Uitgelicht Amandelen

Eigenschappen

Amandelen groeien in alle landen langs de Middellandse zee, met name Spanje is een bekend land waar deze noot groeit. Ze groeien ook in grote hoeveelheden in Amerika, die zijn de grootste in de wereldhandel ongeveer 70/80 %.

Er bestaan ongeveer 25 soorten amandelen welke allemaal groeien aan een amandelboom. Een amandel is een noot, verstopt in een vrucht die een beetje lijkt op een hele kleine perzik.

Een amandel is erg gezond, bevat veel vezels en vitamine E. Daarnaast zorgen ze ook nog eens voor een goede darmwerking.

Toepassing

De amandel is één van de bekendste noten en worden vaak gebruikt. Denk aan geschaafde amandelen, gehakte amandelen, geroosterde amandelen en amandelspijs.

 

 

Waar kun je amandelen allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een gerecht, bijvoorbeeld deze macarons of Quiche

Noten voor sporters

Zowel duur- als krachtsporters hebben extra eiwit nodig. Bijvoorbeeld in de vorm van een eiwitsnack na het sporten. Noten bevatten veel eiwit en kun je dus prima na het sporten nemen!

Hoeveel?
Hoeveel eiwit een sporter nodig heeft varieert. Een recreatieve sporter heeft bijvoorbeeld voldoende aan 0,8 tot 1 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Iemand van 90 kg heeft dus dagelijks zo’n 72 tot 90 gram eiwit nodig. Die 90 gram is overigens echt voor de héél fanatieke krachtsporter. Voor wedstrijdsporters geldt de aanbeveling van 1,2 tot maximaal 2 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht.

Opbouwen van de spieren
Duursporters zoals marathonlopers en wielrenners hebben lange trainingen. Tijdens die trainingen en ook tijdens wedstrijden beschadigen de spieren. Eiwitten na de training of wedstrijd zorgen ervoor dat de spieren makkelijker herstellen. Krachtsporters trainen vooral om hun spieren op te bouwen. Eiwitten in de voeding helpen daarbij. Het is dus verstandig om direct na het sporten een snack met eiwitten te nemen, om zo de spieren te helpen herstellen en opbouwen.

 

After-sport snack
Deze recepten leveren je een mooie portie eiwit als je actief bezig bent geweest:

  • Pancakes met havermout en gedroogd fruit
  • Smoothie met yoghurt, vers fruit en chiazaad
  • Yoghurt ontbijtje met noten en zaden
  • Granola repen
  • Cracker met hüttenkäse, pistachenootjes en plakjes aardbei
  • Een salade van gemengde sla, plakjes gekookt ei, tomaat, komkommer, stukje gerookte kipfilet en pijnboompitten

Gram eiwit in een handje noten, pinda’s en zaden (25 g)

Soort Gram eiwit
Amandelen 5,5
Cashewnoten 5,3
Chiazaad 4,1
Hazelnoten 3,5
Maanzaad 4,8
Pinda’s 6,3
Pistachenoten 6,0
Pompoenpitten 7,6
Walnoten 4,0

Oliën & Vetten

Er zijn veel verschillende soorten oliën. Maar welke kan je het beste kiezen? Olie bestaat voor 100% uit vet. Er zijn onverzadigde vetten en verzadigde vetten. Lang werd gedacht dat vet eten slecht voor het lichaam is. Het tegendeel is waar: de onverzadigde vetten helpen juist om een gezond lichaam in stand te houden. De verzadigde vetten zijn daarentegen wel slecht voor het lichaam. Een ezelsbruggetje om dit te onthouden: verzadigd vet is verkeerd, onverzadigd vet is oké.

 

In onderstaand tabel zie je de voedingswaarden van tien bekende oliën. Koolzaadolie en lijnzaadolie bevatten het minst verzadigd vet en meest onverzadigd vet, en daarom tot nu toe de winnaars. Maar er is verder onderscheid te maken. Van de onverzadigde vetten heb je meervoudige en enkelvoudige vetzuren, waarbij de meervoudige vetzuren (onder andere de bekende omega 3 en omega 6) het beste zijn. Daar naar kijkend zijn dus zonnebloem en lijnzaad het beste. Maar ook arachide-, soja-, olijf-, mais- en rijstolie zijn goede oliën om te gebruiken. Kokosolie (in tegenstelling tot wat velen denken) en palmolie zijn minder goed. Ze bevatten namelijk veel verzadigd vet.

Per 100 gram

 

Harde vetten, denkend aan vast frituurvet en pakjes margarine bevatten veel verzadigde vetten. Als je dit vervangt door een olie ben je al goed bezig! En kijk is naar zonnebloemolie in onderstaand schema, beter dan olijfolie. Wie had dat gedacht? Beter voor jou maar ook voor je portemonnee!

Tip: Wissel de juiste oliën regelmatig af, dan krijg je alle juiste essentiële vetzuren binnen.

Voor meer informatie over de verschillende soorten vetten lees ook het artikel op deze website ‘het goede van vet’ en de informatie over ‘onverzadigd vet’ op de site van het voedingscentrum.

 

 

 

Uitgelicht Walnoten

Eigenschappen

De meeste walnoten vindt je in Amerika, Frankrijk en China. Maar walnoten groeien ook in Nederland, in veel tuinen staat er wel een walnoten boom.

Een andere naam voor walnoot is okkernoot en is een van de bekendste noten. Een walnotenboom kan 20 tot 25 meter hoog worden. De walnoten worden gedroogd wanneer de groene bast is opengebarsten. Hoe langer en beter ze gedroogd zijn, hoe langer de noten houdbaar zijn.

 

Walnoten bevatten veel eiwitten, calcium en kalium. Daarnaast passen ze ook in een cholesterolverlagend dieet, omdat ze veel onverzadigde vetten bevatten. Ze bevatten ook veel antioxidanten die weer goed zijn om het lichaam te beschermen tegen ziekten. Antioxidanten is een verzamelnaam voor de vitamines E en C, bètacaroteen, het lichaamseigen glutathion, de spoorelementen seleen en zink en bioactieve stoffen, zoals flavonoïden uit groente en fruit.

 

De voordelen op een rij

  1. Hoog gehalte aan eiwitten, calcium en Kalium
  2. Veel antioxidanten
  3. Pecannoten passen perfect in een cholesterolverlagend dieet

 

 

Toepassing

Walnoten worden veel gegeten. Ze zijn populair in notenmixen, desserts en bijvoorbeeld walnotenpesto.

Waar kun je walnoten allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een hapje, bijvoorbeeld deze geitenkaashapjes of pesto
  • Lekker bij je pannenkoek, klik hier voor het recept

Koken met Noten

04 t/m 09 november staat bij de NotenBeurs in het teken van het “Koken met Noten”. Met dit initiatief, in opvolging van de “Week van de Noot”, pro­beren we de consument te stimuleren meer noten te gebruiken in het dagelijkse voedingspatroon en te inspireren voor de kook-/kerstmaand december. Wij voorzien onze klanten deze week van postermateriaal, informatie en receptenkaarten. Ook hebben wij zelf een eigen ‘Koken met Noten’ receptenboek samengesteld. Dit reclamepakket krijgt u gratis bij een bestelling. Het receptenboek is verkrijgbaar tegen een kleine vergoeding. Bent u geen klant? stuur dan een mail naar orders@notenbeurs.nl.

WINACTIE
De winkel die er het beste in slaagt zijn klant te inspireren (aankleding winkel, social media) en ons daarover informeert, belonen wij met 2 dozen van onze premium noten.

 

Uitgelicht Pecannoten

Hij lijkt op de walnoot, maar is iets zoeter: de pecannoot! Deze lekkere noot groeit in Amerika en is dan ook verreweg de grootste en belangrijkste producent. Maar de pecanboom groeit ook in Israël, Zuid-Afrika, Mexico en Australië. Net als andere notenbomen hebben deze bomen een oogstcyclus van 2 jaar. Net als bij de walnoot zit er een groene bast om de noot en gaat open als de vrucht rijp is.
Naast dat deze noot boordevol goede vetten zit, blinkt de pecannoot uit in het hoge gehalte zink en vitamine B1. Eén handje pecannoten van 25 gram bevat een kwart van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid zink. Zink is nodig bij de groei en ontwikkeling van weefsel en een goede werking van het immuunsysteem. Vitamine B1 is onmisbaar voor de energievoorziening in het lichaam. Vitamine B1 is erg gevoelig voor zonlicht en verhitten, dus ons advies: bewaar pecannoten donker en eet ze rauw!
De voordelen op een rij
  1. Hoog gehalte aan zink en vitamine B1
  2. Goed voor ontwikkeling van weefsel en immuunsysteem
  3. Goede energievoorziening
  4. Pecannoten passen perfect in een cholesterolverlagend dieet

 

 

Waar kun je pecannoten allemaal voor gebruiken:

  • Tijdens je ontbijt in je yoghurt of havermout
  • Verwerk het in een gerecht, bijvoorbeeld deze noodles of plaattaart
  • Maak er ijs van, klik hier voor het recept

Werknemer uitgelicht | Greet Karreman

Wie zit er nu achter de Notenbeurs? Een heel team van specialisten is dagelijks voor u bezig om de lekkerste noten, zuidvruchten en chocolade in te kopen, te verkopen, verpakken, vervoeren en onze klanten van informatie te voorzien.

Onze productieleidster Greet Karreman stelt zich voor:

Wat doe je precies bij de Notenbeurs?
Het leiden van de productieafdeling behoort tot mijn dagelijkse werk bij de Notenbeurs. Daarnaast verzorg ik de in- en verkoop van goederen, van en naar het magazijn. Daarnaast help ik mee met het inpakken van de noten voor onze klanten.

Waarvoor kunnen klanten bij jou terecht?
Over het algemeen heb ik weinig contact met onze directe klanten. Maar als klanten bij ons aanwezig zijn en snel iets nodig hebben, bijvoorbeeld een emmertje of een doosje noten, dan kan ik dat snel voor ze pakken of samen stellen. Maar uiteraard gaat dit om beperkte aantallen.

Lekkerste noot?
Gezouten cashewnoten en walnoten, gewoon om zo uit het handje te eten of door een salade.

Top recept met noten:
Ik maak graag een salade met witlof en mandarijntjes, hier voeg ik graag een handje noten aan toe.

Slogan:
Liever een week werken, dan een uur sporten!

Uitgelicht Pistachenoten

Eigenschappen

Net als andere noten bevatten pistachenoten veel onverzadigde vetten. Dit zijn de ‘goede’ vetten. In vergelijking met andere noten bevat de pistachenoot minder calorieën en meer vezels, wat gunstig is voor gewichtsbehoud. Dus wie op zijn gewicht wil letten, is aan het juiste adres bij de pistachenoot.

Daarnaast heeft het pellen van de noot voordelen. Het pellen vertraagt het eetproces en creëert bewustwording waardoor je eerder verzadigd bent. Hierdoor eet je minder en krijg je dus minder calorieën binnen. Nog een voordeel is het gehalte aan fosfor, wat samen met calcium goed is voor botten en tanden.

De oorspronkelijke herkomst van de pistachenoot is niet bekend, maar dat ze uit het Midden-Oosten komen is vrijwel zeker. Pistachenoten vindt je nu in landen als Afghanistan, Iran, Turkije, Syrië, Griekenland, Italië en Amerika.

 

Toepassing

 

De pistachenoot heeft een unieke typische pistache smaak, licht zoet en goed te combineren in zoete gerechten.

  • Bijvoorbeeld in baklava
  • Of in combinatie met camenbert, klik hier voor het recept
  • Deze koekjes met abrikoos zijn ook erg lekker met pistache, recept

Uitgelicht Zonnebloempitten

Herkomst
Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens de mooie gele zonnebloemvelden gezien, in de meeste warme landen groeien ze namelijk. De herkomst van onze zonnebloempitten is dan ook zeer divers. Maar de oorsprong ligt in Peru en Mexico en worden nu over heel de wereld geteeld en geoogst. Zonnebloemen kunnen wel tot 3 meter hoog worden met een bloemhoofd van wel 30 cm groot. Onvolwassen planten waarvan de bloemknop nog niet geopend is, vertonen heliotropisme: overdag draait de bloemknop op zonnige dagen mee met de zon. ’s Nachts keert de bloemknop terug naar de oostelijke stand.

Smaak
Zonnebloempitten kunnen rauw of geroosterd gegeten worden. Vaak zie je ze in mixen en gezouten.

Gezondheid
Alles wat een plant nodig heeft om te ontstaan, zit in de pit. Vetten, eiwitten, vezels en mineralen. Alhoewel we veel pitten niet kunnen eten (denk aan de kersenpit, mangopit, avocadopit) zijn de pitten die we wél kunnen eten dan ook super gezond! Ze bevatten veel eiwitten, goede vetten, vezels, vitaminen en mineralen.

Waar kun je zonnebloempitten allemaal voor gebruiken:
  • Tijdens je ontbijt in je granola
  • In een brood
  • Maak er crackers van, klik hier voor het recept
  • Geroosterd door je salade

EVEN VOORSTELLEN | Vivian van Wirdum

Wie zit er nu achter de Notenbeurs? Een heel team van specialisten is dagelijks voor u bezig om de lekkerste noten, zuidvruchten en chocolade in te kopen, te verkopen, verpakken, vervoeren en onze klanten van informatie te voorzien.

 

Onze diëtiste en kwaliteitsmedewerker Vivian van Wirdum stelt zich voor:

 

Naam: Vivian van Wirdurm

Functie: Diëtiste & kwaliteitsmedewerker

Wat doe je precies bij de Notenbeurs? 

Door mijn achtergrond als diëtist heb ik veel productkennis en kennis over de wetgeving rondom voedingsmiddelen.  Verder check ik of de voedselveiligheid in orde is, ik voorzie klanten van de juiste informatie over onze producten.

Waarvoor kunnen klanten bij jou terecht?

Onder andere voor productspecificaties, analysecertificaten en klachten en vragen met betrekking tot de voedselveiligheid. Daarnaast vindt ik het ook leuk om voedingstips en gezondheidstips te geven, deze vindt je ook elke maand terug in onze DNB nieuws.

Lekkerste noot?

Droog geroosterde pecannoten

Top recept met noten:

De quinoa quiche met spruiten, deze is makkelijk te maken, voedzaam en gezond!

Slogan:

Noten zijn heel gezond, eet ze!