Uitgelicht Pistachenoten

Eigenschappen

Net als andere noten bevatten pistachenoten veel onverzadigde vetten. Dit zijn de ‘goede’ vetten. In vergelijking met andere noten bevat de pistachenoot minder calorieën en meer vezels, wat gunstig is voor gewichtsbehoud. Dus wie op zijn gewicht wil letten, is aan het juiste adres bij de pistachenoot.

Daarnaast heeft het pellen van de noot voordelen. Het pellen vertraagt het eetproces en creëert bewustwording waardoor je eerder verzadigd bent. Hierdoor eet je minder en krijg je dus minder calorieën binnen. Nog een voordeel is het gehalte aan fosfor, wat samen met calcium goed is voor botten en tanden.

De oorspronkelijke herkomst van de pistachenoot is niet bekend, maar dat ze uit het Midden-Oosten komen is vrijwel zeker. Pistachenoten vindt je nu in landen als Afghanistan, Iran, Turkije, Syrië, Griekenland, Italië en Amerika.

Toepassing

De pistachenoot heeft een unieke typische pistache smaak, licht zoet en goed te combineren in zoete gerechten.

Bijvoorbeeld in baklava
Of in combinatie met camenbert, klik hier voor het recept
Deze koekjes met abrikoos zijn ook erg lekker met pistache, recept

Uitgelicht Zonnebloempitten

Herkomst
Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens de mooie gele zonnebloemvelden gezien, in de meeste warme landen groeien ze namelijk. De herkomst van onze zonnebloempitten is dan ook zeer divers. Maar de oorsprong ligt in Peru en Mexico en worden nu over heel de wereld geteeld en geoogst. Zonnebloemen kunnen wel tot 3 meter hoog worden met een bloemhoofd van wel 30 cm groot. Onvolwassen planten waarvan de bloemknop nog niet geopend is, vertonen heliotropisme: overdag draait de bloemknop op zonnige dagen mee met de zon. ‘s Nachts keert de bloemknop terug naar de oostelijke stand.

Smaak
Zonnebloempitten kunnen rauw of geroosterd gegeten worden. Vaak zie je ze in mixen en gezouten.

Gezondheid
Alles wat een plant nodig heeft om te ontstaan, zit in de pit. Vetten, eiwitten, vezels en mineralen. Alhoewel we veel pitten niet kunnen eten (denk aan de kersenpit, mangopit, avocadopit) zijn de pitten die we wél kunnen eten dan ook super gezond! Ze bevatten veel eiwitten, goede vetten, vezels, vitaminen en mineralen.

Waar kun je zonnebloempitten allemaal voor gebruiken:

Tijdens je ontbijt in je granola
In een brood
Maak er crackers van, klik hier voor het recept
Geroosterd door je salade

Uitgelicht Lijnzaad

Lijnzaad is het zaad van de plant ´vlas´. Vroeger werd lijnzaad voornamelijk gebruikt voor het maken van lijnzaadolie en voor lijnzaadkoeken, dat wordt gebruikt als diervoer. Tot we er achter kwamen dat lijnzaad hele goede eigenschappen bevat, ook voor de mens!

Lijnzaad wordt tegenwoordig aangeraden bij problemen met darmen. Zo wordt het bijvoorbeeld door smoothies gedaan of is het lekker in de yoghurt.

De vezels in lijnzaad bevorderen de stoelgang. De vezels trekken vocht aan in de darmen waardoor de darmpassage wordt gestimuleerd. Daarnaast bevat lijnzaad veel omega 3 vetzuren, wat goed is voor het verlagen van het cholesterol. Er wordt aangeraden 15 tot 45 gram lijnzaad per dag te eten, meer dan dat is niet goed. De giftige stof cyanide kan dan aangemaakt worden in je lichaam en kan vervelende klachten geven zoals: ademhalingsklachten.

Lijnzaad heeft een neutrale, nootachtige smaak, wat het makkelijk maakt om het toe te voegen aan allerlei gerechten. Je kunt lijnzaad perfect gebruiken als bindmiddel of voor de vegan’s onder ons, als vervanging van ei bij het bakken. Voeg hiervoor 1 eetlepel lijnzaad met 3 eetlepels water samen in een blender. Even mixen en klaar is je ei-vervanger!

Waar kun je lijn zaad allemaal voor gebruiken:

Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
In een mueslireep
Maak er crackers van, klik hier voor het recept
Gebruik ze als bindmiddel

bron: Koehler (1887)

Uitgelicht: gedroogde abrikozen

Eén van de bekendste gedroogde fruitsoorten: de abrikoos. Ze zijn lang houdbaar, gezond, makkelijk te bewaren en héérlijk! Ze kunnen gegeten worden als snack, maar worden ook in veel producten verwerkt zoals bijvoorbeeld muesli en mueslirepen.

Doordat tijdens het drogen het vocht grotendeels uit de abrikoos verdwijnt, is de vrucht erg geconcentreerd. Hierdoor bevatten ze veel koolhydraten, vezels en vitaminen. Een aantal vitaminen, zoals vitamine C, gaat door het drogen verloren. Gedroogde abrikozen vallen op door hun hoge gehalte aan vitamine A, wat goed is voor de ogen!

De abrikozen behouden hun goudgele kleur doordat ze 24 uur worden blootgesteld aan sulfiet. Hierdoor blijft niet alleen de kleur behouden, maar ook de houdbaarheid wordt verlengd. De abrikozen worden vervolgens gewassen met helder schoon water en zongedroogd. Sulfiet is een toegestaan hulpmiddel en is niet ongezond.

Meer weten over abrikozen of wil je ze bestellen, neem dan contact op met onze binnendienst: orders@notenbeurs.nl

Breakfast banana pancakes met gedroogde abrikozen en vijgen

Deze pancakes bevatten geen extra toegevoegde suikers en bevatten veel vezels. Perfect om als ontbijt te eten of voordat je gaat sporten. Varieer met gedroogde vruchten, door bijvoorbeeld cranberries of rozijnen te gebruiken in het beslag. Of voeg wat noten toe voor een extra bite. Dit recept is zo eenvoudig om te maken, dat je dit zeker nog een keer maakt!

Tip: maak het beslag de avond van te voren, zodat je de volgende ochtend meteen kunt bakken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

2 bananen
70 gram havermout
60 gram boekweitmeel
60 gram melk
2 eieren
Snuf zout
1 theelepel kaneel
4 gedroogde, gewelde abrikozen of 2 vijgen

Ingrediënten topping
200 gram diepvries blauwe bessen
1 eetlepel citroensap
100 gram Griekse yoghurt

Bereiding pancakes
1. Laat de gedroogde abrikozen of de gedroogde vijgen minimaal 4 uur van te voren wellen in water.
2. Prak de bananen fijn en meng ze met de eieren en roer door met een garde.
3. Voeg de havermout toe samen met de melk en roer met een garde goed door.
4. Blijf in de kom roeren en voeg beetje bij beetje de boekweitmeel toe tot je één beslag hebt.
5. Snijd de abrikozen of vijgen in reepjes en voeg ze samen met het zout en de kaneel toe aan het beslag.
6. Roer nog één keer het beslag goed door voordat je gaat bakken.
7. Doe wat zonnebloem olie in de pan en bak de pancakes aan beide kanten bruin.

Bereiding topping
1. Doe de bessen samen met de citroensap in een steelpannetje en verwarm ze totdat er een saus ontstaat.
2. Kook de bessen ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en verdeel ze over de pancakes.
3. Serveer bij de pancakes Griekse yoghurt en garneer af met een muntblaadje.

Voedingswaarde

Per pannenkoek met één eetlepel blauwe bessen en één eetlepel Griekse yoghurt (± 125 gram):

Kcal 278,2
Vet 14,7 gram
Verzadigd vet 3,5 gram
Koolhydraten 28,6 gram
Suikers 15,7 gram
Eiwitten 5,8 gram
Vezels 3,8 gram
Zout 0,19 gram

Spicy udon noodles met nootjes en ei

Lekker, makkelijk en heel gezond! Dit vegetarische noodle gerecht is het perfecte comfortfood gerecht voor op de bank. Je kunt variëren met verschillende soorten noten en groenten. Maar door het toevoegen van veel verschillende soorten structuren blijft het eten van dit gerecht spannend. Toch vlees toevoegen? Kippendijen of ossenhaaspuntjes smaken hier heerlijk bij.

Ingrediënten (4 personen)

300 gram udon noodles

1 gele paprika

½ broccoli

1 rode peper

2 rode uien

2 bosuitjes

5 kleine geschrapte worteltjes

4 eieren

Wokolie

100 gram pecannoten

Koriander (vers)

Oestersaus

Zwarte bonen saus

Zout/peper

Bereiding

Snij de broccoli in kleine roosjes en de wortels in dunne plakjes. Kook ze kort (2 minuten) in gezouten water.
Kook de noodles zolang als op de verpakking staat.
Kook de eieren ongeveer 6 minuten.
Doe wat wokolie in een wokpan en bak hierin de ui, paprika en rode peper.
Giet de broccoli en wortels af en voeg ze toe aan de pan.
Bak alles een paar minuten en voeg hier een scheut oestersaus en 4 theelepels zwarte bonensaus aan toe.
Breng op smaak met peper en zout.
En voeg de noodles toe en bak ze even mee totdat alles goed gemengd is.
Vul de schaaltjes met noodles, garneer af met een eitje, pecannoten, gesneden bosui en verse korianderblaadjes.

Uitgelicht Chia zaad

Chia is een plant uit de lipbloemenfamilie met paarse of witte bloemen. De kruiden: munt, basilicum en salie behoren tot dezelfde familie. De plant wordt geteeld voor het chiazaad, in bijvoorbeeld Australië, Mexico en Guatemala. In deze landen wordt het al lang gegeten, maar hier in Europa pas sinds 2009.

Superfood of niet? Eigenlijk zijn alle natuurlijke producten met een hoge voedingswaarde superproducten. Maar het label “superfood” wordt vaak onterecht met allerlei positieve effecten toegeschreven. “Superfoods” zouden door het hoge gehalte aan voedingsstoffen wonderen doen voor je lichaam. Maar echte wondermiddelen bestaan helaas niet. Daarnaast is de term “superfood” niet wettelijk omschreven en mag het door iedereen te pas en te onpas gebruikt worden.

Maar dat wilt niet zeggen dat Chiazaad niet gezond is. Chia zaad is een goede bron van vezels en onverzadigde vetzuren (omega 3). In vergelijking met bijvoorbeeld lijnzaad, bevat chiazaad veel calcium. Wat weer goed is voor botten en tanden!

Waar kun je chia zaad allemaal voor gebruiken:

Brood met chiazaad
Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
In een mueslireep
In een “gezonde” cake met banaan

Uitgelicht Cashew noten

De cashewnoot is culinair gezien een noot maar botanisch gezien een zaad. Kasjoebomen, van nature veel voorkomend in Brazilië, geven vruchten in de vorm van een appel, de cashewappel. De groeiwijze is bijzonder, want de relatief grote vrucht produceert maar één cashewnoot. Onderaan de vrucht puilt de noot er zichtbaar uit. Deze vruchten bevatten veel vitamine C. Ondanks dat de vruchten niet zo lekker schijnen te zijn worden ze in sommige landen toch verwerkt tot sap of wijn.
De dop die om de cashewnoot heen zit bevat irriterende olie. Aanraking hiervan kan irritatie op de huid veroorzaken. Dit is dan ook meteen de reden waarom cashewnoten niet in dop verkocht worden.

Lange tijd werd gedacht dat cashewnoten minder gezond waren dan andere noten. Dit vanwege het relatief hoge gehalte aan verzadigde (‘ ongezonde’ ) vetten . Het tegendeel bleek waar. Cashewnoten bevatten namelijk het minste vet onder de notensoorten!

Wist je dat?

Cashewnoten rijk zijn aan mineralen zoals onder andere magnesium, koper en ijzer.
Eén portie cashewnoten bevat zelfs meer ijzer dan een portie spinazie!
Er bijna alle vitaminen B in cashewnoten zitten. Goed voor onder andere huid, haar en ogen.
Eén portie noten is 25 gram; dit zijn ongeveer 15 cashewnoten. Een dagelijks portie noten past binnen een gezonde levensstijl.

Een lekker recept met cashewnoten? Bekijk ons recept voor heerlijke cashewkoeken hier.

Tag Archief van: gezond