van het ijzer, fosfor en magnesium binnen van wat je per dag nodig hebt. Nomadenvolken in het Midden-Oosten aten deze noten in de wintermaanden als vervanging voor vlees. Zij wisten toen al dat dit nootje voedzaam en lang houdbaar was!

Ze bieden dus verschillende gezondheidsvoordelen, vooral voor het hart en de darmen. Regelmatig pistachenoten eten kan de gezondheid en het welzijn helpen verbeteren. Maar zoals met alles geldt, eet er niet te veel van. Eet liefst ongezouten pistachenoten in de dop en combineer ze met andere gezonde noten in je dagelijkse ‘handje noten’. 

 

Recepten

De pistachenoot heeft een unieke typische pistache smaak, licht zoet en is goed te combineren in zoete gerechten. Zie hieronder enkele mooie voorbeelden van gebruik in gerechten.

Voedingscentrum over pistachenoten

bronnen: Boek ‘Nootje’, Voedingscentrum, Weekvandenoot.nl

 

De NotenBeurs presenteert 100% recyclebare cups

Ons bericht op het AGF nieuws
Lees het hier

https://www.agf.nl/article/9355152/de-notenbeurs-presenteert-100-recyclebare-cups/

Duurzaam verpakken staat bij De Notenbeurs hoog in het vaandel. Nieuw dit jaar zijn de 100% recyclebare cups. “Vanwege een toenemende vraag uit de markt hebben wij in afstemming met onze relaties een mooi assortiment samengesteld van verpakte noten, pitten, zaden en zuidvruchten”, vertelt Paul Dekker.

VakBeurs Foodspecialiteiten-Anuga 2021

De NotenBeurs is klaar voor VakBeurs Foodspecialiteiten en Anuga 2021

Na een jaartje uitstel zijn we blij binnenkort weer aan twee voor ons toonaangevende beurzen te kunnen deelnemen binnen de branche. Dat zijn namelijk de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten en Anuga in Keulen. Hoewel we vorig jaar met succes een eigen ‘Huisbeurs’ hebben georganiseerd vinden we het toch het leukst onze klanten te mogen ontvangen op de beursvloer. De dynamiek en gezelligheid van een beurs hebben we erg gemist de laatste 2 jaar. Kortom wij hebben er zin.

Wat u kunt verwachten? Denk aan leuke (en lekkere) noviteiten op het gebied van noten. Onze eigen (suiker) gecoate producten, heerlijke zuidvruchten en chocolade voor de aankomende feestdagen. Ook zullen we onze nieuwe recyclebare cups presenteren.

Duurzaam verpakken
Nieuw dit jaar bij De NotenBeurs zijn de 100% recyclebare cups. Vanwege een toenemende vraag uit de markt hebben wij in afstemming met onze relaties een mooi assortiment samengesteld van verpakte noten, pitten, zaden en zuidvruchten.

De noten- en zuidvruchten branche blijft voortdurend in beweging en dat dwingt ons continue te anticiperen als groothandel. In onze handel is het gebruikelijk dat de producten in dunne plastic folie zakjes worden verpakt. Nadeel hiervan is dat ze vaak niet lang meegaan, ze snel scheuren en een consument het vervolgens zelf opnieuw moet verpakken omdat anders het product versneld zijn versheid verliest. Dit vonden wij niet duurzaam en zijn daarom op zoek gegaan naar een alternatief waarbij de smaakgarantie langer kan worden gewaarborgd. Omdat onze productieafdeling sterk is in het in het verpakken van kleine volumes kunnen we de producten, vers verpakt, op maandag produceren en donderdag leveren. Toegevoegde waarde voor onze klant is natuurlijk het gemak en een betere smaakgarantie.

Groei gedroogd fruit
De consumptie van gedroogd fruit en noten neemt nog steeds gestaag toe in Nederland. Ook wij merken dit. Gedroogd fruit is een gezonde ‘meeneem-snack’, relatief lang houdbaar, makkelijk op te slaan en zonder al te veel seizoensgebonden issues. Ook dit jaar zagen wij opnieuw een stijgende vraag naar bijvoorbeeld gedroogde ananas en mango. De consument wordt zich blijkbaar steeds bewuster van de keuzes in zijn dagelijkse eetpatroon en dat is natuurlijk een prachtige ontwikkeling.

Naast dit alles hebben we uiteraard ook weer enkele interessante beursaanbiedingen. Redenen genoeg dus om langs te komen voor een gezellig hapje en een drankje, onze verkopers staan u graag te woord. We heten u van harte welkom op stand nr. 273

28-29 september (Vakbeurs Foodspecialiteiten)
9-13 okt. (Anuga)

Vakbeurs Foodspecialiteiten

Kom je ons bezoeken op de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten? Op 27 en 28 september zijn we te vinden in de beurshal van Expo Houten op standnummer 273. Net als andere jaren hebben we weer een presentje voor je. We hopen je daar te zien!

Je kunt je gratis als bezoeker aanmelden voor de beurs via deze link

 

Primeur bij De NotenBeurs! Gepelde Walnoten van Diamond®


 
Eind januari ontvangt De NotenBeurs als eerste groothandel in Nederland nieuwe oogst ‘gepelde walnoten’ van leverancier Diamond® uit Amerika. De light halves 80% Chandler variant die wij aanbieden is een bij velen favoriete soort walnoot vanwege zijn uitstekende kwaliteit en smaak.

Dit jaar hebben we gekozen om deze in te kopen bij leverancier Diamond®. Als je Diamond® of California-noten koopt, koop je niet alleen de lekkerste noten, je steunt een collectief van boeren die ze al generaties lang met trots verbouwen. Van de meer dan 4.000 walnotenboerderijen in Californië is meer dan 96% in familiebezit. Diamond® is toegewijd aan hun telers en hun missie om noten van de hoogste kwaliteit te leveren. Zoals u hieronder kunt zien zijn de gepelde Walnoten verpakt in een mooie doos van 11,34 kg. Vanaf eind januari kunt u ze bij ons bestellen. Voor meer informatie neem dan gerust contact op met onze binnendienstmedewerkers.