Noten voor Vega liefhebbers

 

Kijk eens op de website van De Hippe Vegetariër als je meer info wilt over wat noten kunnen betekenen in je dagelijkse ‘vega eetpatroon’.

 

Zie ook de website van De Vegetariërs Bond

 

Rozijnen en krenten

Rozijnen
Een rozijn is een ingedroogde gele druif. Het overgrote deel van de rozijnen wordt gemaakt van de Sultana druif, een druivenras dat vooral afkomstig is rond het Middellandse Zeegebied. Het is een ovale pitloze druivensoort. Opmerkelijk: zowel gele als blauwe rozijnen worden van een gele druif gemaakt. Het kleurverschil ontstaat pas tijdens het verwerkingsproces.

Blauwe rozijnen worden gemaakt door de druiven te plukken en te drogen. Hierdoor krimpt de druif en krijgt het zijn donkere kleur. De gele rozijnen worden na het plukken gedrenkt in ‘potas’, een mengsel van zouten. Hierdoor behoudt de druif zijn lichte kleur. Hierna krijgen ze een bad van sulfiet en zwafeldioxide om de rozijn te conserveren en latere bruining tegen te gaan.

Het verschil met krenten?
Krenten worden gemaakt van een specifieke Griekse druif, de Korinthe. Volluit de: Vitis vinifera Korinthiaka. Al heeft de druif meer weg van een bes. De gedroogde krenten zijn kleiner, donkerder en zuurder dan rozijnen.

Wat zegt het voedingscentrum?
Rozijnen en krenten zijn gedroogd fruit en dat valt binnen de Schijf van Vijf. Je kunt het dus als tussendoortje geven aan je kind.
Tip: Houd de portie klein, want in gedroogd fruit zit best veel suiker.

Vitaminen en vezels
Hoewel je dus best een doosje of handje rozijnen kan geven als tussendoortje, is vers fruit nog altijd beter. Daarin zit meer vitamine C. Bij het drogen van fruit gaat namelijk vitamine C verloren. Wel zitten er nog steeds vezels in rozijntjes en ander gedroogd fruit. Op het etiket kun je lezen wat erin zit.

Vanaf welke leeftijd kun je rozijnen geven?
Als je kind zo rond zijn eerste verjaardag mee-eet met ontbijt, lunch en avondeten kun je af en toe iets tussendoor geven zoals rozijntjes. Let er wel op dat je niet te veel geeft. Wanneer zijn buikje al gevuld is met iets anders, heeft je kind minder trek bij de volgende maaltijd. Een paar rozijntjes zijn niet schadelijk voor een baby in de eerste hapjes-fase, maar je kunt beter nog even wachten met tussendoortjes.

Zijn ongezwavelde rozijnen beter dan gezwavelde?
Nee. Gezwavelde rozijnen zijn behandeld met een toegestaan conserveermiddel (sulfiet). Er is geen reden om dit niet te gebruiken. Ook kinderen kunnen gewoon gezwavelde rozijnen eten. Er geldt 1 uitzondering; sommige mensen kunnen overgevoeligheidsreacties krijgen op sulfiet. Dit komt het meest voor onder astmapatiënten. Naar schatting loopt minder dan 4% van de astmapatiënten het risico op overgevoeligheidsreacties op sulfiet.

#sultanarozijnen #notenbeurs #krenten #rozijnen

Macadamia’s

 

Deze heerlijke ronde noot is ontdekt door dr. John Macadam aan de Australische kust en is naar hem vernoemd. De ontdekkers van de Macadamiaboom waren verbluft door zijn schoonheid. De oerversie is namelijk zeer groot met mooie, grote, altijd groene bladeren. Als hij in bloei staat dan zit hij vol met lange staarten van witte, gele of roze bloesem, afhankelijk van het ras.

 

De macadamia is vergeleken met andere noten relatief jong en nog niet zo lang bekend in Nederland. Ze worden ook wel “Queensland nuts” genoemd, vernoemd naar Australië. Inmiddels zijn er veel meer herkomstlanden naast Australië, zoals Kenia, Malawi, Zuid-Afrika en Amerika.

 

De smaak van de noot wordt bepaald door het vetgehalte. Hoe hoger het vetpercentage, hoe fijner de smaak is. Het vetpercentage ligt rond de 75%. Waarvan 4/5 onverzadigde vetzuren (de gezonde vetzuren) zijn. Deze vetten verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verkleinen daarmee de kans op hart- en vaatziekten. Van de macadamianoot wordt tegenwoordig ook vegan-kaas gemaakt, dat komt doordat de rauwe noot een kaas-achtige smaak heeft. In combinatie met havermelk, citroen en zout krijg je een bijna niet van echt te onderscheiden kaasje.

 

De macadamianoot is het moeilijkste te kraken van alle noten ter wereld. Er is een druk voor nodig van meer dan 20 kg per vierkante centimeter. Onder andere hierdoor ligt de prijs hoger dan de prijs van andere noten. Een andere reden van de hoge prijs is dat de macadamiaboom pas na 7 tot 10 jaar oogst geeft. De bomen hebben veel regen, een warm klimaat en een rijke voedingsbodem nodig.

 

Een handje vol macadamias bevat:

⁃ 1/3e van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1

⁃ 12% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid Magnesium

⁃ 1/4e van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid Mangaan

⁃ 9% ijzer

⁃ 8% koper

 

 

Zorg voor voldoende vitamines tijdens het griepseizoen!

Blijf gezond eten, vooral tijdens het griepseizoen🍴🥜🌰
Door veel thuis te zijn en/of thuis aan het werk te zijn heb je meer (ongezonde) verleidingen om je heen. Een snack is natuurlijk lekker maar gezonde voeding is nu heel erg belangrijk.
💪🌱
Door de vitamines krijgt je lichaam extra energie en kan je lichaam meer weerstand opbouwen. 🌱🥒🥜🌰 🥕
Ook in noten zitten veel belangrijke voedingsstoffen. Met name vitamine E en B1 zijn vitamines die je in de meeste noten en zaden terugziet.
👩‍🏫 Vitamine E is een belangrijke antioxidant en B1 zorgt ervoor dat koolhydraten omgezet worden naar energie.
Haal je noten, daar waar ze het lekkerst zijn. Bij de #speciaalzaak!
In dit artikel van het Voedingscentrum lees je nog meer voordelen van het eten van noten.

Nootjes gezond?

Wij wisten natuurlijk al lang dat nootjes gezond zijn;)😉 🥜maar hierbij een recent artikel van De Telegraaf die ook ieder dag een handje noten adviseert.
Op zoek naar meer informatie over de verschillende noten en gezondheidsvoordelen? Kijk dan eens op:

Hazelnoten gezond?

 

Hazelnoten zijn een lekker tussendoortje en een geweldige aanvulling op veel gerechten. Wanneer een persoon ze opneemt in een uitgebalanceerd, caloriebeperkt dieet, bieden de noten ook verschillende gezondheidsvoordelen.

Hazelnoten bevatten:

  • vitamine E
  • gezond vet
  • eiwit
  • voedingsvezels

In dit artikel leest u hoe hazelnoten de gezondheid kunnen ondersteunen, van het verlagen van het cholesterolgehalte tot het verbeteren van de insulineresistentie. Hazelnoten bevatten voedingsvezels en kunnen als tussendoortje worden gegeten. Hazelnoten zijn een goede bron van voedingsvezels. Het eten van veel vezels stimuleert een regelmatige stoelgang en helpt constipatie te voorkomen. In de Verenigde Staten adviseert men vrouwen van 31-50 jaar aan om 25,2 gram (g) voedingsvezels per dag te eten. Mannen in dezelfde leeftijdscategorie zouden 30,8 gram vezels per dag moeten eten. Een portie hazelnoten van 28 g bevat ongeveer 2,7 gram.

Hazelnoten bevatten voedingsvezels en kunnen als tussendoortje worden gegeten. Hazelnoten zijn een goede bron van voedingsvezels. Het eten van veel vezels stimuleert een regelmatige stoelgang en helpt constipatie te voorkomen.

Volgens recent onderzoek kan het eten van noten sommige mensen helpen om minder aan te komen. Een studie uit 2018 vond een verband tussen notenconsumptie, verminderde gewichtstoename en een lager risico op obesitas . In het onderzoek hadden deelnemers die meer noten aten minder kans op overgewicht dan degenen die dat niet deden. Hoewel het onderzoek een correlatie aantoont, moeten verdere studies beoordelen of er een causaal verband is tussen het eten van noten en een verminderd risico op gewichtstoename.

Hazelnoten zijn rijk aan antioxidanten, dit zijn verbindingen die beschermen tegen de oxidatie van cellen. Ze verminderen de mate van celbeschadiging door vrije radicalen. Hazelnoten bevatten de antioxidant vitamine E. Eeen onderzoek suggereert dat vitamine E kan helpen het lichaam te beschermen tegen soorten celbeschadiging die verband houden met kanker.

Het eten van hazelnoten kan helpen het cholesterol te verlagen. Een 2013 studie ontdekte dat een hazelnootrijk dieet de niveaus van lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid van de deelnemers verlaagde. Dit type cholesterol kan het risico op hartproblemen verhogen. De onderzoekers concludeerden dat de beste manier om de gezondheidsvoordelen van hazelnoten te plukken, was om ze elke dag te eten, zonder de totale calorie-inname van een persoon te verhogen. Resultaten van een 2016 recensie gaf eveneens aan dat hazelnoten de niveaus van schadelijk cholesterol kunnen verlagen. De onderzoekers merkten ook geen toename van het lichaamsgewicht van de deelnemers op . Dit kan sommige zorgen wegnemen dat het eten van de calorierijke noten kan leiden tot gewichtstoename.

Het eten van een notenmix met hazelnoten kan de insulinegevoeligheid helpen verbeteren. Een kleine proef 2011 ontdekte dat het eten van een notenmix van 30 g die elke dag 7,5 g hazelnoten bevatte, de insulinegevoeligheid van de deelnemers gedurende 12 weken verbeterde. Verminderde insulinegevoeligheid speelt een rol bij het ontstaan van diabetes type. Het verbeteren van deze gevoeligheid vermindert het risico op de aandoening.

Hazelnoten kunnen helpen om een gezond hart te bevorderen. Een 2013 studie ontdekte dat het eten van een hazelnootrijk dieet de biomarkers voor cardiovasculaire risico’s kan verbeteren, waardoor het risico op hartproblemen mogelijk wordt verlaagd.

Bron: https://www.medicalnewstoday.com/

VOORDELEN VAN MANGO VOOR JE GEZONDHEID

 

Het staat in veel continenten bekend als de mango, maar in zijn geboorteland Aziatische landen, zoals de Filippijnen, wordt het “mangga” genoemd. Mango of mangga wordt wereldwijd veel gegeten vanwege het heerlijk zachte, zoete vruchtvlees. Of het nu een salade of jam is, velen kunnen geen genoeg krijgen van deze smaakvolle, tropische vrucht. 

Soorten voedingsstoffen in mango

Het goede nieuws voor mangoliefhebbers is dat het vruchtvlees van deze vrucht veel voedingswaarde heeft. Mango is een uitzonderlijke drager van vitamine C en levert maar liefst 100% van de benodigde dagelijkse dosis. Vitamine A komt op een goede tweede binnen, met 35%, gevolgd door vitamine B en K. Het bevat ook veel foliumzuur, kalium en koper.

Mango- en ziektepreventie

Vitamine C is van onschatbare waarde voor het lichaam omdat het helpt om bacteriën en moleculen die ziekten veroorzaken te blokkeren. Deze krachtige vitamine bestrijdt en elimineert ook vrije radicalen die zich al in het lichaam verspreiden om je te helpen vechten en herstellen van ziekten zoals kanker, hypertensie, leeftijdsgebonden aandoeningen, diabetes en astma.

Zwangere vrouwen kunnen de gezondheid van ongeboren baby’s verbeteren door mango te eten. Foliumzuur en vitamine K zijn vooral voordelig omdat ze het risico op geboorteafwijkingen bij foetussen verminderen. Vitamine K stimuleert een gezonde mentale activiteit wat baby’s kan helpen de nodige mentale vermogens te ontwikkelen.

Mango en het hart

Er zijn maar een paar mineralen die voor je kunnen doen wat kalium voor het hart doet. Om het duidelijk te zeggen, kalium houdt je hart aan het pompen, wat het noodzakelijk maakt voor het leven. Als je niet genoeg krijgt van dit mineraal, is uw kans op hypertensie, beroerte en hartaanvallen groot. Probeer daarom zo vaak mogelijk mineraalrijk voedsel zoals de mango te eten.

Nieuw! Spaanse Walnoten bij De NotenBeurs

De NotenBeurs gaat een samenwerking aan met Finca La Noguera een Spaanse leverancier van Walnoten.
Veel van onze walnoten komen uit, Frankrijk, China en de USA. Nu kunnen we daar dus ook Spanje aan toevoegen aldus Hans David, inkoper bij De NotenBeurs.

Zacht van smaak
Walnoten zijn een van de gezondste noten die er zijn omdat deze noten heel veel anti-oxidanten bevatten. Dit zijn stoffen die het lichaam helpen om te herstellen van vrije radicalen. Onder andere hierdoor is de consumptie van walnoten in Nederland groot. En dus is het voor ons als groothandel belangrijk vanuit verschillende origine te kunnen voorzien in de vraag. Oogsten kunnen uiteraard mislukken door slechte weersomstandigheden en daarom is het prettig alternatieven te hebben als leverancier.
Klimaat heeft niet alleen een grote invloed op de teelt maar resulteert ook in de karakteristieke smaak van de noten. Waar soms een walnoot wat bitter kan zijn hebben deze Spaanse walnoten een bijzonder zachte smaak en fijne bite.

 
Uitstekende voedingsbodem
Finca la Noguera
is een bedrijf dat zich toelegt op de productie van walnoten van hoge kwaliteit. De omvang van deze boerderij (klein) zorgt voor betere zorg en aandacht om een hoge kwaliteit en voortreffelijke smaak van zijn walnoten te bereiken.

In het Ebro-bekken, met productieboerderijen in Lleida en Huesca ligt een gebied dat voldoet aan de beste klimatologische omstandigheden in Europa voor de walnotenteelt. In deze Spaanse regio maken het klimaat en de kwaliteit van de grond het een onverslaanbaar gebied voor de teelt en productie van deze heerlijke walnoot.

Klimatologische kenmerken van het gebied zijn; koude winters. Weinig neerslag , water uit de Pyreneeën van uitstekende kwaliteit en in voldoende hoeveelheid om het gewas te bevoorraden. De mogelijkheid om de best beschikbare variëteiten te planten.

Daarnaast worden de ‘gepelde’ noten per batch ontdaan van de schil wat de smaakgarantie en houdbaarheid ten goede komt.

Exclusiviteit
Zoals u van ons gewend bent blijven wij altijd zoeken naar noviteiten en speciale producten. Door de samenwerking met La Noquera voegen wij een unieke, hoge kwaliteits walnoot aan ons assortiment toe die uitmunt in smaak en structuur. Neem voor meer informatie contact op met onze accountmanagers en proef ze zelf eens.

‘Oervoer’ (Dit aten onze voorouders)

Onze voorouders uit de prehistorie aten al noten. In 2014 ontdekten wetenschappers overblijfselen van planten en fruit op een site in Israël. Het ging onder meer om varianten van de amandel, pistache en eikel. Ze bestempelden de resten als 780.000 jaar oud, daterend uit het paleolithicum of de oude steentijd. Ook vonden ze zogenaamde nutting stones: stenen met een uitholling die onze voorouders gebruikten om de noten te kraken (foto).

In Europa zijn sporen gevonden die wijzen op notenconsumptie van zo’n 4.000 tot 8.000 jaar geleden. Onze voorouders aten beukennootjes, kastanjes en walnoten. De doppen gebruikten ze als brandstof voor het vuur. Bij de Grieken en Romeinen was de walnoot al populair en de Bijbel verwijst in het Oude Testament herhaaldelijk naar amandelen, maar ook naar pistaches en walnoten. In de elfde eeuw brachten kruisvaarders marsepein, gemaakt van gemalen amandelen, mee van hun tochten naar het Midden-Oosten.

Onze prehistorische voorouders aten vroeger veel groenten en fruit, noten en zaden en vlees en vis. Dit ‘oervoer’ was rijk aan eiwitten en vezels en bevatte amper koolhydraten en verzadigde vetten. Het voedsel was puur en onbewerkt en volgens wetenschappers aten onze voorouders erg gezond. Dit voedsel moest echter wel allemaal zelf verzameld worden. Omdat er geen winkels waren zoals nu. Moesten bewogen onze voorouders dagelijks veel meer dan de huidige mens: ze zochten naar bessen in het bos, gingen op jacht voor een stuk vlees, etc.

Nog steeds eten mensen tegenwoordig veel voedsel dat rijk is aan koolhydraten en vet, dat amper vezels en vitaminen bevat. Daarnaast bewegen we steeds minder, waardoor er niet gecompenseerd wordt voor die extra calorieën. Het gevolg? Veel mensen hebben overgewicht en krijgen last van chronische welvaartsziekten, zoals diabetes en hart- en vaatziekten.

De genen van onze prehistorische voorouders sloten perfect aan bij hun levenswijze, die bestond uit veel gezonde voeding en beweging. Onze huidige genen lijken niet veel van de genen van onze voorouders te verschillen, terwijl onze levenswijze compleet veranderd is, met allerlei negatieve gezondheidseffecten als gevolg.

Bronnen: Wageningen University / eostrace.be

Noten allergie?

Noten zijn van oorsprong vruchten van bomen, bijvoorbeeld amandelen, hazelnoten, walnoten en pecannoten. Ze zijn rijk aan olie, eiwitten en mineralen. Maar je hebt ook pinda’s en kokosnoten, welke niet onder deze categorie vallen. Kokosnoten zijn geen noten maar vruchten en pinda’s behoren tot de groep peulvruchten. Maar wat nou als je allergisch bent voor noten?

Noten en een allergie

Noten vormen 1 van de 14 groepen allergenen die op de verpakking van producten vermeld moeten worden volgens de Warenwet. Pinda’s zijn hierin weer een uitzondering: zij vormen een aparte groep binnen de 14 allergenen. Het kan dus zo zijn dat je alleen allergisch bent voor pinda en wel noten kunt eten en andersom.

Een allergische reactie begint vaak met een onprettig onbestemd gevoel, je krijgt wat reacties op je huid zoals jeuk en irritaties. Maar ook roodheid en zwellingen op diverse plekken op het lichaam. Daarna volgen buikklachten en uiteindelijk benauwdheid, moeilijk ademhalen waarbij je lichaam in shock toestand kan gaan.

 

Symptomen notenallergie

Noten kunnen ernstige reacties geven, een enkele keer zelfs met fatale afloop. Wie een notenallergie heeft reageert vaak op meerdere soorten noten. Zelfs als deze qua plantenfamilie niet bij elkaar horen. Maar notenallergie kan ook milder verlopen en gerelateerd zijn aan berkenpollenallergie. Het gaat dan om het orale allergiesyndroom (OAS) met vooral klachten rond de mond. In Nederland staan hazelnoot en walnoot op nummer 1. Bij kinderen zien we steeds vaker cashewnootallergie. De reactie op cashewnoot is vergelijkbaar met pinda-allergie. (*bron: stichting voedselallergie)

Er zijn aanwijzingen dat bij lichte reacties voor pinda en noten, bijvoorbeeld OAS, deze niet uit het dieet geschrapt moeten worden. Je kunt deze beter 1-2 keer per week blijven eten. Langere tijd schrappen uit het dieet verhoogt het risico op een allergie die mogelijk later heftiger wordt.

Oraal allergiesyndroom
Bij oraal allergiesyndroom (OAS) treden klachten op in mond en keel: meestal binnen enkele minuten.

  • kleine blaasjes
  • zwelling
  • roodheid
  • jeuk
  • tinteling van mond, kriebel

Anafylaxie
Anafylaxie, forse algemene reacties in het hele lichaam, uit zich als:

  • eerst tintelingen in mond, keel, wangen of tong
  • lokale netelroos (urticaria)
  • daarna reacties in veel organen
  • vaak met overheersende ernstige astma
  • tot slot bloeddrukdaling
  • shock

Geroosterde noten zijn vaak allergener dan gekookt. Het allergeen blijft stabiel bij verhitting. Hoe hoger het vetgehalte, hoe meer allergeen erin kan zitten. In de onderstaande video wordt duidelijk laten zien wat er met je gebeurt als je een anafylactische shock krijgt.

 

 

Wat kun je dan wel eten als je een notenallergie hebt?

Noten zijn helaas niet 1 op 1 te vervangen door andere producten. Het is niet bekend welke stoffen in noten zorgen voor positieve effecten op de gezondheid. Het kan door de onverzadigde vetten komen in de noten, maar dat kan ook door andere vitamines en mineralen in noten.

Onverzadigd vet kan je wel uit avocado’s, vette vis of plantaardige oliën halen. (*bron: voedingscentrum)