Voor 4 personen Voorbereiding: ca. 15 min. Bereiding: 30 min.
Ingrediënten
400 g kruimige aardappelen, geschild en gehalveerd
400 g spruiten, schoongemaakt
50 g blauw schimmelkaas
125 g gerookte spekblokjes
40 g hazelnoten
40 g pecannoten
Peper en zout, gemalen
Bereiding
Blancheer de spruiten in 4-6 minuten in gezouten kokend water. Laat afkoelen en snijd ze in kwarten.
Kook de aardappels gaar in ca. 20 minuten.
Hak de noten grof.
Bak de spekblokjes in een koekenpan en voeg na de 3 minuten de noten toe. Bak tot de noten en het spek krokant zijn.
Giet de aardappels af en stamp tot een puree. Meng de yoghurt en de kaas erdoor.
Schep hierna de spruiten erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en garneer met de spek en noten.
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/stamppot-spruiten-en-noten-met-spek-liggend-2-1024x683.jpg6831024adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-11-04 11:23:222024-12-09 10:03:11Stamppot spruiten met hazelnoten en pecannoten
Griesmeel in een taartje, een verrassende combinatie die veel weg heeft van een cheesecake. Erg fris door de toevoeging van citroen en peer. Heb je geen limoncello in huis, vervang deze dan door citroen sap. Snij van de taart kleine stukjes en geniet vooral! Heerlijk als dessert tijdens een (Kerst) dinertje en je kunt dit heel makkelijk een dag van te voren maken. Vergeet niet je peren te besprenkelen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Eetsmakelijk!
Ingrediënten
350 gram Vruchtengriesmeel
250 ml slagroom
500 ml water
200 gram suiker
250 gram ricotta
1 el vanille extract
2 st citroen (alleen de rasp)
4 eieren
2 el limoncello
60 gram roomboter
4 peren
Extra benodigdheden
Springvorm 22 cm
Steelpan
Poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
Breng het water samen met de slagroom aan de kook.
Voeg al roerend hieraan het griesmeel toe, laat het mengsel koken en voeg roomboter toe.
Zet het vuur laag en blijf ongeveer 4 minuten roeren tot het mengsel dik is geworden.
Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius hetelucht.
Meng in een grote kom de eieren met de ricotta, citroenrasp, vanille extract en suiker.
Voeg dit bij het afgekoelde griesmeel en roer goed door.
Leg een bakpapiertje op de bodem van de bakvorm en vet de randen in met boter.
Stort hierin het beslag en bak de taart op 190 graden Celsius in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin.
Laat de taart volledig afkoelen en zet nog een nachtje in de koelkast om op te stijven.
Maak de peren schoon, en snij in parten. Verdeel de peren over bovenzijde van de taart en besprenkel met wat citroensap.
Werk de taart af met wat poedersuiker voordat je hem serveert.
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/griesmeel-ricotta-taart-5.jpg628941adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-10-30 09:54:292019-10-30 09:54:29Italiaanse griesmeel, ricotta taart met limoncello en peren
Niets is zo lekker als zelfgemaakt ijs! Een ijsmachine is wel handig, want zonder krijg je te veel ijskristallen. Wil je meer noten, dat kan voeg in de laatste 15 minuten van het draaien van je ijs, gehakte pecannoten toe. Of extra lekker een scheutje likeur door je ijs mengsel. Serveer dit ijs met een warm stuk appelgebak of tarte tatin, een heerlijke afsluiter van je diner.
Bereiding ijs
• Rooster de pecannoten in een koekenpan en laat ze afkoelen
• Voeg de pecannoten toe aan de slagroom en laat een nachtje trekken
• Maak de volgende dag het mengsel voor het ijs
• Giet de room af en van de noten op en zet apart
• Voeg de room samen met de melk, de helft van de suiker en giet dit samen in een steelpannetje
• Meng de eidooiers met de andere helft van de suiker en roer met een garde door
• Verwarm de melk tot het net aan de kook is, voeg dit al roerend bij de eidooiers
• En giet het mengsel weer terug in de pan
• Verwarm het mengsel tot 80 graden Celsius en blijf in de pan roeren met een spatel zodat er geen klontjes ontstaan
• Giet het mengsel in een bak en laat afkoelen tot kamertemperatuur
• Zet je ijsmachine aan en vul het met het mengsel en laat draaien totdat het de dikte van ijs heeft +/- 2 uur
• Zet nog minimaal 4 uur in de vriezer om op te stijven.
Bereiding nougatine
• Maak een karamel door de suiker met een scheut water te verwarmen op middelhoog vuur
• Wacht tot de suiker begint te smelten en bruin begint te kleuren
• Roer niet in de pan! Maar maak een draaiende beweging met de pan om het mengsel in beweging te houden
• Als het een goudbruine kleur heeft, voeg je de pecannoten toe en giet je het mengsel daarna op een stuk bakpapier
• Laat afkoelen en maal fijn in een keukenmachine.
Bereiding karamelsaus
• Maak een karamel door de suiker in een pannetje te verwarmen op middelhoog vuur
• Als de suiker gesmolten is en begint te karamelliseren, voeg je de roomboter toe
• Roer met een spatel zodat de boter opgenomen wordt in de saus
• Voeg daarna de slagroom toe en laat nog ongeveer 5 minuten doorkoken, totdat de saus de gewenste dikte heeft
• Laat afkoelen
Schep een bolletje ijs op een hoorntje, in een bakje of op een wafeltje, werk af met de karamelsaus, nougatine en verse bananen. Eet smakelijk!
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/pecan-ijs-1.jpg8551280adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-09-27 13:26:312019-10-09 07:19:41Pecan ijs met karamel en nougatine van pecan
Koekjes op een stokje, dit is de perfecte traktatie voor kinderen. Maar ook voor volwassenen erg leuk en lekker om bij de koffie of thee te krijgen. Presenteer de koek lolly’s door ze in een houten plank of in een stuk piepschuim te steken. Houd je kind niet van kokos of noten, rol de koekjes dan door hagelslag, muisjes of andere strooisels.
Ingrediënten amandelkoekjes (voor 15 lolly’s)
62,5 gram amandelmeel
187,5 gram bloem
62,5 gram fijne kristalsuiker
125 gram roomboter
½ theelepel zout
½ ei geklutst
1 citroen (rasp)
Ingrediënten abrikozencrème
500 gram gewelde abrikozen
250 gram geleisuiker voor halfzoete jam
1 citroen (alleen het sap)
125 gram roomboter (kamertemperatuur)
125 gram poedersuiker
100 gram roomkaas
1 citroen (rasp)
1 eetlepel warm water
Ingrediënten extra
Kokosrasp
Pistachepitten fijngehakt
Benodigdheden
Oven
Lollystokjes of satéprikkers
Koekstempel + uitsteekvorm
Mixer
Bereiding koekjes
Voeg alle ingrediënten voor de koekjes bij elkaar in een kom. Kneed totdat je een samenhangend deeg hebt en er een bal van kunt vormen.
Doe het deeg in plastic folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
Druk de koekstempel in wat bloem en maak een aantal afdrukken in het uitgerolde deeg.
Steek de koekjes uit met een steker en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Gebruik het overgebleven deel van het ei om de koekjes mee te bestrijken.
Bak de koekjes 15 minuten in een oven van 180 graden Celsius.
Bereiding crème
Maak voor de crème eerst de abrikozenjam.
Giet de gewelde abrikozen samen met het welvocht en het citroensap in een pan en laat koken totdat de abrikozen zacht zijn geworden.
Pureer de abrikozen tot een gladde massa met een staafmixer en voeg de geleisuiker toe.
Kook de abrikozen met de suiker ongeveer 3-5 minuten totdat de suiker is opgelost en de jam wat dikker begint te worden.
Doe de jam in schoongemaakte weckpotjes en laat op zijn kop afkoelen. (Let op je hebt niet alle jam nodig voor de koekjes)
Mix de boter samen met de poedersuiker en één eetlepel warm water tot een luchtige massa, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg daarna lepel voor lepel de roomkaas toe terwijl je blijft mixen en voeg daarna de citroenrasp toe.
Als de roomkaas volledig is opgenomen in de massa, kan de jam toegevoegd worden.
Gebruik van de jam die je hebt gemaakt 150 gram en voeg deze lepel voor lepel toe aan de crème en blijf mixen totdat deze helemaal is opgenomen.
Afwerking
Doe een theelepel crème op een koekje en druk met een ronddraaiende beweging het andere koekje er tegenaan. Er mag een beetje crème tussen de rand uitkomen.
Rol het koekje met de zijkanten door de kokosrasp of de fijngehakte pistache.
Duw een lollystokje tussen de twee koekjes en laat de koekjes opstijven in de koelkast.
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/koeklollys-7.jpg14282139adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-08-28 08:33:042019-08-28 08:33:04Koek lolly’s met abrikozen, pistache en kokos
Een lekker alternatief voor je stukje vlees tussen je broodje is deze vegetarische burger. Deze vegetarische burger is super lekker, smeuïg van binnen en krokant van buiten. Niet moeilijk te maken en valt niet uit elkaar tijdens of na het bakken. Heb je geen zwarte bonen in huis, gebruik dan een ander soort boon. Door het toevoegen van de gerookte paprikapoeder krijg je een lekkere rooksmaak aan je burger.
Ingrediënten burger
1 blikje zwarte bonen
50 gram paranoten of andere noten fijn gehakt
2 tenen knoflook geperst of geraspt
1 theelepel gerookte paprika poeder
50 gram geraspte kaas
1 ei
8 eetlepels Panko
Verse peterselie fijn gehakt
Zout & Peper
Ingrediënten tomatensalsa
1 tomaat
1 eetlepel jalapeno pepers op zuur
½ rode ui
2 augurken
Extra
3 hamburger broodjes
1 Avocado in plakjes
1 kropje Romana sla
Tomatenketchup
Bereiding
Doe de bonen samen met de andere ingrediënten (behalve de kaas) in een blender mix totdat alles een fijne structuur heeft. Kijk of de burgers goed te vormen zijn en niet te nat zijn, voeg zonnodig nog wat extra panko toe.
Voeg de geraspte kaas toe en kneed door met je handen. Maak 4 burgers van het mengsel en leg ze even in de koelkast.
Snijd de broodjes open besmeer ze met wat olijfolie en rooster de hamburger broodjes op een grilplaat of in een koekenpan.
Doe wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de burgers in ongeveer 10 minuten aan beide kanten bruin. Leg eventueel op het laatste moment een plak cheddarkaas op de burgers en bak nog even mee.
Maak de tomatensalsa door de tomaat te ontdoen van de zaadjes en in kleine blokjes te snijden. Snijd ook de pepers, uien en augurk in kleine blokjes en meng alles in een schaaltje.
Beleg de broodjes met sla, hamburger, avocado, tomaten salsa, en ketchup. Eetsmakelijk!
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/IMG_6709.jpg8531280adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-08-01 11:00:422019-08-28 08:55:12Vega zwarte bonen burgers met noten
Maak je eigen hamburger! Helemaal niet moeilijk en lekker extra gevuld met noten en verse kruiden. Kleed je burger aan met verschillende toppings, bijvoorbeeld deze tomatensalsa of leg er wat plakjes avocado en kaas op. Lekker in combinatie met wat zelf gesneden frites, de perfecte comfort maaltijd voor in het weekend!
Ingrediënten
(voor 2 personen)
350 rundergehakt
75 gram paranoten of andere noten fijn gehakt
2 tenen knoflook geperst of geraspt
1 theelepel gerookte paprika poeder
1 eetlepel worcestersaus
1 ei
4 eetlepels Panko
Verse peterselie fijn gehakt
Zout & Peper
Tomatensalsa
1 tomaat
1 eetlepel jalapeno pepers op zuur
½ rode ui
2 augurken
Extra
3 hamburger broodjes
1 kropje Romana sla
Tomatenketchup
Bereiding
Kneed alle ingrediënten voor de burgers tot een samenhangend gehaktmengsel.
Maak 4 burgers van het mengsel en leg ze even in de koelkast.
Snijd de broodjes open besmeer ze met wat olijfolie en rooster de hamburger broodjes op een grilplaat of in een koekenpan.
Doe wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de burgers in ongeveer 10 minuten aan beide kanten bruin. Leg eventueel op het laatste moment een plak cheddarkaas op de burgers en bak nog even mee.
Maak de tomatensalsa door de tomaat te ontdoen van de zaadjes en in kleine blokjes te snijden. Snijd ook de pepers, uien en augurk in kleine blokjes en meng alles in een schaaltje.
Beleg de broodjes met sla, hamburger, avocado, tomaten salsa, en ketchup. Eetsmakelijk!
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/IMG_6712.jpg8531280adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-07-30 10:55:492019-07-31 10:54:09Hamburgers met noten
Lekkere repen als tussendoortje of begin de dag met een reep in plaats van een schaaltje yoghurt met granola. Erg lekker en voedzaam! Deze granola repen zijn super makkelijk te maken en je hebt hiervoor geen oven nodig.
Ingrediënten
250 gram granola
100 gram kokosolie
100 gram pindakaas
10 gram honing
100 gram pure chocolade
1 eetlepel kokosolie
Bereiding
Smelt de kokosolie samen met de pindakaas en honing in een steelpannetje.
Roer totdat alles gesmolten is.
Voeg hier de granola aan toe en meng totdat alle granola een laagje van de pindakaas/olie bevat
Leg een stukje bakpapier op een bakplaat en verdeel de granola hierover. De repen zijn ongeveer 1 cm hoog.
Drug goed aan met een lepel of met je handen.
Smelt de chocolade samen met 1 eetlepel kokosolie en maak met een lepel of een spuitzakje kleine banen over de granola.
Dek af met plastic folie en laat minimaal 1 uur in de koelkast hard worden.
Haal uit de koelkast en snijd in repen.
Bewaar de repen in de koelkast.
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/granolarepen-7.jpg8021200adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-06-26 10:33:592019-06-26 10:46:47Granola repen met pindakaas en chocolade
Deze pancakes bevatten geen extra toegevoegde suikers en bevatten veel vezels. Perfect om als ontbijt te eten of voordat je gaat sporten. Varieer met gedroogde vruchten, door bijvoorbeeld cranberries of rozijnen te gebruiken in het beslag. Of voeg wat noten toe voor een extra bite. Dit recept is zo eenvoudig om te maken, dat je dit zeker nog een keer maakt!
Tip: maak het beslag de avond van te voren, zodat je de volgende ochtend meteen kunt bakken.
Bereiding pancakes
1. Laat de gedroogde abrikozen of de gedroogde vijgen minimaal 4 uur van te voren wellen in water.
2. Prak de bananen fijn en meng ze met de eieren en roer door met een garde.
3. Voeg de havermout toe samen met de melk en roer met een garde goed door.
4. Blijf in de kom roeren en voeg beetje bij beetje de boekweitmeel toe tot je één beslag hebt.
5. Snijd de abrikozen of vijgen in reepjes en voeg ze samen met het zout en de kaneel toe aan het beslag.
6. Roer nog één keer het beslag goed door voordat je gaat bakken.
7. Doe wat zonnebloem olie in de pan en bak de pancakes aan beide kanten bruin.
Bereiding topping
1. Doe de bessen samen met de citroensap in een steelpannetje en verwarm ze totdat er een saus ontstaat.
2. Kook de bessen ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en verdeel ze over de pancakes.
3. Serveer bij de pancakes Griekse yoghurt en garneer af met een muntblaadje.
Voedingswaarde
Per pannenkoek met één eetlepel blauwe bessen en één eetlepel Griekse yoghurt (± 125 gram):
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/pancakes-10.jpg8541280adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-05-29 12:55:142019-05-29 12:57:38Breakfast banana pancakes met gedroogde abrikozen en vijgen
Deze crackers zijn super makkelijk te maken en heel erg gezond. Ze bevatten weinig koolhydraten en ze zijn ook nog eens glutenvrij. Je kunt deze crackers goed een paar dagen bewaren in een luchtdichte trommel, maar wij weten zeker dat ze binnen no time op zullen zijn.
Ingrediënten
150 gram lijnzaad (heel)
70 gram gemengde noten gehakt
60 gram zaden en pittenmix
2 eetlepels maizena
Zout
470 ml gekookt water
1 limoen (het sap)
Ingrediënten salade
1 bosje bascilicum blaadjes
1 bosje munt blaadjes
Eikenblad sla
10 Gebakken gamba’s
1 Avocado in blokjes
4 radijsjes in plakjes
6 cherry tomaatjes in partjes
2 bosuitjes in ringen
1 el mayonaise
½ limoen (sap)
1 el kruidenroomkaas
Bereiding crackers
Voeg alle zaden en noten bij elkaar in een grote kom en roer de maizena en het zout er door.
Giet hierbij het gekookte water en roer door met een garde totdat de maizena is opgelost.
Laat het mengsel 20 minuten staan tot het ingedikt is.
Leg 2 bakplaten klaar met bakpapier en verdeel het mengsel over de bakplaten.
Gebruik plastic folie om het geheel te verdelen en dun uit te rollen, besprenkel de noten en zaden met limoensap.
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius hetelucht en bak de crackers in ongeveer 1 uur en 15 minuten krokant. Besprenkel de crackers tijdens het bakken (ongeveer elke 20 minuten) met het limoensap.
Laat de crackers afkoelen en breek of snij ze in de gewenste grootte.
Bereiding salade
Meng alle ingrediënten voor de salade (behalve de mayonaise, limoensap en kruidenroomkaas) in een grote schaal.
Maak nu de dressing door de mayonaise met de kruidenroomkaas en het limoensap te mengen. Breng op smaak met wat peper en zout.
Breng de salade op smaak met wat peper, zout en olijfolie.
Verdeel wat dressing over de cracker en beleg deze met de salade, voeg nog wat extra dressing toe naar smaak en klaar is je gezonde lunch!
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/crackers-1.jpg16942540adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-05-15 08:51:522019-05-15 08:51:52Lijnzaad crackers met noten en zaden
Macarons zijn het neusje van de zalm in de patisserie wereld. Gebruik daarom ingrediënten van goede kwaliteit, dit proef je terug! Belangrijk bij het maken van macarons: weeg alles heel precies af, dus op de milligram nauwkeurig. Varieer met fruit vullingen, of vul ze met een ganache of karamel.
Ingrediënten macarons
225 gram gemalen amandelen of amandelmeel
225 gram poedersuiker
82,5 gram verse eiwitten
82,5 gram eiwitten van 1 dag oud (buiten de koelkast bewaard)
225 gram fijne kristalsuiker
55,5 gram water
Kleurstofpoeder naar keuze
Blauwe bessen vulling
500 gram blauwe bessen diepvries
250 gram geleisuiker
5 stuks gelatine blaadjes
Bereiding macarons
Zeef de gemalen amandelen samen met de poedersuiker in een grote kom.
Meng de verse eiwitten (deze komen uit de koelkast), met het amandelmengsel en zet apart.
Doe de suiker samen met het water in een steelpannetje en verwarm tot 121 graden Celsius
Klop de oude eiwitten (hebben 1 dag buiten de koelkast gestaan) met een mixer of keukenmachine stijf.
Zet de keukenmachine op de hoogste stand en voeg al kloppen de suikersiroop toe. (niet te snel)
Blijf de eiwitten mixen totdat het eiwitschuim koud aanvoelt. Dit duurt minimaal 15 minuten.
Meng de opgeslagen eiwitten met het amandelmengsel en spatel goed door.
Je kunt het beslag in tweeën verdelen en beide een andere kleur geven. Voeg hiervoor ongeveer 1 theelepel van het kleurstofpoeder toe om het beslag op kleur te brengen.
Zet een spuitzak klaar met een glad spuitmondje, en doe het beslag in een spuitzak.
Spuit op bakpapier kleine doppen van het beslag. Het makkelijkste is als je rondjes op het bakpapier voortekent zodat je allemaal gelijke macarons krijg.
Het beslag zal iets uitvloeien, tik een paar keer met de bakplaat op het aanrecht zodat alle luchtbellen verdwijnen.
Laat het beslag minimaal 1,5 uur drogen op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius hetelucht.
Als de oven warm is , zet de oven uit en zet de macarons in de oven.
Laat de macarons 10 minuten in de oven staan en zet na 10 minuten de oven weer aan op 150 graden Celsius hetelucht.
Bak de macarons nog 10 minuten op 150 graden en haal ze daarna uit de oven. Laat afkoelen en haal ze na het afkoelen van het bakpapier af.
Bereiding vulling
Doe de blauwe bessen samen met de geleisuiker in een steelpannetje.
Laat 1 à 2 minuten doorkoken.
Leg de gelatineblaadjes in een bakje koud water en laat ze zacht worden.
Haal de pan van het vuur en voeg de gelatine toe en roer door tot de gelatine is opgelost.
Giet de gelei in een pannetje en laat in de koelkast afkoelen.
Als de gelei is opgesteven; mix de gelei met een staafmixer helemaal glad.
Doe de gelei in een spuitzak en spuit op de helft van de macarons een dop van de gelei.
Leg een andere macaron erbovenop en draai langzaam rondjes om de gelei egaal te verspreiden.
https://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DSC5876.jpg40166016adminhttps://notenbeurs.nl/wp-content/uploads/DNB-logo-web.pngadmin2019-04-01 13:31:372019-04-10 11:51:17Macarons met blauwe bessenvulling